Sanbaizu Tsukemono (Yapon Turşu) Recipe

Yapon mədəniyyətində, xüsusilə düyü ilə yeməklə yanaşı, tsukemononun adı verilən turşulara xidmət etmək adətdir. Turşuların populyarlığının yüksəlməsi Yaponiyada Buddizm tətbiq olunmağa başlamışdır. Daha çox insan bir vegetarian diyeti qəbul etdikdən sonra, təzə tərəvəz seçimi olmadıqda, qışda tərəvəz əldən vermək yollarını tapmalıdılar.

Tsukemono , duz, soya, miso və hətta nukadoko kimi tanınan canlı mədəniyyət ilə düyü kəpək yataqları ilə fermented tərəvəz və meyvə ilə, texnika geniş bir sıra vasitəsilə edilə bilər. Ən çox yayılmış tsukemononun biri soya sosu, mirin və düyü şərab sirkəsinin birləşməsi olan sanbaizu ilə hazırlanır. Qərb turşuları kimi, tərkibindəki duz və turşu tərəvəzlərə nüfuz edir, ətini təravətləndirir və ətin toxumasını möhkəmləndirir.

Sadə bir sanbaizu üçün bu resept San Fransiskonun ICHI Sushi və NI Bar-da Chef de Cuisine-dən Erik Aplin gəlir. Oikon turp kimi ənənəvi tərəvəzlər və Tokio növbəsi kimi tanınan ağ rəngli ağ göyərti istifadə edir. Tərəvəz duzlu və bərkidilir, bəzi nəmlərini ifadə edir, ona görə də onlar sanbaizu şorunu udurlar . Aplinlə onların tsukemono proqramı barədə danışdıq.

Dəniz üzümləri havyar kimi ağzında açan kiçik, çirkin yapraklarla bir növ dəniz yosunudur. Mövcudluq üçün dəniz məhsulları mongerini yoxlayın.

Pirinç şərab sirkəsi aşağı səth sirkə olduğundan, bu resept konservasiya üçün uyğun deyil.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Tokio şlanqalarını kəsib qırxıncağa çevirir. Daikonun kəsişməsini 1/2 "sikkələrə bölün və dördüncüyə bölün. Yüngül bir qabda duz ilə silkələyin və təxminən 20 dəqiqə ərzində artıq maye çıxarmaq üçün təmiz bir plaka və ya başqa bir düz mutfak obyektini yerləşdirərək çəkin.
  2. Bu sırada, sanbaizu brinini etmək üçün şoyu, mirin və düyü şərab sirkəsini qarışdırın.
  3. Tuzu tərəvəz və drenajı yuyun. Dəniz üzümünü yuyun. Duzlu tərəvəzləri, dəniz üzümlərini və sanbaizu şorasını birləşdirin.
  1. Soyuducuda xidmət etmədən ən az 3 gün əvvəl evdə oturun.