Yunan dilində: πετιμέζι, elan peh-tee-MEH-zee
Bu, Yunan Krit adasında və bildiyim qədim (ən qədim) reseptlərdən biri. Bu qatıqda, dondurmada, çayda, pancake üzərində, çörəkçilikdə və qar üçün bir topping kimi təbii şirin (şəkər əlavə edilməmiş) şərbətini cəhd edin !. Bir çay qaşığı da ağrı və soyuqdəymə üçün möcüzələr göstərir. Giritdə sentyabr ayında böyük miqdarda üzüm yığılmış və il ərzində istifadə edilərək hazırlanmışdır.
Nə lazımdırsınız?
- 65 kilo ağ üzüm (qaynaqlarda solğun yaşıl, ya da 3 üzük yaşıl üzüm üzümü olmalıdır)
- Saxlama üçün: Gül kokulu pelargonium yarpaqları (ətirli ətirli və ya bay yaprakları)
Necə etmək olar
Qeydlər:
- 65 kilo üzüm təxminən 3 litr şirəsi verəcək.
- Bu resept üçün bir parça tül lazımdır.
Sıfırdan başlayırsan
(İdarə edilən qruplarda işləyin.) Böyük küləkdə üzümləri mümkün qədər çox meyvə suyu əldə etmək üçün əllə sıxın (ya da üzüm mətbuatını istifadə edin). Üzüm və meyvə şirəsini böyük bir qabda və ya qabda toplayaraq, bir süzgəcdən tökün. Dəriləri, toxumları və hər hansı bir pulpu atın.
Şirənin qalonuna 4 yemək qaşığı əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə oturun. Çox köpük yaradır. Tülü içərisindən suyu bir fincan içərisinə sıxın və yığılmış toxum və küldən atın.
Hər birinin 1 və ya 2 quartsının birləşməsində petimezi hazırlayın. Şirəni bir qaynağa gətirin, istiliyi ən aşağı ayarı altına endirin və 1 saat ərzində bişirin. Yüksələn hər hansı bir köpükdən atılmaq. Nəticədə şərbət nazik ağcaqayın şərbətinin ardıcıllığı olmalıdır. Tünd qırmızı-qəhvəyi rəng olacaq (şəkil bax).
* Əgər üzümdən başlamışsa ( resept )
Bir qaşıq (yavaş damla) örtmək üçün kifayət qədər qalıncaya qədər ən azı bir saat bişir.
Güvən ətirli pelargonium və ya çay yaprağı (daha az şirin bir dad üçün), yüngüldən uzanan təmiz bankalarda saxlayın. Şərbətdən tamamilə soyuduqdan sonra qəfəslər qatıb. Soyuducu etməyin.
Zamanla şərbət qalınlaşa bilər. Ince, 1-2 düym su ilə bir qazana kavanoz qoyun və yumşaq isti (qaynatmaq etməyin).