"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - Alman və Avstriyadakı çörək çörək sepetlerinde gördüyünüz çox kiçik, ağ yuvarlaq rulon üçün Alman sözləri. Fırın içərisində yüngül bir xəmir və buxar xırda rulonun xüsusi dadını yaratmağa kömək edir və gecə süngəri bu ruloları daha dərin bir ölçü verir.
Bir brunch xidmət edirsinizsə, bu rulonlarda asanlıqla vaxtında hazır ola bilərsiniz. Və həmişə dondurmaq və xidmət əvvəl yalnız soba yenidən xırtıldayan bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan çörək unu
- 1 1/3 fincan soyuq su tapın
- 1/2 çay qaşığı ani maya
- 5 1/2 fincan unu
- Lazım olduqda 1 1/3 fincan su plus daha çox
- 1 çay qaşığı
- ani maya
- 1 1/2 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
- Çörək ununu, soyuq suyu və 1/2 çay qaşığı maya qabığını düz və yumşaq qədər qarışdırın.
- Plastik örtük və ya plitə ilə (əhatə deyil) əhatə edin və gecə boyunca bu qarışığı counter üzərində oturun.
- Ertesi gün, ya da 8 ilə 24 saat sonra sünger (un və maya qarışığı) 5 fincan un, 1 1/3 fincan suyu və 1 çay qaşığı maya ilə qarışdırın.
- 8 dəqiqə, tercihen stend mixer ilə yoğurun.
- Xəmir qabdan təmizləyənə qədər başqa bir yarım fincan un əlavə edin - yəni tərəflərə çox səliqə deyil.
- Xəmiri üzərinə duzu serpin və 4 dəqiqə qarışdırın. İstəyirsinizsə, 1 çay qaşığı üçün duzu azalda bilərsiniz.
- Hamurun davamlılığı hamar, lakin zəif olmalıdır. Su ilə, bir anda bir çay qaşığı və ya unla birlikdə bir kaşığı düzəldin.
- Xəmir bir topa daxil olun və yağlı qabda və ya xəmir dublöründəki yerə qoyun.
- Üstdən nəm bir dəsmal və ya plastik şaldırın.
- Hamurun 2 saat boyunca oda temperatüründə mayalanmasına və ya ölçüsü iki qat artırılmasına icazə verin.
- Hamuru yüngül bir işlənməmiş iş yerinə çevirin və onu bir günlük halına salın.
- Bir dəzgah bıçağı və ya spatula ilə 2 unsiya ədəd kəsin. Bu, təxminən 40 kiçik rulondan ibarət olacaq. Onlara bir az daha böyük istəyirsinizsə, 2 1/2 - 3 dənək unsiya parça kəsin. Bir miqyaslı əlverişli varsa, əmin olmaq üçün bir neçə çəkin.
- Parçaları bir neçə dəqiqə istirahət etsin, sonra topları və ya istədiyiniz hər hansı bir forma yığın.
- Topları undan və perqament kağızından təxminən 2 santimetrdən aşağıya qoyun.
- Nəmli bir parça ilə örtün və bir saat daha qalxsınlar.
- Fırın dəzgahı ilə tercihen soba ilə 1 saat 450 F-yə qədər qızdırın. Alt çardağa köhnə bir qab qoyun.
- Silindrli bir bıçaq və ya bıçaqlı bıçaqla silindrlər.
- Ruloları fırındakı növbəti rəfdə, birbaşa daşın üstündə və ya olmasa, çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
- Köhnə çörək qabına bir fincan su dökün və tez qapıları bağlayın.
- Fırının yanlarını su ilə iki və ya üç dəfə sprey edin. 15 ilə 20 dəqiqə daha bişirin, hətta qıcıqlandırmaq üçün çörəkçilik təbəqəsini çevirin.
- Dibləri şaquli deyil ki, rulonlarda tel raflarında sərinləşdirin.
- Dərhal xidmət edin; rulonlarda isti və gevrek yeyilməlidir. Bişirdikləri gün eyni yemək olmadıqda, dondurmaq və isti sobada yenidən xırda bilərsən. Bir brunch və ya potluck nəql etmək üçün, bir səbətdə bir dəsmal və ya parça peçet onları sarın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 158 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |