Sual: Fortune Cookie tarixi - Kim Fortune Cookie ixtira etdi?
Bu məşhur çerezin mənşəyi nədir?
Cavab: Bəxtiyar çerezin nereden gəldi? Çox asan cavab budur ki, bu gün biz bildiyimiz kimi bəxtiyar çerez - onun fərqli forması və içərisinə bükülmüş bir sərvətlə - Çin deyil. Müasir günün bəxtiyar çörəkləri əvvəlcə 1900-cü illərin əvvəllərində Kaliforniyada ortaya çıxdı. Çayxananı icad edən kimsənin izinə düşmədən, heç bir Çinli yemək və ya restoran yeməyi tamamlanmadan sərt olur.
Çox mənbələr ya Makoto Hagiwara ya da David Jung kimi kreditlər verir. İki, Hagiwara, daha güclü iddia var görünür.
1895-ci ildən etibarən Yapon çay bağçalarının rəsmi qulluqçusu olan Hagiwara, 1907-ci ildən 1914-cü ilə qədər Çay Bahçəsində çayxanalara xidmət etməyə başladı. (Onun nəvəsi, Corc Hagiwara, 1907 - 1909-cu illər arasında olduğuna inanır). Çərəzlər Yapon senequy - ızgara pirinç gofretlərindən ibarət idi. Bəzi mənbələrə görə; çərəzlər ehtiramların əvəzinə təşəkkürlərini əks etdirirdi və həqiqi bir irqçi Bələdiyyə Başçısı tərəfindən işdən çıxarıldıqdan sonra Hagiwaranın onu yenidən işə götürməsi üçün ictimaiyyətə minnətdarlığına səbəb ola bilərdi.
Bu vaxt Kantonlu yerli David Jung Los Angelesə köçdü. 1916-cı ildə Hong Kong Noodle şirkətini təsis etdi. 1918-ci ildəki bəxtiyar çerezini icad etdiyini iddia edərək, işsiz kişilərə kitabın ruhlandırıcı keçişləri ilə dolu çörək bişmiş bişiricilərin verilməsi.
Ancaq, Los Angeles Almanak saytında belə bir fikirlə qarşılaşdıqlarını göstərən sənədlərin olmadığını qəbul edir.
1983-cü ildə San Fransisko Tarixi İnceleme Məhkəməsi məsələni bir dəfə və hamısı üçün həll etmək üçün bir sınaq keçirdi. (Məhkəmənin qanuni səlahiyyətləri yoxdur, həll etdikləri digər ağırlıqlı kulinariya məsələləri toyuq çorba " Yəhudi penisilin " kimi tanınmasına layiqdir).
Məhkəmə prosesi zamanı kimsə bir mesajı olan bir qəribə cookie ilə təmin etdi: "LA-nı idarə edən SF Hakimi çox ağıllı çerez deyil." İşi idarə edən real həyat federal hakimi Daniel M. Hanlon'a ədalətlə qərar verildi ki, onun qərarı bir sıra ızgaralar da daxil olmaqla, daha ağır sübutlara əsaslanırdı. Məhkəmə Hagiwara ilə yanaşı, San-Fransiskonun bəxtiyar çerezinin doğulduğu yer olduğuna qərar vermişdi.
Şaşırtıcı bir şəkildə, Angelenos hökmü görməmişdi: bir çox mənbələr, Jung'la bəxt çerezləri icad etməyə davam edirlər. Ancaq Los Anceles (Şəhristanı), Cobb Saladının və Şirley Temple mocktailinin rəsmi doğum yeri olmağından məmnun qalacaq.
