Qəhvəyi Şəkər nədir?

Hamımız bişirir və qəhvəyi şəkər ilə yandırırıq, amma heç qəhvəyi olanı merak etdiniz mi? Cavab həqiqətən sadə qəhvəyi şəkər xarakterik rəng və zəngin ləzzət üçün məsuliyyət daşıyır az miqdarda pekmez ilə birləşdirilmiş kristal sükroz hazırlanır.

Melasın higroskopik olduğu (suyun udmaq qabiliyyətinə malikdir) olduğundan, qəhvəyi şəkər və bişmiş mallar nəm yaxşı saxlayır. Qəhvəyi şəkər də pekmezlərin olması səbəbindən müntəzəm təmizlənmiş ağ şəkərdən daha az mineral tərkiblidir.

Qəhvəyi Şəkər üçün istifadə edir

Qəhvəyi şəkər ağardılmış ağ şəkərə çox bənzər şəkildə istifadə edilir, lakin əlavə ətirli bir toxunma təmin edir. Qəhvəyi şəkər üçün ümumi məqsədlər arasında şirinləşdirilmiş bişmiş mallar, içkilər, souslar və marinadlar daxildir. Təbii qəhvəyi şəkərin bəzi növləri də rom kimi spirtli içkilər üçün istifadə olunur. Qranullar və az asidik pH sayəsində qəhvəyi şəkər də bədən sürtgələrində məşhur bir tərkib halına gəlmişdir.

Qəhvəyi Şəkər Çeşitləri

Qəhvəyi şəkərin növündən asılı olaraq, pekmez ya təmizlənmiş ağ şəkərə əlavə olunur və ya emal prosesi zamanı şəkər kristallarının tərkibinə salınır. Pekmezin miqdarı qəhvəyi şəkərin kölgəsini təyin edəcək.

Açar Qəhvəyi Şəkər: Bu çörəkçilik üçün istifadə olunan ən çox yayılmış qəhvəyi şəkərdir. Qəhvəyi şəkər üçün yüngül və ya qaranlıq olduğunu ifadə etmədən zəng edən təriflər ümumiyyətlə açıq qəhvəyi şəkər tələb edir. Açıq qəhvəyi şəkərin ağırlığı ilə təxminən 3,5 faiz pekmez var.

Qəhvəyi Şəkər Şəkər: Qara qəhvəyi şəkər çəki ilə təxminən yüzdə 6.5 nisbətində pekmez və əlavə bir zəngin ləzzət və ya rəng istəniləndə istifadə edilir.

Raw içində şəkər : Bu, təbii qəhvəyi şəkərdir, hələ də emal prosesinin tərk etdiyi pekmezin qalıqları var. Sükroz kristalleri ümumiyyətlə bir qədər böyükdür və şəkər normal kommersiya qəhvəyi şəkərlə müqayisədə daha az nəmli olur.

Təbii qəhvəyi şəkərin digər növlərindən Turbinado, Muscovado və Demerara daxildir.

Maye Qəhvəyi Şəkər: ABŞ-da dominant şəkər istehsal edən Domino Şəkər, maye qəhvəyi şəkər məhsulu istehsal etmək üçün istifadə olunurdu. Məhsul artıq mövcud olmasına baxmayaraq, bir çox köhnə reseptlər hələ də bu tərkibə daxildir. Evdə maye qəhvəyi şəkəri əvəz etmək üçün bir hissəsi suyu üç hissəli açıq qəhvəyi şəkər ilə birləşdirin. Qarışıq şəkərin tamamilə həll edəcəyi üçün bir qədər qızdırılmalıdır.

Qəhvəyi şəkəri necə etmək olar

Qəhvəyi şəkər evdə hazırlanaraq, bir kaşığı qaşığı ağ şəkərin hər bir fincanına birləşdirir. Düz bir rəng və toxumaya çatana qədər şəkər və melasları birlikdə qarışdırın. Qəhvəyi şəkəri bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.

Qəhvəyi şəkəri necə saxlamalı?

Qəhvəyi şəkər, nəm kontentini saxlamaq üçün hava sızdırmaz konteynerdə saxlanmalıdır. Havaya məruz qalmış qəhvəyi şəkər, nəm yavaş-yavaş buxarlandığı üçün sərtləşə bilər. Sıxılmış qəhvəyi şəkər konteynerə bir dilim çörək və ya alma kəməri əlavə edərək sıxlaşdırıla bilər. Bir neçə saat içində pekmez çörək və ya alma içərisindəki bəzi nəmləri uddu və şəkər yenidən yumşaq olacaq.