Sauerkraut Almaniyanın milli yeməyi ola bilməz, amma ABŞ-da bu, ənənəvi alman yeməsidir. Bu asan resept bir dəfə Mason jar ildə fermenting tərəfindən 1 quart istehsal edir.
Sauerkraut Asiya vasitəsilə Avropaya gəldi, insanlar minlərlə ildir kələm yığdılar. Yüksək vitamin C məzmunundan ötəri, qıcqırların qarşısını almaqda və qışda qidalandıran insanların sağlam olmadığı faydalıdır.
Öz ləzzətini hazırlamaq üçün, kələm yarpaqlarında tapılan bakteriyalara güvənəcəksiniz. Tuz suyu çəkir və qidalanma bakteriyalarını öldürür. Hazırlanmış kələm pounduna 3/4-dən 2 çay kaşığı masa tuzuna bərabər olan 0.6% və 2% duz konsentrasiyası arasında ehtiyac duyacaqsınız.
Nə lazımdırsınız?
- 8-10 fincan (təxminən 2 kilo) şifrəli kələm, yumşaq bir şəkildə doludur
- 10 ardıc giləmeyvə
- 1 çay qaşığı zəfəran toxumu
- 1 çay qaşığı sarı xardal toxumu
- 1 ilə 2 çay qaşığı un-yodlaşdırılmış duz və ya
- pi
- duzlu duz
- 1 fincan filtrlənmiş su 1 çay qaşığı duzlu duz ilə qarışdırılır
Necə etmək olar
- Təmiz, qeyri-metal qabda kələm, ardıc giləmeyvə, zirehli toxum , xardal toxumu və pəhriz duzu birlikdə qarışdırılır.
- Şirələri buraxmaq üçün karamini qarışdırın.
- 10 dəqiqə istirahət edək və daha sonra qarışdırın. Lazım gələrsə, bu istirahətə 1 ilə 2 saat qədər davam edə bilərsiniz.
- Bir neçə dəqiqəlik suda qaynar və təmiz bir qabda boşaltmağı təmin edən 1-quart geniş ağcaqanadlı Mason qayası və qapağı sterilizasiya edin.
- Kələm və tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş kubaya daxil edin, bir taxta (metal) qaşıqla itələyin.
- Süzülmüş və ya xlorlu olmayan duzlu suyun (kubok suyu başına 1 çay qaşığı turşu duzunu) sterilləşdirilmiş konservləşdirilmiş qapaq ilə yumşaq bir qaynaq və kəmərin kənarına qədər əlavə edin.
- Tökülmüş şirələri tutmaq üçün çanağı bir tepsiyə qoyun.
- 2-dən 3 həftəyə qədər 65-72 F arasında saxlayın.
- Durmadan kökləndikdən sonra, konteynerə baxın və suyun duzlu su ilə üst səviyyəyə endirilməsə (səviyyə suyun altından aşağı düşsə), fincan suya 1 çay kaşığı turşu duzunu tamamilə həll edin.
- Üstündən hər hansı bir (zərərsiz) ağ ləkələri və ya filmləri çəkin, krani sterilizasiya edilmiş bir konserv qapağı və üzüklə sıx bağlayın, onu istifadə etdiyinizə qədər soyuducu və dükanın kənarından silin.
Qeyd
Alman qaymaqçiçəyi duzdan hazırlanır, Kimchi düyü şərabla hazırlanır. Həm fermentasiya üçün əlverişli bir mühit yaradır. Konservləşdirilmiş ləzzətli kərə yağı yeməkdən əvvəl yuyulmasından əvvəl yuyulmalıdır, lakin təzə lələk kürəsinin olmaması lazımdır. Sauerkraut, xəmir, salam və ya bişirilmiş, alma, pastırma və soğan ilə yeyilə bilər. Kalorilərdə də azdır.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 204 |
Total Fat | 1 g |
Doymuş yağ | 0 g |
Doymamış yağ | 0 g |
Xolesterol | 0 mg |
Sodyum | 589 mg |
Karbohidratlar | 47 g |
Diyet Fiber | 12 g |
Protein | 11 g |