Yunanıstan: πιλάφι, pee-LAH-haqqını elan etdi
Mükəmməl Yunan düyü pilafı resept. Yunanıstanda iki növ düyü qabları var: düyü (ryzi) və pilaf (pilaf). Pirinç ... yaxşı, pirinç və pilav kremli və təzə qaynadılmış toyuqdan və ya mal əti içində suda bişirilir. Pilaf, Kritdəki ənənəvi toy yeməyidir, burada çox sayda dəvət olunmuş qonaqları qidalandırmaq üçün böyük miqdarda hazırlanır.
Nə lazımdırsınız?
- Toyuq suyu üçün:
- 4 1/2 kilo bişmiş toyuq (kəsilmiş parça)
- 6 fincan su
- 1 limon (bütün, yaxşı yuyulur)
- Pilaf üçün:
- 4 1/2 fincan toyuq çörəyi (yuxarıda, gərgin)
- 8 1/2 fincan su (isti)
- 4 1/2 fincan düyü (uzun taxıl)
- 1 1/4 qaşığı kərə yağı
- 6 qaşıq limon suyu
- Garnitür: bibər (təzə qara qara)
Necə etmək olar
Suyu olun: bir təzyiq ocağında, toyuq, bütün limon və 8 fincan su əlavə edin. Bir qaynadək, qapağı və möhürü gətirin. Təzyiq gətirin, istiliyi azaltın və toyuq çox yumaq qədər 15 dəqiqə bişirin. Təzyiqi təbii olaraq azad etməsinə icazə verin.
- Qeyd: təzyiq ocağı olmadan suyu etmək üçün baxın necə Toyuq Broth etmək.
Torpağı qabdan çıxarın və örtülü bir qabda kənara qoyun. Pota içindəki suyu yetərincə soyudursa, bir fincan daxil edin.
Pilaf olun: çörəyin 4 1/2 fincanını ölçün və böyük bir qaba tökün. 8 fincan isti (tap) su əlavə edin və orta temperaturda bir qaynağa gətirin. Qaynarmağa başlayanda, düyü əlavə edin və yapışdırmadan saxlamaq üçün tez-tez qarışdırın. Bir qaynağa gəldikdə, istiliyi azaldın və bəzən 15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. İstidən çıxarın, limon şirəsi içərisinə sürün.
Kiçik bir skillədə, kərə yağı qədər qızdırmaq istəməsin. Tencerenin qapağını qaldırın və tez bir zamanda isti yağıya dökün və qapağı tez yandırın (sıxılacaq). Fasiləsiz dayanma (bir neçə saniyə) qaldıqda, qapağı çıxarın, qısa müddətə qarışdırın və bərpa edin.
Xidmətdən əvvəl 5-10 dəqiqə oturmağa icazə verin. Pilafın hamar və kremli olması və bir az yumşaq olması nəzərdə tutulur. Təzə yerə bibər qazı ilə xidmət edin. Tələbi ayrı bir plakada xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 743 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 3 mq |
| Sodyum | 358 mg |
| Karbohidratlar | 107 q |
| Diyet Fiber | 48 q |
| Protein | 74 q |