Çoxları ağ turp kimi tanınıb, Yaponlar daikon ya daikon turp kimi istinad edirlər. Bu populyar Asiya tərəvəzləri, yeşil salat atılan kiçik, dəyirmi qırmızı radislərə az bənzəyir. Bunun əvəzinə, Çinli ağ turp, ya da Raphanus Sativus , böyük bir ağ havaya bənzəyir.
Yapon aşbazları, Daikonun kəskin ısırığına güvənir və bağlamaq üçün salat əlavə etmək üçün, Çində isə ümumi yeməkdə daha çox istifadə olunur.
Çinli ağ turşu Çin süfrələrinə , qarışdırıcı qablara və soya sosunda yavaş-yavaş qidalandığı qırmızı bişmiş qablara əlavə edilir. Çinli ağ turp ilə hazırlanmış şalban tortu ənənəvi Çin Yeni Yemək yeməyidir.
Harada Daikon tapacaqsınız
Asiya reseptlərindən əlavə, Çinli ağ turp kartof və ya şalgam üçün yaradıcı bir alternativdir. Daikonlar tez-tez turşuya doyurulur və unikal bir məzə yaradır, bəslənmədə vitamin C və kalsium verir. Ağ turp da yaxşı bir potasyum qaynağıdır.
Yerli baqqal mağazanıza bir daikon tapa bilmirsən, Asiya bazarını sınayın. Ayrıca etnik diyetikler üçün etnik qida otağına baxa bilərsiniz.
Daikon çeşidləri
Ümumi Daikon turpu ilə yanaşı, Cənub-Şərqi Asiyada tapılan bir sıra digər növlər var. Çin lobak kökləri və yarpaqları üst ətrafında açıq yeşil rəngə malikdir. Koreyaya doğma bir varyasyona mu deyilir . Koreya turşuları daha az, amma daha qəribə olur.
Yarım yüngül yaşıl, ümumiyyətlə yuxarıdan yayılır. Lobak və Mu həm də ağ turpdan daha spicier sayılırlar.
Qonağınızı həqiqətən təəccübləndirmək üçün bir yol axtarırsınızsa, əllərini bir heirloom qarpız turpuna aparın. Bu Çinli daikonun içində parlaq qırmızı bir dartılmış yaşıl bədən var. Romantik bir tərəvəzdir, bəzən gözəllik ürək və ya çiçəkli turp kimi adlandırılır.
Kənd təsərrüfatı istifadəsi
Ağ turp yalnız mətbəxdə faydalı deyil; həm də əkinçilikdən istifadə edir. Fermerlər tez-tez ağ turşusu ilə kartof bitkilərini döndərirlər, çünki turp dırnaqları çürüyərkən torpaqda böyük bir çuxur yaradır, bu kartof torpağın dərinliyinə səbəb olur. Bu metoddan istifadə edərək, kartofların adi böyümə məhdudiyyətlərini yaşamamaları səbəbindən cütçülər kartof verimini artıra bilərlər. Radislər həmçinin torpağı gübrələşdirməyə kömək edən çoxlu mikro və makro-qida maddələrini saxlayır.
Başqa adla
Siz dəikon, ağ turp, qış turp, Lo Bak, Low Bak və ya Çinli buzlu turp kimi istinad edilən Çin ağ turşusu ilə tanış ola bilərsiniz. Bu adlardan bəziləri müəyyən bir sıra daikon müəyyən edərkən, onlar tez-tez sadə ağ turp üçün istifadə olunur.