"Velveting" çörək-qızartma reseptlərində tez-tez istifadə edilən Çin yemək texnikasıdır. Texnika şirələri bağlamaq və ət nəm saxlamaq üçün hər hansı bir ət növü ilə istifadə edilə bilər.
"Velvet" texnikası adətən toyuq göbəyində istifadə olunur, çünki toyuq göbəkləri başqa növ ətdən daha az yağ ehtiva edir. Belə ki, toyuq göbələk, əgər texnika toyuq göbək şirələri kilidini bilər və bişirilmiş sonra döş hələ də nəmli, şirəli və ətirli dad olacaq.
Ən çox yayılmış "velvətasiya" üsulları yumurta ağ və misir unu və ya mısır taxı ilə qarışdırmaq üçün quşçuluq və ya ətin örtülməsini və ya qarışdırılmasını nəzərdə tutur. Asiyadakı bir çox aşpaz, qarışdırıcı və ya dərin qızartma əvvəli soya sousu və "kartof nişastası" və ya "şirin kartof nişastası" ilə qarışdırmaq üçün ət və ya quş ətini marinatır.
Siz bişirmək üçün bir gün ət və ya toyuq bişirmək / məxmər edə bilərsiniz. Yumurta ağ qarışığının hazırlanmasından və toyuq kublarını örtməsindən sonra, toyuqu istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda bir möhürlənmiş qabda saxlayın. Əks halda, dondurucu torbalara bükülü toyuq və ya ətləri saxlaya və dondurucuya saxlaya bilərsiniz. Onu bişirməkdən əvvəl özünüzü defrost edə bilərsiniz. Bu yol, həftəlik yeməyinizlə qabaqda planlaşdırmaq və təşkil etmək üçün kömək edə bilər. Velveting Kung Pa o C tavan , Brokoli Toyuq , General Tso nin Toyuq və ya Shanghai Style Sweet və Turş Domuz kimi məşhur yeməklər üçün toyuq hazırlamaq üçün ideal bir yoldur .
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq sümüksiz, dərissiz toyuq göbək
- 1 böyük yumurta ağ
- 1 qaşığı kaşığı mısır taxta
- 2 fincan bitki və ya yerfıstığı yağı
Necə etmək olar
- Toyuqu 3/4-dən 1 düymlük kublara buraxın. Bir qabda yumurta ağ və mısır ununu birlikdə qarışdırın.
- Yumurta ağ qarışığını toyuq kublarına əlavə edin, qarışıqdakı toyuqları örtmək üçün barmağınızı atın və ya istifadə edin. Soyuducuda 30 dəqiqə olan bir möhürlənmiş konteynerdə toyuq qoyun.
- Kağız dəsmalları çəkin və ya pişirildikdən sonra toyuqdan qurutmaq üçün hazırlanmış bir süzgəc almaq. Yağ 180 F-ə çatana qədər bir preheated wok ildə 2 fincan yağı isti. Wok ildə bir parça toyuq yerləşdirilməsi ilə isti edə bilərsiniz; dərhal üzmək lazımdır.
- Toyuq kublarını əlavə edin və yalnız ağa dönənə qədər bişirin, bu təxminən 30 saniyə çəkin. Yumşaq şəkildə ayırmaq üçün taxta qaşıq və ya chopsticks istifadə edin. Tezliklə ağa çevrildikdən sonra toyuq kublarını sürünəndən çıxarın və dəsmal və ya kağız dəsmalla drenaj edin.
- Toyuqla bişirilən tərəvəzlərin tərəvəz ilə qızardılması, tossing və qarışdırmaqla bişirilmiş toyuq yemək başa çatdırmaq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 629 |
| Total Fat | 62 q |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 47 mg |
| Sodyum | 95 mg |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 18 g |