Tempura Yaponiyanın ən məşhur növlərindən biridir. Dünyada xoşuna gəlir. Karides Tempura, ya da Ebiten, ən çox Yapon restoranlarının menyusuna aiddir. Ebi karides deməkdir, ondan isə tempura gəlir. Xidmət edildikdə karides tempura adətən xırtıldayan tempura meyilli qırıntıları ilə örtülür. Tempura meyvəsini isti neftdə çiçək kimi çiçəkləndirən yemək üsuluna Hanaage deyilir, hana çiçək və ağ yəni dərin qızardır deməkdir.
Bu xırtıldayan, qızardılmış karidesə isti saqqalı sousu və ya şirin və ekşi sous ilə xidmət edin. Tempura meyilli digər reseptlər üçün istifadə edilə bilər. Tərəvəzlə də cəhd edin. Tempura ənənəvi olaraq düyü bir qabda və ya qaynadılmış soba əriştə və köklü yerkökü və ya daikon turpunda xidmət göstərir .
Cooking Tips
Yaxşı və pis tempura arasındakı fərq meyillidır - məqsədi qızardılmış yağ yuyulmayan yüngül, kəsik örtükdür. Bu dokuya nail olmaq üçün bir neçə vacib addım var:
- Bütün maddələr soyuq saxlamaq.
- Çörəyin üstünə qarışdırmayın. Çörək və ya qaşıqdan istifadə etməyin, heç bir çırpma. Suda qarışdığınız zaman quru maddələr nəmləndirildikdən sonra çox səliqəli qarışdırın. Dırnaqları hazırlamağa cəhd etməyin, ya da meyilli ağırlaşacaq.
- Qarışdırdığınız suyun çox soyuq olduğundan əmin olun. Bu, qızardılmış zaman yüngül qalacaq soyuq meyilli edəcək.
- Kərə yemi əvvəl meyilli qarışdırın. Onu qabaqcadan etmək ağır bir örtük meydana gətirəcəkdir.
- Qarışıqları və meyvələri meyvəyə daldırma əvvəl yaxşı quruyur. Bu meyilli uyğunlaşmağa kömək edəcək.
- Yağın müvafiq temperatur olduğundan əmin olun. Əgər kifayət qədər isti deyilsə, meyilli onu aşpazdan əvvəl yağlayacaq və nəticədə yağlı tempura olacaq. İstehsal prosesində temperatur sabit qalmalıdır.
- Seçdiyiniz daldırma sousu əvvəlcədən edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 12 karides (böyük)
- 1 yumurta
- 1 fincan buz suyu
- 1 qt bitki yağı qızartmaq üçün
- 1 fincan bütün məqsədli un, siftlənmiş (tozlanma üçün)
Necə etmək olar
- Kuyrukları çıxarmadan karidesdən başları və qabıqları çıxarın. Karidesləri sürüşdürün.
- Onları düzəltmək üçün karides mədə tərəfində iki və ya üç incision olun. Düzəldmək üçün qarışığın arxasına az miqdarda basın.
- Bir bıçaq istifadə edərək, karidesin kuyruğundan kir çıxarın.
- Kağız dəsmallarda quru karides.
- Bir qabda bir yumurta yeyək. Kassada buz suyu əlavə edin.
- Kasedə süzülmüş un əlavə edin və yüngül şəkildə qarışdırın.
- Yağı 340-350 F-ə qədər istilənir.
- Yüngül un unu.
- Tempura meyilli içində quyruq və daldırma karidesini seçin və tamamilə karidesə palto qoyun .
- Kəpək qədər dərhal karidesə dərin bişirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 150 mg |
| Sodyum | 499 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 16 g |