Homemade Alman Sauerkraut necə

Sauerkraut Almaniyanın milli yeməyi ola bilməz, amma ABŞ-da bu, ənənəvi alman yeməsidir. Bu asan resept bir dəfə Mason jar ildə fermenting tərəfindən 1 quart istehsal edir.

Sauerkraut Asiya vasitəsilə Avropaya gəldi, insanlar minlərlə ildir kələm yığdılar. Yüksək vitamin C məzmunundan ötəri, qıcqırların qarşısını almaqda və qışda qidalandıran insanların sağlam olmadığı faydalıdır.

Öz ləzzətini hazırlamaq üçün, kələm yarpaqlarında tapılan bakteriyalara güvənəcəksiniz. Tuz suyu çəkir və qidalanma bakteriyalarını öldürür. Hazırlanmış kələm pounduna 3/4-dən 2 çay kaşığı masa tuzuna bərabər olan 0.6% və 2% duz konsentrasiyası arasında ehtiyac duyacaqsınız.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Təmiz, qeyri-metal qabda kələm, ardıc giləmeyvə, zirehli toxum , xardal toxumu və pəhriz duzu birlikdə qarışdırılır.
  2. Şirələri buraxmaq üçün karamini qarışdırın.
  3. 10 dəqiqə istirahət edək və daha sonra qarışdırın. Lazım gələrsə, bu istirahətə 1 ilə 2 saat qədər davam edə bilərsiniz.
  4. Bir neçə dəqiqəlik suda qaynar və təmiz bir qabda boşaltmağı təmin edən 1-quart geniş ağcaqanadlı Mason qayası və qapağı sterilizasiya edin.
  5. Kələm və tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş kubaya daxil edin, bir taxta (metal) qaşıqla itələyin.
  1. Süzülmüş və ya xlorlu olmayan duzlu suyun (kubok suyu başına 1 çay qaşığı turşu duzunu) sterilləşdirilmiş konservləşdirilmiş qapaq ilə yumşaq bir qaynaq və kəmərin kənarına qədər əlavə edin.
  2. Tökülmüş şirələri tutmaq üçün çanağı bir tepsiyə qoyun.
  3. 2-dən 3 həftəyə qədər 65-72 F arasında saxlayın.
  4. Durmadan kökləndikdən sonra, konteynerə baxın və suyun duzlu su ilə üst səviyyəyə endirilməsə (səviyyə suyun altından aşağı düşsə), fincan suya 1 çay kaşığı turşu duzunu tamamilə həll edin.
  5. Üstündən hər hansı bir (zərərsiz) ağ ləkələri və ya filmləri çəkin, krani sterilizasiya edilmiş bir konserv qapağı və üzüklə sıx bağlayın, onu istifadə etdiyinizə qədər soyuducu və dükanın kənarından silin.

Qeyd

Alman qaymaqçiçəyi duzdan hazırlanır, Kimchi düyü şərabla hazırlanır. Həm fermentasiya üçün əlverişli bir mühit yaradır. Konservləşdirilmiş ləzzətli kərə yağı yeməkdən əvvəl yuyulmasından əvvəl yuyulmalıdır, lakin təzə lələk kürəsinin olmaması lazımdır. Sauerkraut, xəmir, salam və ya bişirilmiş, alma, pastırma və soğan ilə yeyilə bilər. Kalorilərdə də azdır.

Qidalanma qaydaları
Kalori 204
Total Fat 1 g
Doymuş yağ 0 g
Doymamış yağ 0 g
Xolesterol 0 mg
Sodyum 589 mg
Karbohidratlar 47 g
Diyet Fiber 12 g
Protein 11 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)