Mirin haqqında:
Mirin təxminən 14% spirt olan bir Yapon şərabdır. Miri, buxarlanmış mochi-gome (glutin düyü), kome-koji (külli düyü) və shochu (distillə edilmiş spirtli içki) etmək üçün qarışıq və təxminən 2 aydır fermentasiya edilir. Mirin, mirin ləzzətini bənzətmək üçün hazırlanan mirin-üslublu süfrələrdən (mirin-fu chomiryo) fərqlənən bu şəkildə Hon Miri adlanır. Mirin tərəvəz çeşidləri 1% -dən az spirtə malikdir və onlar hon-mirindən daha ucuzdur.
Mirin üçün tanınmış Yapon markaları Takara və Mitsukan.
Xüsusiyyətlər:
Mirin açıq, qızıl maye. Çox Yapon yeməklərinə yumşaq şirinlik və gözəl ətir əlavə edir. Xüsusilə balıq və dəniz məhsulları qoxusunun maskasını təşkil edir. Mirin də maddələrə parıltı verir və teriyaki sousda əsas tərkib hissəsidir.
Tarix:
Mirinin 400 il bundan əvvəl başlamış olduğu deyilir. Başlanğıcda içməli olmaq üçün istifadə olunmasına baxmayaraq, o, daha da qalın və şirin olduğundan yemək üçün istifadə edilmişdir.
Əvəz:
Lazım olduqda mirin üçün suyu və şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Şək və şəkərin əsas nisbəti 3-dən 1-ə qədərdir. 1 Tbsp mirin üçün 1 Tbsp və 1 tsp şəkərdən istifadə etmək yaxşıdır. Tercihinize bağlı olaraq şeker miktarını ayarlayın.