Cənubi İtaliyadakı bibərli ahtapot üçün ağ şərab və pomidor ilə hazırlanan bu resept İtalyanın çəkməsindən sonra Puglia'da baş verir.
Ahtapot uzun, yavaş yavaş tələb edir, buna görə temperaturun az olmasını təmin edin və özünüzə çox vaxt verin. Bu qeyri-adi yemək xüsusilə Asiya bazarlarında dondurulmuş tapa bilərsiniz, ancaq hər hansı bir ahtapot istifadə edə bilərsiniz ki, körpə ahtapot ilə yaxşı.
Xəzinə çörək və ya ziti və ya penne kimi böyük bir makaron, xüsusi bir həftə sonu yemək və ya təsadüfi bir yaz yemək partiyası üçün xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 funt ahtapot (kiçik və ya böyük)
- 4 qaşığı zeytun yağı
- 4 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 1 fincan ağ şarap
- 1 fincan çırpılmış pomidor (konservləşdirilmiş və ya soyulmuş, doğranmışdır
- təzə pomidor )
- 1 çay qaşığı çili pulları
- 1 çay qaşığı duz
- 2 qaşığı bal (və ya şəkər)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı caper
- 2 yemək qaşığı təzə dodaq (doğranmış)
- 4 qaşığı təzə cəfəri (doğranmış)
- Qara bibər (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Bir qaynadək böyük bir duzlu su gətir. Ahtapotu qaynar suya ayırın , bir qaynağa qayıdır və 1-2 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın. Suyu atın.
- Ahtapotu böyük parçalara bölün və zeytun yağı içərisində orta istilikdə 2 ilə 3 dəqiqə sürüşdürün. Doğranmış sarımsı əlavə edin və başqa bir dəqiqə üçün sote edin.
- Şərabı əlavə edin və yüksək istilik üzərinə bişirin. Qarışdırın və 3-4 dəqiqə bişirin. Pomidorları və bişmiş ləkələri əlavə edin və qaynamağa gətirin.
- Bir çay qaşığı duz və bal və ya şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, qazana tutun və 30 dəqiqə qaynadılır.
- 30 dəqiqədə opsiyonel kapari, yarım dibə və yarım cəfəri əlavə edin. Ahtapotun yoxlanılması - bəzən kiçik olanlar yalnız 30 dəqiqə ərzində tender olacaq.
- Hələ də süd çeynəyirsə, qazanı yenidən əhatə edin və başqa 45 dəqiqəyə qədər qaynamaq.
- Siz etdiyiniz ahtapotdan təxminən 10 dəqiqəlik məsafədə olduğunuzu düşündüyünüzdə, qazanı açın və sousu bişirmək üçün bir qədər qızdırın.
- Xidmət etmək üçün qalan dodaq və maydanoz və qara bibərini dadmaq üçün əlavə edin.
- Çörək və ya makaron ilə ya isti, istər otaq temperaturu ilə müşayiət edin. İspan albarino, italyan Orvieto və ya pinot grigio kimi xırtıldayan ağ şərab bu maraqlı dəniz məhsulları üçün yaxşı bir cütləşmə edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 207 mg |
| Karbohidratlar | 24 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 34 g |