Schüttelbrot Cənubi Tyol üçün ümumi bir çörəkdir və çovdar unundan, maya, arpadan, zoğal və fenugreekdən, tuzdan və sudan hazırlanır. Düz bir çörək və çox xırtıldayan, kraker kimi. Çörəklərin ildə bir neçə dəfə aparıldığı və quru çörək aylar ərzində saxlanıla biləcəyi Alpsdə məşhur idi. Gəzinti və tərifləri qurudulmuş çörək və pendir almaq üçün böyük bir çörəkdir. Yemək üçün parçalanır.
Çörəkçilik xüsusiyyətlərinə görə "Schüttelbrot" (sarsılmış çörək) adlanır. Çovdar xəmir çox yapışqandır və bu xəmir yüksək nəmləndirməyə (100%) malikdir. Hamur parçaları unlu, taxta taxtaya yerləşdirilir və pizza qabığına bənzəyən bir düz, yuvarlak süpürgə və ya krakerə sarsılır.
Bu resept evdə bir neçə saatda hazırlana bilər və bir qaynadək başlanğıc tələb etmir. Bu üslub çox düzdür; təxminən 2 düym yüksək və yumşaq, xırtıldayan olmayan digər növlər "Schüttelbrot" var.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan / 375 qram çovdar unu (orta və ya yüngül, bölünmüş)
- 2 1/8 fincan / 500 ml su (bölünmüş)
- 1 çay qaşığı quru maya
- 1 fincan / 125 qram çörək unu
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı zəmanət (yer)
- 1/4 çay qaşığı fenugreek (yer)
- 1/4 çay qaşığı şüyüd (yer)
Necə etmək olar
- Mayını həll etmək üçün 1/2 fincan suyu qarışdırın. 1 fincan çovdar ununu əlavə edin. Qatı bir meyilli formalaşana qədər qarışdırın. Qeyd: Yüngül və orta çovdar unu ən yaxşı nəticəni verir. Yalnız bütün taxıl çavdar ununu tapa bilsəniz, kəpəyi gözəl bir ələklə silməyə çalışın. Bütün taxıl çavdarından da istifadə edə bilərsiniz, lakin qırıntı şəkil içərisindən daha sıx ola bilər.
- Quruyanı qurutmamaq və otuz dəqiqəlik otaq temperaturunda saxlamaq üçün meyilli örtün.
- Siqarını (meyilli) maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırın və 2-3 dəqiqə boyunca döyün. Bu xəmir yoğurmaq üçün çox yumşaqdır.
- Hamur əhatə edin və toplu və bubbly, ən azı iki saat ikiqat qədər yüksəltmək imkan verir.
- Fırını 400F (200C)-ə qədər qızardın. Fırında bir çörək daş varsa, birbaşa daş üzərində yandırmaq yaxşıdır; Əks halda, bir çörək bişirmək üçün nahardan yeyəcəksiniz.
- 5 unsiya hissəsini götürün və yaxşı işlənmiş bir iş yerinə qoyun. Bu yapışqan və çirkli. Onları unla doldurun və soba qızdırdıqları zaman istirahət etsinlər.
- Ağacları bir taxta kəsmə taxtasına və ya çörəkçilik təbəqəsinə daşlar da unla səpilir. Siz onu perqament kağızı ilə düzəldə bilərsiniz, ancaq unu da bilərsiz.
- Xəmir rahat və düz getmək üçün board düzbucaqlı bir şəkildə çırpın. Alternativ olaraq, xəmirin bir pizza qabığına bənzəyir, yuvarlaq forma itələyir və düzəldir.
- 10 dəqiqə istirahət edək.
- Fırıntaki isti daşa keçmək üçün. Mən unlu bir çörəkçinin soyumundan istifadə etdim, ancaq sobanın qabağını da düzəldə bilərsiniz.
- Çörəkləri (xəmir dairələri) 13-25 dəqiqə ölçüsünə görə yeyin.
- Sərin və quru yerdə saxlayın. Plastik örtməyin. Yumşaq olduqda onu xırda tutmaq üçün xidmət vermədən bir neçə dəqiqə isti sobada yerləşdirin.
Bu çörək ənənəvi olaraq "Marende" (qəlyanaltı və ya yüngül yemək) və ya "Törggelen" şərab festivalı növü zamanı yeyilir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 95 mg |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |