Kori Ghassi, gözəl, dadlı bir sahil Hind Mangalore köri. Bu Malwani yeməyi bişirmək üçün kifayət qədər sadədir və asandır, ancaq sənin qulluğuna bənzər zövqüm zövqümdür! Kori Ghassi, Mumbai'nin çox sayda Mangalore restoranlarından birində yediyim zaman mənim ən sevimli yeməklərimdən biri idi. İndi ailəm üçün çox tez-tez bunu edirəm.
Ənənəvi olaraq bir az ədviyyəli olmasına baxmayaraq, mənim uşaqlar üçün onu tonlandırıram. Mənim reseptimin 'daha isti' versiyasını etmək üçün daha asan quru qırmızı çılpaqları əlavə edə bilərsiniz. Mən Kori Ghassi'ye 'Yağlı düyü' (Mangaloreans tərəfindən istifadə edilən xüsusi bir qalın pirinç düyü) ilə xidmət edirəm - "Yağlı düyü" daha çox sosluya batırır, belə ki, bir köri üçün mükəmməl müşayiətdir. Kori Ghassi'nin ləzzətlərinə böyük bir iltifat verdiyini hiss etdim ki, tez-tez mənim anamın pomidorunu Chutney əlavə edir (aşağıda resept). Kachumbar salatı da Kori Ghassi ilə yaxşı gedir. Ənənəvi olaraq Kori Ghassi "Yağlı düyü", Roti və ya Neer Dosa ilə xidmət verəcəkdi
Nə lazımdırsınız?
- 1 kq toyuq bud filesi, 2 "kub şəklində kəsilmişdir
- 3 böyük soğan gözəl kəsilmişdir
- 2 fincan təzə grated hindistan cevizi
- 5 quru qırmızı chilies
- 2 qaşığı korniş toxumu
- 1 çorba kaşığı kimyon toxumu
- 1/2 çay kaşığı fenugreek toxumu
- 1 1/2 qaşığı qara bibər
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 2 qaşığı sarımsaq pastası
- Tadı duz
- 4 qaşığı tərəvəz / kanola / ayçiçəyi yemək yağı
- Isti suda yuyulmuş və pulpa çıxarılmış 1 qoz ölçülü, tamarind topu
- Garnitür: doğranmış təzə şahzadə
Necə etmək olar
- Quru qırmızı şilyanı isti bir qabda qovurdular, tez-tez qarışdırdılar, bir qədər qaranlığa döndükdən və aromasını azad etməyə başladılar. Çıxar və kənara çəkin.
- Qidalanan quru qırmızı çillər, koridor və kimyon toxumu, fenugreek tohumu, qara bibər, zerdeçal tozu, qatranlı hindistan cevizi, soğan 2, sarımsaq və tamarind pulpunu qida prosessorunda hamar, qalın pastaya çevir. Məsələləri yandırarkən su əlavə etməyin.
- Yağları orta ağır alovda geniş, ağır dipli bir qabda itələyin. Qalan soğan və qızartmaya qızıl qədər əlavə edin.
- İndi qəhvəyi başlayana qədər toyuq və qızartmaq əlavə edin.
- Yağ yuxarıdakı addımlarda və qızardılmış masala yapışdırmasını əlavə edin, tez-tez qarışdırın, yağı masaldan ayırmağa başlayana qədər. Bu, 10 ilə 15 dəqiqə arasında aparılmalıdır.
- Bu masalaya 1 1/2 fincan isti su əlavə edin və yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Bir qaynağa gətirin, qaynamaq və 10 dəqiqə bişirin. Saqqız kifayət qədər qalın olmalıdır (qalın püresi tutarlılığı kimi). Yanğını söndürün.
- Doğranmış taze coriander ilə süsleyin və düz qaynadılmış düyü və ya təzə rulonlarda xidmət edin. Mənim anamın Pomidor Chutney və ya Kachumbar salatını tam, yaxşı yuvarlaq bir yemək üçün əlavə edin
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 572 |
| Total Fat | 33 g |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 139 mg |
| Sodyum | 350 mg |
| Karbohidratlar | 22 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 49 q |