Pu-erh çay (həmçinin 'puer', 'pu'er', 'po lei' və 'bolay' çayı kimi məşhurdur və Çində 'qara çay' və ya 'qara çay' kimi tanınır) yarı nadir tiplidir Çinin Yunnan şəhərində hazırlanan çay . Qərbdə pu-erh çay sağlamlığına görə tanınır, amma pu-erh-nin ətirli, emal və digər xüsusiyyətləri ilə bağlı çoxlu yanlış fikirlər var. Bu sirli və çox səhv çay haqqında daha ətraflı məlumat üçün oxuyun.
Pu-erh çayının ləzzətidir
Keyfiyyətli pu-erh çayının çoxu dünyəvi və göbələk hesab etdiyi dərin, zəngin ləzzətə malikdir. Kötü keyfiyyət pu-erh tez-tez çamurlu və ya küflü dad. Keyfiyyətli keyfiyyətlər tez-tez qəhvə içənlərə və zəngin desertlərlə yaxşı cütlərə müraciət edir. Pü erh çayının ləzzəti və tanınmış sağlamlıq faydaları da ağır yeməkdən sonra digestif olaraq içmək üçün böyük bir seçimdir; Çində, həqiqətən, Çində və Hong Kongda çox vaxt ağır miqdarda və ya yağlı yemək zamanı və sonra dim sum kimi istehlak olunur.
Əgər özünüzü pu-erh ləzzətini sevməsəniz, bazarda çoxlu qarışıq qarışıqlar var. Krizantem pu-erh, 'təmizləmə' effektləri üçün istifadə edilən ənənəvi bir Çin qarışığıdır, ancaq daha çox "çay" çay qarışığı mövcuddur. Məsələn, Rishi'nin pu-erh qarışığı zəncəfil pu-erh çay və vanilya-nanə pu-erh çayı daxildir.
Pu-erh Çay Sağlamlıq Faydaları
Ənənəvi Çin çobanlığında, pu-erh çay meridianları açmaq, "orta brülör isti" (dalaq və mədə) və "qan təmizləyici" və həzm üçün faydalı olacağı hesab olunur.
Bu səbəblərə görə tez-tez ağır yeməklərdən və ya sarımdıqdan sonra kəpənək müalicəsi / profilaktikası kimi istehlak edilir.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, pu-erh xolesterin səviyyəsini aşağı sala bilər, aşağı qan təzyiqi və metabolizmini artırır. Pu-erh bəzən bir 'diyet çayı' kimi lanse edilir amma bütün çaylar kimi, sihirli bir kilo itkisi aləti olaraq istehlak etməyinizi deyil, sağlam bir diyetin keyifli bir hissəsi olaraq gəlir.
Bəzi insanlar içməli keyfiyyətli çiy çayının ' çay sərxoşluğu ' adlanan bir dövlətə səbəb ola biləcəyini tapırlar .
Pu-erh Çayın kökləri və tarixi
Pu-erh, min il əvvəl Çinin Yunnan əyalətində, böyük çay çay ağacları (Dayeh) böyüdü. Tarixi Çin ilə digər ölkələr (xüsusən Tibet) arasında çay ticarətinə yaxından aiddir və ilk olaraq digər ölkələrə (Pu'er City) marşrutda satıldığı şəhər üçün adlanır. Bu, daha effektiv tranzit üçün şəkillərə sıxılmışdır və son yerlərə tranzitdə təbii fermantasiya ilə əlaqədar qaranlıq rəng və ətir əldə etmişdir.
Uzun illərdir pu-erh yaşlıdır. Yaşlanma prosesi yavaş fermentasiya ilə nəticələnir və içməli içmək istəyən qaranlıq rəng və ləzzət almaq üçün "xammal" (açılmamış) pu-erh üçün təxminən 15 il çəkə bilər. Lakin, 1970-ci illərdə, fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün şou emalı (və ya "yemək") adlı bir emal stili hazırlanmışdır.
