Γλυκά του Κουτα
Ənənəvi və ləzzətli Yunan xüsusi bir qonaqpərvərlik simvolu olaraq qonaqlara qaşıq şirniyyatların təqdim edilməsidir. Bunlara qaşıq şirniyyatı deyilir, çünki adi xidmət ölçüsü yaxşı dolu çay qaşığıdır.
Legend bu xüsusi ilk başladığında, hər kəs yemək üçün təhlükəsiz olduğunu təmin etmək üçün hər kəs eyni şam yeməyi götürdü ... zəhərləndi deyil.
Qədim yunanlar qoz-fındıq və meyvələrin bal və petimezi (üzüm pekmezi) kimi tatlandırıcılarla birləşmələrini xoşlamışdılar .
Lakin, Osmanlı dövründə, şəkər daha asan hazır olduqda, şərbətli meyvə, qabıq, qoz-fındıq və bəzən tərəvəzləri qoruyurdu. Yunanıstanın Osmanlı işğalı dövründə qaşıq şirniyyatları Türk paşalarının (qubernatorların) ən yaxşısı idi və onlar yunan pəhriz təcrübəsinin bir hissəsi oldu.
Meyvələr, qoz-fındıq və tərəvəzlər firma (tez-tez az qala) və qaşığı şirniyyat halına gətirildiyi zaman yığılır. Bu şirniyyatlar tamamilə yeni, həyəcan verici və dadlı bir şey halına gətirən sadə, təbii maddələrlə hazırlanır.
Bütün qaşıq şirniyyatları üçün bir resept vermək mümkün deyil. Maye və şəkər ölçüləri istifadə edilən meyvə və ya tərəvəz növünə görə dəyişir. Onlar murdar və ya jelly kimi sıx deyil. Meyvə möhkəm qalmalı və bir qaşıq sarması üçün kifayət qədər qalın şərbətli bir hovuzda oturmalıdır. Qaşıq şirniyyatlarında meyvə orijinal rəngini, dadı və aromasını saxlayır.
Daha yumşaq meyvə və tərəvəz yeməkdə, bir kəlmə əhəng banyosu tez-tez meyvənin (yəni, ərik, qarpız) möhkəmləndirilməsi üçün ilk addımdır və ya meyvə şəklini (yəni incir) saxlamaq üçün pulpa daxil blanched badem daxil edilir. Daha qatı meyvə və tərəvəzlər şirniyyatları (yəni, yerkökü, ayva və kartof etmək üçün) açılandırıla bilər.
Sakız Adası, Orange və Limon Çiçəyi Qaşıq Şirinləri də daxil olmaqla, bir neçə qaşıq şirin xüsusiyyətinə malikdir. Bu şirin, portağal və limon çiçəklərinin, mövcud olduqda mandarin, şəkər, su və limon suyu birləşməsindən hazırlanır. Bir başqa ada ixtisası bir Submarine çağırdı. Mastik , ağac sapına bənzər yarımşəffaf bir yapışqan maddə şəkər, limon suyu və su ilə birləşir. Soyuq suya batırılmış bir qaşıqda xidmət edər, xüsusi bir müalicədir.
Baby Eggplant Qaşıq Sweet Cretedə məşhurdur. Çox kiçik badımcanlarla hazırlanır. Onlar kəskin bıçaqla vurulur və yüngül bişirilir. Sonra onlar qurudulur və qurudulur və pulpa dərin bir blanched badem daxil edilir. Şərbət bir hissəyə su, qarğıdalı, darçın çubuğu və limon suyu üçün üç hissədən şəkər istifadə edilir. Proses bir neçə gün pişirmə və soyutma işləri aparır, lakin nəticələr inanılmazdır.
Ikaria adasında qoz və vişnə qaşıq şirniyyatları bir ixtisasdır. Aegina adasında, yetişməmiş və yumşaq püstə saxlanılır. Peloponnese, bütün kiçik yaşıl acı portakallar və yetişmiş Seville portağallarının (acı) dəri narenciye ağacı və sitron istifadə edərək qaşıq şirniyyəsinə hazırlanır.
Naxosda ətir qaşığı şirin, fesleğen ilə ətirli olur.
Digər reseptlər ətirli gül və ya limon ətirşah yarpağı üçün zəng edə bilər. Santorini haqqında qaşıq şirniyyatı darçın və bütün badamlarla təzə pomodoro pomidorlarından hazırlanır.
Monastırlar və tövhidlər də qaşıq şirniyyatları yaradır. Lakonia'daki (Peloponnese) Taxiarkon Manastırı, gül paçası kaşığı şirinleriyle ünlüdür. Rəhbərlər, hər iyunda monastır meydanında yetişən xüsusilə aromatik güldən edirlər. Onlar gəlirlərini böyük miqdarda sataraq əlavə edirlər. Ən unikal qaşıq şirniyyatlarından biri, Kritdə yerləşən Hanya şəhərində bir məbəddə hazırlanır. Qızardılmış kartofdan hazırlanmış və vanil ilə ətirlənmişdir.
Şirinlərə qaşıq hazırlamaq üçün vaxt və səbr tələb olunur, buna görə də qadınların işi hesab olunur ki, sürpriz deyil. Nənələr reçetelerini qızlarına köçürdülər və gənc qızlar kömək etməyəcəyi qədər köhnə qədər seyr etdilər.
Şirniyyat hər gənc Yunanıstanlı qızın müvəffəqiyyətli bir ev xadimi olmaq üçün necə qurulacağını bilməsi lazım idi.
Times dəyişdi. Daha çox qadın evdən kənarda işləyir və istəmir və ya öz qaşıq şirniyyatlarını etmək üçün vaxt yoxdur, buna görə bir çox qaşıq şirniyyatı artıq ticari olaraq istehsal olunur. İstehsalçılar yerli bazardan istifadəyə, eləcə də beynəlxalq qabiliyyət potensialına toxunmağa çalışmışlar. Müəyyən bir dərəcədə onlar uğur qazanmışlar.
Ənənəvi reseptlər və hazırlıq metodlarının qorunmasına sadiq olan qadınlar, mədəniyyət və şəxsiyyətlərini itirmədən qorxdular ki, Yunanıstanın bütün ərazisində yerli Kənd Təsərrüfatı Kooperativləri formalaşdırdılar. Kollektiv olaraq, istehsal üsullarını inkişaf etdirmək istəyən yeni bacarıqları inkişaf etdirdilər. Onlar biznes qurmağı və məhsullarını marketinqlə əlaqələndirməyi öyrəndilər. Ənənəvi ev qaşığı qaşığı şirniyyatları artıq bu kooperativlər vasitəsilə geniş yayılmışdır.
Kaşıq şirniyyatları da ənənəvi şəkildə yeyilə bilər və həmçinin təzə meyvə, çərəzlər və tortlar kimi bişmiş məhsullarda istifadə olunur və dondurma və pendirlər üzərində süründürülür. Vişnə Qaşıq Şirin bütün növ quşlara mükəmməl müşayiət edir və şərbət sevdiyiniz yaz içki Vyssinatha etmək üçün istifadə olunur. Ayva və vişnə qaşığı qəlyanaltılar da pendirlə (xüsusilə feta və manuri) bişirilir.
Kaşıq şirniyyatları sağlam görünüşlü, fərqli və çox yönlü olan konfetlərdir. Qonaqlara təqdim etmə gözəl bir ənənə və "şirin" qonaqpərvərlik əlaməti.