Qədim dövrlərdə yəhudi qadınlar çörək edərkən Məbəd keşişi ( kahin ) üçün xallah adlanan kiçik bir xəmir parçasını kənara qoydular .
Yerusəlimdəki Müqəddəs Məbədin məhv edildikdən sonra, yəhudi qadınlar kahinin payını xatırlamaq üçün çörək qoyduqları zaman kiçik bir parça hamur yandırmağa başladılar.
Zaman keçdikcə, xallah təkcə ayrılan və yandırılmış bir hissə deyil, bütün çörəyə müraciət etdi.
Ənənəvi deyil, şallah çörəyi üçün ördək yumurta çörəyi olmaq məcburidir.
Çətinlik: Orta
Lazımdır: Çallah etmək üçün təxminən 3 saat lazımdır. Hamurun yüksəlməsi üçün vaxt daxildir.
İşdə necə:
- Xəmir hazırlayın
Maya, az miqdarda ilıq suda, həmçinin 1 qaşıq şəkər şəkərini 10 dəqiqə həll edin. Sonra istifadə olunan Challah Recipe görə qalan maddələr əlavə edin. - Hamur yoğur
Tutarlılığı yumşaq və hamar (15-20 dəqiqə) qədər yoğurun. Xəmir çox yumşaq olarsa un əlavə edin. Xəmir çox sıx olsa, su əlavə edin. - Xəmir yüksəlsin
Hamuru böyük, yağlı bir qaba qoyun. Hamurun üstünü yandırmaq üçün xəmirin üzərinə döndərin. Hamur əhatə, isti bir yerə qoyun və onu (1-2 saat) ölçüsü iki dəfə artmaq bildirin. Rezept onu çağırırsa, hava ciblərini çıxarmaq üçün xəmirə vurun və daha sonra bir 1/2 saat daha qalxsın. - Ayrı xallah
Bu nöqtədə, yəhudi qadınlar, Şallahı Ayrılıq adlı bir biblical əmri yerinə yetirə bilər.
- Yağ Tava
Çallahın bişirildikdən sonra çörəyin asanlıqla çörəkdən çıxarılmasını təmin etmək üçün bişiriləcək tavanın yağlanması vacibdir. - Xəmir bölün
Xəmir parçaları və şəklində tava daha kiçik loaves daxil bölün. Challah üçün ən ənənəvi forma örtür. Bu səhifədəki diaqramda üç sütun xallahının necə örülməsi göstərilmişdir . Bu video altı şeridi istifadə edərək, xallahı ördək necə göstərir.
- Xəmir təkrar yüksəlsin
Hamuru tavalarda yerləşdirin və ölçüsünə iki dəfə (təxminən 1/2 saat) iki dəfə qalxın. - Preheat Fırın
Fırını 350 dərəcə Fahrenheit üçün əvvəlcədən qızdırın. - Xəyal Challah
Bir neçə damcı su ilə yumurta sarısı və ya yumurta sarısı yumağı. Bəzi insanlar yumurta sarısına bir çay qaşığı şəkər əlavə edirlər. Yumurta fırçası istifadə edərək, yumurta sarısının xallahın üst və tərəflərinə yayıldı. Haşhaş toxumu və ya susam toxumları yumurta sarısı ilə şirələndikdən sonra xallahın üstünə səpilir. - Challah yandırın
İstifadə edilən reseptə görə challah yeyin. Hazır olan xallah qəhvəyi görünməlidir, ancaq çox qaranlıq deyil. Mən ümumiyyətlə 30 dəqiqə şalımı yandırıram, ya da dibə vurulduqdan sonra içindəki səsləri səsləndirəcəyəm. Challahı çörək qabından dərhal çıxarın və sərinləmək üçün tel çadıra yerləşdirin.
Tips:
- Daha hamar bir xəmir üçün unu tədricən birləşdirin.
- Hamurun yüksəlməsi üçün kifayət qədər vaxt verin.
- Çörək yağı bişirin, çünki çörək bişirildikdən sonra asanlıqla çıxır.
- Çallahı qarışdırmaq və ya bişirməmək üçün diqqətli olun.