Və ya bəlkə deyil. Bir başqa ehtimal ki, bəxtiyar çerezi Los-Ancelesdə yaşayan bir yapon amerikalı tərəfindən icad edilmişdir. Bu Fugetsu-do qənnadı məmurlarının, Los Anceles şəhərinin Little Tokio rayonunda bir ailənin sahibi və idarə etdiyi çörəkçilik iddiasıdır. Kito ailəsinə görə, bəxt çerezlarının ideyası 1903-cü ildə Fugetsu-do'u quran babası Seiichi Kito'dan meydana gəlmişdi. Şirniyyat tez bir zamanda şirin qırmızı paxla yapondan hər şey ilə müşayiət olunan mochi - fıstıq yağına - bir nöqtədə Kito bəxtiyar çörək bişirmək və Çin restoranlarına satmağa başladı.
Mənbələrə əsasən, onun ilhamı Yapon buddist ibadətgahlarında tapılan kağız kağızlarına yazılmış omi-kuji-fala idi. (Bu gün, omikuji-senbei tapa bilərsiniz - "fortune krakerlər" - Yaponiya bakeries satılır). Onların veb saytında 1927-ci ildə Los-Ancelesdə yaşayan bir yapon Amerikalıının bəxtiyar çerezunu tapması ilə bağlı məktub yazılır. Dükandan gələn ziyarətçilər, ön mağaza dükanında "toz və anıların toplanması" şəklində əsl fortune cookie kalıplarını hələ də görə bilirlər.
Amma müasir bəxtiyinli çərəzlər üçün ilham nədən gəlir? Bədənin çərəzlərinin Çində populyar olaraq isbat edilmiş bir ispanaq plitəsi kimi orta hesabla beş yaşınadək sübuta yetirilməsinə baxmayaraq, onların kökləri Çinli ola bilər. Hər payız (Çin təqvimində səkkizinci ayın 15-ci günü, tam dəqiqliklə) Çin ortalarında payız ayı bayramını qeyd edir.
Uşaqlar 14-cü əsrdə Çinlilərin Mooncakes-də (moğollar yemək istəmədikləri) mesajları gizlətməklə, moğol əleyhdarlarını necə atdıqlarına dair əfsanəni eşidirlər. Orta Payız Ay Festivalı gecəsində üsyançılar Ming hanedanının qurulmasına gətirib çıxaran hökumətə hücum etdi və devirdi.
Yəqin ki, əfsanə nə qədər təəccüblü olsa da, yalnız bir əfsanədir. Və bugünkü Mooncakes mesajlar içermir. Ancaq bəziləri inanırlar ki, 1850-ci illərdə Amerika dəmiryolu bumu zamanı Çin dəmiryolu işçiləri satın ala bilmədikləri mooncakes üçün öz əvəzsizliyi ilə gəldi: evdə hazırlanan biskvitlər içərisində yaxşı şans mesajları.
Ayın əfsanəsi kimi, bu hekayə üçün heç bir sübut yoxdur. Yapon araşdırmaçı Yasuko Nakamachi'nin geniş səyləri sayəsində biz indi bilirik ki, Çin dəmir yolçuları təxminən eyni zamanda, "tsujiura senbei" (kağız istehlakı olan düyü tortları) Hyotanyama Inari ibadətgahında Yaponiya daxilində Kyoto xaricində. Nakamachi, 1878-ci ildə bir ibrət dərsini ortaya qoydu və tapıntının xaricində bir kişi grilling tsujiura senbei göstərdi. (mənbə: Jennifer 8 Lee, The Fortune Cookie Chronicles).
Belə ki, qəlyanaltı çörəkləri nədən gəlir? Bu nöqtədə, tarixi sübutların ağırlığı, " Çinli Cookie'nin öldürülməsi " adlı filmlə müsahibə verən bir adamla razılaşır: "Yaponlar bəxtiyar çerezini icad etdi, Çinlilər bunu elan etdilər və amerikalılar bunu daddılar". Yeri gəlmişkən, yazar Jennifer 8. Lee deyir ki, "bir cookie içərisində bir sirrə bürünmüş bir tapmacadır".
Daha çox məlumat əldə edin Fortune Cookie tarixi
Yapon Amerikan Fortune Cookie: Fame və ya Fortune bir Taste
Fugetsu-Do tarixi