Yəhudi qanuna əsasən, yeyilməyəcəyi müəyyən yeməklər, eləcə də yeyilməyən yeməklər vardır. Bu kosher qidaları üç kateqoriyaya bölünür: ət, süd və pareve. Pareve (elan PAHR-iv) yeyinti termini deyil, ət və süd tərkibli maddələr olmayan qidalardan ibarətdir. Parve ibrani terminidir və PAHR-vuh elan edilir.
Yəhudi pəhriz qanunlarına və ya kaşüt qanunlarına görə, ət və süd məhsulları bir yerdə pişirilmir və ya yemədikdə, pareve qidaları nötral sayılır və ya ət və ya süd qabları ilə yeyilə bilər.
Paros olan yeməklər
Əsasən, süd və ya ət deyil və süd və ya ət ilə hazırlanmayan hər hansı bir şey parive hesab olunur. Bütün meyvələr, tərəvəzlər, makaron, taxıl, fındıq, fasulye, baklagiller və bitki yağları pareve edir. Ayrıca, alkoqollu içkilər, qəhvə və çay kimi içkilər pareve edir. Çox şirniyyat və şirniyyatlar, bunlar kimi etiketləndikləri müddətdə parevirlərdir. Tərkibində süd olmamaqla belə, süd avadanlıqlarında ərzaq ola bilər, belə ki etiketlərin yoxlanması vacibdir.
Maraqlıdır ki, heyvan məhsulları olmasına baxmayaraq, həm yumurta, həm də balıq pareve hesab olunur. Qeyd edək ki, bir çox yəhudi pravoslav dairələrində balıq və ət eyni yeməkdə yeyilməklə birlikdə balıq və ət hazırlamaq, eyni süfrəyə xidmət etmək və ya istehlak etmək, yaxud eyni yemək zamanı yemək üçün icazə verilmir. Yemək.
Pareve məhsullarında "pareve" sözləri və onların etiketində U bir məktub olacaq.
Kosher simvolu ilə yanaşı , həmçinin "süd" və ya "DE" (süd avadanlıqları), həmçinin xüsusi olaraq "ət" qeyd etməyən yeməklər də ola bilər.
Balıq istisna olmaqla, parive qidaları doğal olaraq vegetarian və südsizdir. Buna görə dini səbəblərə görə koser tutmayan diyet məhdudiyyətləri olan bir çox istehlakçı kosher pareve-certified məhsullarını axtarmağa məcbur edə bilər.
Paros Foods ilə Cooking
Kosher'i dini inanc olaraq tutanlar üçün, pareve reseptləri ət və ya süd qabları ətrafında menyular yaratmaq üçün daha asan olur. Kosher tutursanız, süd və ət məhsulları ilə birlikdə yeyilməyəcəksiniz (buna görə heç bir cheeseburgers və ya sütlü püresi patates ilə biftek) və buna görə də, ət yeməkləriniz və ya süd yeməklərinizlə pareve qidalarına sahibsiniz.
Koşer tutan insanlar iki yemək qabına, qablara və ətlərə xidmət edirlər: biri ət, biri süd üçün - belə ki, iki növ ərzaq bir-biri ilə heç bir şəkildə təmasda olmaz. Pariz nə ət, nə də süd deyil, bu qidalar ət və ya süd plitələr dəsti üzərində pişirilir, xidmət və yeyilə bilər.
Ət və sütlü qidaların istifadəsi ilə bağlı gözlənilən gözləmə dövrləri də var, belə ki, meyvə, tərəvəz və qoz-fındıq kimi paröz qidaları yeməklər arasında qəlyanaltı üçün faydalıdır.
Marqarini təriflərdə dəyişdirmək
Bir çox onilliklər ərzində, xüsusən də bütün heyvan yağılarının diet-koser aşpazlarına sağlam əlavələr olmadığı ehtimal edildiyi zaman, yağı və ya schmaltz (göstərilən toyuq yağı) əvəzedicisi olaraq pareve stick margarini qucaqladı. İndi margarinin təhlükəli trans-yağlarda olduqca çox olduğu anlayışı ilə, bir çoxları marqarin üçün sağlam parev alternativləri var.
Ləzzətli reseptlər üçün üzüm və ya qanola kimi zeytun yağı və ya neytral yağlar çox vaxt üstünlük təşkil edir. Bişmiş mallar daha çox meydan oxuya bilər, çünki qatı yağlar tez-tez istənilən toxumaya nail olmaq üçün vacibdir. Xurma yağı və xurma yağı içərisindən hidrogenləşdirilməmiş qidalandırıcı qidalar, kosher reçetelerinde marqarin alternativləri kimi daha da populyarlaşır.