Coarse Country Pate, mətbəxdə sehrli işləyən şeylərdən biridir. Tam bir yemək tələb olunmadığı zaman boşluqları doldurmaq üçün mükəmməldir; yemək yemək masasının başqa bir yerində olması lazımdır (bəlkə də bir yemək qutusu və ya piknik səbəti) və ya "nə bir başlanğıc kimi edə bilərəm" sualına sizi bağışladığında.
Bu sadə, lakin dadlı ənənəvi pate bir cür heyvandır və hələ etmək çox asandır və onu hər dəfə soyuducudan götürdüyünüzdə, siz onu sevindiniz. Bütün bunların yanında bir neçə qəribə çörək və bəlkə bir neçə turşu soğanı və ya bir az pikkalili var.
Bu resept Yorkshire Dales-in Hebden şəhərində The Clarendon Şef Patronu olan Chef Lionel Strubdan gəlir. Lionel ilk olaraq Fransada Alsacedən dillə baxmayaraq, o, 25 ildən artıqdır Yorkshireda yaşamışdır. Lionel, həmçinin Cooks-da Carlton Food School-da Chef Tərbiyəsidir. Şef Tərbiyəçi, Carlton School of Food'ları Aşçılar.
Nə lazımdırsınız?
- ) 100 qrək (unsalted
- 100g soğan (minalanmış
- 1kg yer donuz
- 8 dənə 10 dilim çınqıl donuz (incə doğranmış), üstəlik 14 dilim (astar tavası üçün)
- 3 sarımsaq çiləsi (təzyiqli)
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı kəklik
- 1 çay qaşığı allspice
- 3 tbsp Konyak
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 2 böyük yumurta (yüngül döyülmüş)
- 1 gammon biftek
- Qum dəniz duzunun çökməsi
- Cornichons *
- Garnitür: dijon xardal
Necə etmək olar
Kərə yağı orta orta istilikdə ağır bir orta qabda eritin. Soğanı əlavə edin və yumşaq və şəffaf, lakin qəhvəyi olmayan, təxminən 8 dəqiqə qədər bu yandırılmamaq üçün diqqətlə baxın.
Yerüstü donuz əti və doğranmış donuzu böyük qabda birləşdirin. Çatal və ya parmaklarınızın ucundan istifadə edərək yaxşı qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
Soğanlı soğan, sarımsaq, duz, kəklik, allspice, konyak və bibərini donuz qarışığı ilə qabda əlavə edin və əlavə olunana qədər qarışdırın.
Yumurta əlavə edin, qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
Hamar dilimləri ilə 9x5x3 düymlük bir metal qəlyanaltı çubuğunun üzərinə qoyun, tavanın eni boyunca səkkiz dilim və hər bir qısa tərəfin hər tərəfində üç dilim və hər tərəfdən üst-üstə düşən tavada düzəldin. Əlləri istifadə edərək, ət qarışığının yarısını (təxminən 3 1/4 fincan) pastırma dilimləri üzərindəki tavanın altına yüngül və bərabər bir şəkildə basın. Vərəm zolağını bir qat üstündə təşkil edin. Qalıq ət qarışığı ilə üst.
Pasta dilimlərini üzərinə sürüşdürərək pate əhatə edir. Folqa ilə sıx bağlayın. Çörək qaynağına qaynar suyu duz qabının yarımdan yuxarı hissəsinə gətirin. Fenlə daxil olan bir termometr 155 ° F, təxminən 2 saat 15 dəqiqə mərkəzi qeydlərə qədər pişirin.
Çörək qabından qaynaq qabını çıxarın və ağızdan hazırlanmış pişiricidən çıxarın. Ağır skillet və ya 2-dən 3-dək ağır qutulara çəkin. Bir gecədə soyun. Əvvəllər dörd gün qabaq edilə bilər.