Challah haşhaş toxumu ilə qarğalar. Giora Shimoni Böyük, parve qabını və aşağıdakı tərkib hissələrini seçin:
5 lirədən (2,25 kq) bütün məqsədli ağ un
2 fincan şəkər
2 Tbsp. duz
4 Tbsp. ani quru maya
1 fincan canola yağı
2-3 fincan su
02/10
Un dəyişdirin
Challah üçün unu ov edin. Giora Shimoni Böyük bir qarışdırıcı qabda 5 qəpiyə (22 fincan və ya 2,25 kilo) bütün məqsədli ağ unu ələ keçirin. Yəhudi Pəhriz Qanunları, yosunların koser olması üçün yemdən çıxarılmasını tələb edir. İsraildə unun koser olması üçün süzülməlidir. Digər ölkələrdə isə unun sökülməsi lazımdırsa, yerli bir rabbi soruşmaq yaxşıdır. Un koser edilməsi ilə yanaşı, sifting də un yüngülləşdirir.
03/10
Şəkər və Tuz əlavə edin
Quru Tərkibi əlavə edin. Giora Shimoni Quru maddələr əlavə edin - 2 fincan şəkər və 2 çay qaşığı. duz - una. Şirin xallah çörəyi üçün daha çox şəkər əlavə edin.
04/10
Mayanı əlavə edin
Mayanı əlavə edin. Giora Shimoni 4 Tərəvəz qaşığı ani quru maya əlavə edin. Mən soyuducuda saxladığım quru maya istifadəsini asanlıqla tapıram. Əgər təzə maya ilə işləmək istəsəniz, bu resept üçün 100 qram təzə maya (tercihen kub şəklində) lazımdır. Təzə maya üçün 1/2 fincan qaynar su ilə 1 fincan tap suyu qarışdırın. 2 Tbsp əlavə edin. şəkər. Maya əlavə edin. Cover və 10 dəqiqə gözləyin. Maya köpüklənməlidir. Maya, köpük etməzsə, onda başqa maya ilə yenidən cəhd edin. Istifadə olunan maya quru maddələrə maya əlavə edin və qarışdırın.
05/10
Neft və Su əlavə edin
Neft və Su əlavə edin. Giora Shimoni 1 fincan yağı əlavə edin. Sonra lazım olan miqdarı düzəldərək 5-6 fincan su əlavə edin. Xəmir hamar, yumşaq və çevik olduğunda kifayət qədər su əlavə etdik. Xəmir yapışqan olsa, çox su əlavə etdim və bir qədər un əlavə etmək lazımdır.
06-dan 10-a
Xəmir yoğurun
Hamur yoğurun. Giora Shimoni
Xamuru qarışdırmaq üçün xəmir çəngəlli bir elektrik mikserini istifadə edərkən, sadəcə əllərinizi də istifadə edə bilərsiniz. Dostum Hazel öz xala xəmirini yalın, uşaqlarına, ərinə, ailəsinə, dostları, əsgərləri və dualara ehtiyacı olan digərləri üçün dualar oxuyur. Əl ilə yoğurduqda , Challah A Taste'nin müəllifi Tamar Anş, əlləri yağı ilə yağlama təklif edir. Anş undan istifadə etməyəcəyini söyləyir, çünki un unu xəmirlə qurur.
Bu nöqtədə qədim dövrlərdə yəhudi kahininə (Kohenə) verilmiş çörək hədiyyələrini xatırlamaq üçün kiçik bir xəmir parçasını fərəhləndirin, ayırın və atın. Çallahın necə ayrılacağına baxın .
07/10
Hamurun yüksəlməsinə icazə verin
Xəmirin yüksəlməsinə icazə verin. Giora Shimoni Xəmiri bir qabda bir dəsmalla örtün və 10 dəqiqə artım. Bir neçə dəqiqə içərisində xəmir yoğurun. Sonra qabda yenidən xəmirlə əhatə olun və 10 dəqiqə daha qalxsın.
Əlləri yüngül şəkildə yağı yağdıraraq, xəmirdən qabdan çıxarın, plastik şüşə ilə örtün və bir saat qalxsın.
Əlləri yüngül yağı ilə yağlanmış, xəmir aşağı yumruq. Yığıldıqda, qapalı qazlar buraxır və şəkli naxışların ideal şəkildə yüksəlməsinə imkan verir. Bir neçə dəqiqə yoğurmaq və yumaq.
08/10
Qulaqları formalaşdırmaq
Çətinliyin tökülməsi üçün ştapellər. Giora Shimoni Qəşəng biçimli xallah nahiyələri üçün, örgüdə istifadə olunan hər bir ipi çıxartın. Birincisi, xəmir yığını kəsin. Bir yuvarlanan pinlə itələyin. Daha sonra uzun bir girişə girin. Plastik örtüklə örtün və 5 dəqiqə qalxsın. Örgü içərisində ipdən istifadə etməzdən əvvəl, hər bir tərəfi bir az daha uzatdıran hər tərəfdən yumşaq bir şəkildə silin.
09/10
Braid Challah Loaves
Braided Challah. Giora Shimoni Çallah bığını taxmaq üçün ipləri istifadə edin. Təmirlər üstünlük təşkil edərsə, bir ipdən və düyündə (şəkil şəklində) bağlaya bilərsiniz.
Xətti çiyələk çarxlar, pişirmə qabları və ya parşömen kağızı ilə tava tavaları. Parşömen kağızına şəkli xallah qoyun.
Bir yumurta suyuyla qarışan yumurta sarısı ilə loafların üstlərini yumşaq bir şəkildə fırçalayın. Tamar Anş, 2 yumurta, 1 yumurta sarısı və 1 çay qaşığı yağdan ibarət yumurta sirrinin hazırlanmasını təklif edir.
10-dan 10-a
Challah yandırın
Challah haşhaş toxumu ilə qarğalar. Giora Shimoni Fırını 375 dərəcə Fahrenheitdə (190 dərəcə Selsi) əvvəlcədən qızdırın.
Pişirmə vaxtları hündürlüyündən asılıdır. Tamar Anşun sözlərinə görə, böyük xallahlar ümumiyyətlə 25-30 dəqiqə ümumi pişirmə vaxtına ehtiyac duyur, daha kiçik xallahlar və ya rulonlarda ümumi pişirmə vaxtı təxminən 20 dəqiqə lazımdır.
Challahı 375 dərəcə Fahrenheitdə (190 dərəcə Selsi) 10-20 dəqiqə ya da xallah qəhvəyi açmağa başlayana qədər bişirin. Sonra fırını 350 dərəcə Fahrenheitə (180 dərəcə Selsi) çevirin. Challahı 10-20 dəqiqə üçün 350 dərəcə Fahrenheit (180 dərəcə Selsi) yeyin, ya da challah dipləri qəhvəyi qədər yandırın. Xallahın nə vaxt edildiyini bilmək sirri şəfəq dibində, möhkəm və qəhvəyi olmalıdır.