Şouun işlənməsi nəticədə 1990-cı və 2000-ci illərdə pu-erh toplama / investisiya 'bubble' gətirib çıxardı. Köpüklü bubble dövründə bir çox çaşqınlıq çayları ənənəvi mənşəli mənşəli (Yunnan) kənarda yetişən çay yarpaqları ilə hazırlanmışdır.
Qiymətlər artdıqca, bir çox koleksiyoner, yaşlı pu-erh'leri saxlamağa başladılar və istehsalın tələbatını ödəmək üçün istehsal artdıqca yeni pu-erhlərin keyfiyyəti azaldı. Xoşbəxtlikdən, pu-erh bubble çökdü və istehsal normal və ya daha çox geri döndü.
Pu-erh Çay Qenerasiya
Sheng pu-erh, böyük yapraklı Yunnan çay ağacının minimal olaraq işlənmiş yapraklarından hazırlanır və sonra istehlak edildikdən əvvəl nəzarətli şəraitdə diqqətlə yaşlanır. Pu-erh bu üslub tez-tez 15 və ya 20 il yaş və daha dərin, daha zəngin, daha hamar, daha mürəkkəb bir ətir üçün daha uzun yaşlana bilər.
Şouun işlənməsi istilik və nəm tətbiq edilməsini, həmçinin çay yarpağının faydalı bakteriyalarla aşılanmasını nəzərdə tutur. Məhsul yığılmış çay yarpağı üçün 'yetişmiş' və ya 'bitmiş' pu-erh olmaq üçün təxminən bir il davam edir. Bəzi 'yetişmiş' pu-erhs də ənənəvi olaraq istehsal edilən püərhlərə daha çox bənzər bir ləzzətə görə yaşlanır.
Pu-erh Çay Şekilləri
Pu-erh çayının daha fərqli xüsusiyyətlərindən biri onun bir çox şəkilləridir. Pu-erh adətən kərpiclər, kekslər (disk şəklində olan və həmçinin 'bing cha' kimi tanınır) və 'tuo cha' (kiçik kase kimi formalaşan) kimi formalı formalarda gəlir. Bu şekiller pu-erh nəqliyyatının və saxlanmasının rahatlığını təmin edir.
Pu-erh, yumşaq formada ola bilər (digər loose-leaf çaylar kimi ) və ya pomelo meyvə və ya bamboo budaqları daxil doludur. Bəzən teabags mövcuddur.
Pu-erh Çayını necə etmək olar?
İlk bing cha (pu-erh pastası) açmaq zaman pouting pu-erh çətin görünə bilər baxmayaraq, həqiqətən çətin deyil.
Əgər sıxılmış bir çay şəklində (boş-leaf pu-erh deyil) pu-erh edirsinizsə, bir çay qaşığı və ya iki yaprak haqqında yumşaq bir gözdən salmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir pu-erh bıçağını (ən pu-erh retaillərindən əldə edə bilərsiniz) və ya başqa bir kiçik, bərk bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz.
Sizin pu-erhiniz dik qalmağa hazır olduqdan sonra, xüsusən pu-erh pişirilməmişdən daha çox yaşlansa, onları "yuyun". Bəzi insanlar bu çayda yaşlanma prosesində çayda yerləşmiş tozları aradan qaldırmaq olduğunu söyləyirlərsə də, əslində pu erh fermentlənmiş kimi formalaşan tozları aradan qaldırmaq, həm də yarpaqları "oyatmaq" (onları hazırlamaq) infuziya üçün). Pu-erhinizi yuyub təmizləmək üçün tealeaveləri bir pivə qabına qoyun, üzərinə qaynar su tökün və sonra tez bir zamanda suyu atın.
Sizin pu-erh'inizi ləzzətlədikdən sonra, dikinə hazırsınız. Mən 205 dərəcə Fahrenheit və 15-30 saniyə (bir yixing çaydanlıq və ya qaiwan istifadə edərkən ) və ya 3-5 dəqiqə (Western teaware istifadə edərkən) ətrafında su istifadə məsləhətdir. Bəziləri daha güclü bir dad üçün tam qaynar su istifadə etməyi üstün tuturlar.