Zaru soba bambuk səbətində (zaru) xidmət edilən qaynadılmış soba (qarğıdalı əriştə) qaynadılır. Noodle daldırma sousu (mentsuyu və ya tsuyu) və bəzi topinglər ilə təmin edilir. Yüngül və təravətləndirici, bu Zaru Soba yaz gəzinti olacaq.
Sözü Yapon sözü Yapon dilində "süzgəc" deməkdir və Edo dövründə bambu süzgəcinin üzərinə əriştə verilmişdir.
Sobanın əriştə olunmasına dair təlimat
Asiya baqqalında 2 növ soba əriştə tapacaqsınız, növlər arasındakı əsas fərqlər toxum və ləzzətdir.
- Ju-wari Soba 100% qarğıdalı unundan hazırlanır. Quru və kobud toxuması vardır ki, əriştələr asanlıqla sınıqdır. Ju-wari soba güclü bir qarğıdalı aroması və ləzzətinə malikdir. Quru və yumşaq toxuması səbəbiylə Ju-wari Soba etmək çətindir.
- Hachi-wari Soba 80% qarğıdalı unundan və 20% buğda unundan hazırlanır. Hacı-wari Yaponiyada 80% deməkdir. Noodle çox hamar və al dente toxuması var. Ju-wari Soba-dan fərqli olaraq, bişirmək, udmaq və çeynəmək asandır. Bununla birlikdə, qarğıdalı yağı aroması azdır.
Hansı sobanın dadlı və daha dadlı olduğunu söyləmək çətindir; həqiqətən şəxsi üstünlükdən asılıdır.
Yapon baqqal mağazalarında yaşıl və ya pambıq soba əriştə paketlərini də görə bilərsiniz.
- Cha Soba - Yaşıl Çay Soba , incə yaşıl çay dadı və yaşıl rəng vermək üçün soba içərisində az miqdarda yaşıl çay qaşığı ilə ətirlənmişdir.
- Ume Soba - Ume Plum Soba Yapon umbunu ilə ətirli və kiçik çəhrayı rəngə malikdir.
Zaru Soba xidmət
Soba təqdim etmək üçün ən səmimi və ən orijinal yol bir zaru, Yapon bazarlarında satılan Yapon bambuk tray və sənətkarlıq mağazalarında. Tepsiler ucuz və zərifdir.
Əlyazma ilə masanın mərkəzində scallions və hasabi qoyun. Hər bir yeməkxana, sonra saqqızın bir hissəsinin içindəki isabi və 1 qaşıq kaşığı dabını qarışdırır və chopsticks istifadə edərək, əriştə sous daxil dips. İstəsəniz, daldırma sousuna qızardılmış zəncəfil və ya narıncı yağı kimi tatlar əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 14 oz. quru soba
- Daldırma Sousu üçün:
- 1 1/2 fincan kombu və katsuobushi dashi
- 1/4 fincan soya sosu
- 1/4 fincan mirin
- Toppings üçün:
- İsteğe bağlı: 1 tsp. isabi pastası
- İsteğe bağlı: 1 yaşıl soğan (incə doğranmış)
Necə etmək olar
- Meri sousu panda və istidə qoyun. Tava içində soya sousunu və dashi şorbası fondunu əlavə edin və qaynadək gətirin.
- İstiliyi dayandırın. Sosu sərinləyin.
- Böyük bir çanaqda çox su qaynar. Qaynar suda qurudulmuş soba əriştə əlavə edin, yavaş-yavaş chopsticks ilə əriştə qarışdırın.
- 5 ildən 6 dəqiqəyə qədər bişirin, ya da tenderə qədər. Noodle'yi bir süzgəcdə qoyun və nişastanı çıxarmaq üçün soyuq suyun altında durulayın. Lazım gələrsə, qazanların qarşısını almaq üçün qazana bir az soyuq su əlavə edin.
- Dörd xidmət plitəsi və ya zaru arasında sobaya bölün.
- Duzlu sousu dörd kiçik kuboka ayırın. Yumruğu kiçik plitələrə qoyun və soba tərəfində onlara xidmət edin.