İngilis biskvitlər üçün məşhurdur (britaniya mənasında biskvitlər deyil, amerikalılar deyil), çünki bir fincan çayının ingilis sevgisinə , yaxud cuppanın kubalı olduğu bilinir. Sevimli biskvitlərin siyahısında ən çox biskvit yolu Jammy Dodger, bişirilmiş çörək kimi biskvitin iki qatından hazırlanmış bibərdir. Siz istifadə etdiyiniz cığır dəyişə bilər.
Adınızın nereden geldiğini merak ediyorsanız aşağıda tapa bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 300 qram bütün məqsədli un (plus əlavə əlavə üçün)
- 65 qram
- şaxta şəkər
- 1 çay qaşığı duz (dəniz tuzu yağı və ya kosher)
- 1/2 çay qaşığı çörək pudrası
- 4 unsiya / 125 qram yağı (çox soyuq)
- 1/4 fincan ikiqat krem
- 1 böyük yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1 vanil şirəsi (çıxarılmış toxum və ya 1 çay qaşığı vanil ekstraktı)
- 6 qaşıq qığıq (aşağıda qeyd bax)
- Garnitür: bəzəmək üçün buzlanma şəkəri
Necə etmək olar
- Un, şəkər, duz və çörək pudrasını bir qida prosessorunun qabına qoyun. Soyuq yağı kiçik parçalara atın və prosessor əlavə edin. Qarışıq quma bənzədilənə qədər bir neçə dəfə zərbə vurun.
- Yumurta, yumurta sarısı və vanil toxumu ilə krem yüngülcə çırpın. Qida prosessorunun işləməsi ilə yumurta və krem tərkibini üst huni vasitəsilə yavaş-yavaş tökün. Qarışıq bir araya gəldiyi anda dayanma.
- Hamuru yüngül unlu bir iş masası üzərinə sürüşdürün və yumşaq bir şəkildə topa daxil edin.
- Soyunmağı plastik şüşə ilə doldurun və buzdolabında ən azı 30 dəqiqə və 24 saata qədər istirahət üçün buraxın.
- Pişirəndən əvvəl sobanı 160C / 325F / Qaz 4-ə qədər qızdırın.
- Kəpənək istirahət etdikdən sonra, soyuducudan götürün və təxminən 15 dəqiqəlik bir otaq temperaturu üçün buraxın.
- Səthi düz / bütün məqsədli unla iş yerini ağır tozla. Pasta ½ sm qalınlığına qədər sürüşdürün.
- 5cm / 2 "düz cutter istifadə edərək (dəyişiklikləri çalmaq istəyirsinizsə fluted istifadə edə bilərsiniz) mümkün qədər çox biskvit kəsilmiş, ən azı 2 düzəldilməlidir.
- Xəmir bişiricilərinin yarısına mərkəzdən kiçik bir 1/2 sm çuxur at.
- Biskvitləri həm də, həm də boşluğuna yağlı kağızı və ya pişirici pergament ilə bəzədilmiş bir çörək qutusunun üzərinə qoyun (bu, lövbərinizin ölçüsündən asılı olaraq yığımlarda bunu etmək lazımdır).
- Ön qızdırılan sobada 10 ilə 12 dəqiqə qədər yüngül qızıldan ancaq daha çox bişirin.
- Fırından çıxarın və tamamilə sərinləmək üçün buraxın.
- Biskvitin hər tərəfinə kiçik bir kuklop qoyun və biskvitin kənarındakı 1/2 sm arasına yayılsın. Çörəyin biskvitin gözəl bir təbəqəsini meydana gətirməsinin çox olduğuna əmin olun və biskvit qatlarının bir-birinə bənzəyəcəyi və çox az töküləcək.
- Üst biskvit qatını açın və bir az kiçik bir bükülmə verin, bu mürəkkəbi yaymağa kömək edəcək.
- Biskvitləri tepsiyə qoyun və soba bir az bişirmək üçün sobaya 5 dəqiqə qayıdın.
- Bir daha, sobadan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın. Xidmətdən əvvəl buzlanma şəkərinə tutun. Qısa müddətdə yeyin və ya hava səthində və ya plastik qutuda saxlayın.
Nə istifadə edəcəyi qənaət
Bir Jammy Dodger adətən qaraciyər çiyələk kimi qaranlıq bir mürəkkəb ilə ediləcək, lakin istədiyiniz nə istifadə üçün gözəl. Lemon curd bir sevimli biskvit edir.
Adı Jammy Dodger gələn haradadır?
Jammy, Böyük Britaniyada 'şanslı' bir şifahi söz. Yəni bir Jammy Dodger, narahatlıqdan çıxış yolunu danışa bilən bir neçə nəfis və ya digər kimidir.