Artichokes ilə hazırlanmış bu toyuq yeməkxanada bişirmək üçün asan bir yeməkdir və isti bişirilmiş makaron və ya düyü üzərində təəccüb doğurur. Yüngül sousu pomidor, toyuq suyu və bəzi ağ şərabla hazırlanır.
Yemək çox yönlüdür. Pomidor ilə və ya pomidor olmadan hazırlana və ya kremli sous üçün bir az krem əlavə edə bilərsiniz. Peçeler, digər ölkələrlə müqayisədə ABŞ-da yayılmış şəkildə istifadə edilmir, belə ki, onlar qiymətli ola bilərlər. Pırasa atmamaq və ya kiçik incə dilimlənmiş şirin soğan və ya sümüyü ilə əvəz etməkdən çəkinməyin.
Nə lazımdırsınız?
- 4 sümüklü toyuq döş xətti
- 3 qaşığı kərə yağı
- 3 pırasa (ağ parça, təmizlənmiş və incə dilimlənmiş)
- 1/2 qırmızı bell bibəri (nazik dilimlənmiş)
- 8 ons dilimlənmiş göbələk
- 1
- qarışıq sarımsaq
- 1 fincan toyuq çörəyi (aşağı sodyum və ya tərkibsiz)
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 1 (14,5-unsiya) pomidor doğurur
- 1 (15 unsiya) artichok ola bilər (dörddəbir, drained, marinated deyil)
- 1 (4 unsiya) olgun zeytun dilimlənə bilər (drained)
- 1/2 çay qaşığı quru fesleğen
- 1/2 çay qaşığı koser tuzu (və ya dadmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- Opsiyonel Garnitür: Parmesan peyniri
Necə etmək olar
- Kərə yağı, orta səviyyəli istilikdə böyük bir meyvədə eritin. Pırasa əlavə edin; Onlar tez-tez qarışdırmaq qədər tender qədər bişirilir. Toyuq göğüslerini əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 5 dəqiqə pişirməyə davam edin.
- Mantar əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə daha bişirin. Çanaq bibər şeridləri və sarımsı əlavə edin və 1 dəqiqə daha uzun müddət bişirin.
- Toyuq suyu və şərab əlavə edin və qaynadək gətirin. İşığı orta səviyyəyə endirmək və 7-10 dəqiqə bişirin və ya təxminən yarıya endirilənə qədər bişirin.
- Pomidor, artishok, zeytun və reyhan əlavə edin; bir qaynamaq gətirin. Dad və mövsümü kosher tuzu və təzə qara qara bibər ilə dadmaq.
- İşığı azaldın və bir dəqiqə və ya iki dəfə daha qaynadın və ya qızdırılana qədər.
- İsterseniz makarna və ya düyü ilə xidmət edin və Parmesan pendir ilə porsuqa serpin.
İpuçları
- Qum bitləri pırasa qatları arasında gizlənə bilər, buna görə də tamamilə təmizlənməlidir. Yaşıl və kök sonunu kəsin. Piyi ağ-ağ və yüngül yaşıl bölməni yarım uzununa bölün və qatlarınızı barmaqlarınızla az bir şəkildə ayırarkən soyuq suyun altında durulayın.
- Toyuq göbələkləri olduqca qalınsa, onları hətta qalınlığa həkk edin və ya kətilləri etmək üçün yatay olaraq yarım yarıya bölün.