Moussaka (moo-sah-KAH) bəlkə də ən məşhur yunan yeməyidir. Ənənəvi olaraq patlıcan, pendir, ət sousu və bəyamel , isti süd yağı unu qarışığına sürülmüş ağ sousu ilə hazırlanan laylı bir güveçdir.
Bu resept daha yüngül, vegetarian moussaka tarifi etmək üçün ənənəvi maddələr ilə tinkering bir nəticəsidir. Bu, çox vaxt aparan kimi, bir həftəlik bir gecədə onu qamçılamağa çalışmaq məsləhət deyil. Tərəvəz hazırlamaq və yeməyi hazırlamaq üçün vaxt ayırdığınız zaman dostlarınız və ailə üçün mükəmməl bir yemək antre edəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- Tərəvəzlər
- 2-dən 3-ə
- patlıcan (təxminən 1 1/2 manat), uzunluğu 1/4-düym diliminə kəsin
- 1 1/2 funt zucchini, uzunluğu 1/4-düym diliminə kəsin
- 1 1/4 funt kartof
- 4
- yumurta, ayrılmış (bechamel üçün ehtiyat sarısı)
- 2 fincan
- çörək qırıntıları
- Tomat sousu
- 2 qaşığı
- zeytun yağı
- 1 orta soğan, doğranmışdır
- 2 sarımsaqlı qarğıdalı
- 1 (15 unsiya) noxud, (garbanzo fasulyələri) drained, yuyulur və püresi bilər
- 1 (15 unsiya) maye ilə pomidor yara bilər
- 2 qaşığı
- tomat pastası
- 1/4 çay qaşığı yerli darçın
- 1 çay qaşığı quru oregano
- 1/2 çay qaşığı zəmin kimyonu
- 1 çay qaşığı şəkər
- Tərkibinə duz və bibər
- Béchamel Sauce
- 1/2 fincan yağı (1 çubuq)
- 1/2 fincan unu
- 3 fincan süd, istiləndi
- 4 yumurta sarısı, döyülmüş (yuxarıdan qorunur)
- Bir çimdikli meyvəli cücə
- Məclis üçün
- 3/4 fincan kefalotyri və ya Parmesan pendir
Necə etmək olar
Tərəvəz hazırlamaq
- Fırını 400 F-ə qədər qızdırın.
- Patlıcan və zucchini dilimlərini süzgəcdə yerləşdirin və onları duz edin. Ağır bir qutu və ya kavanoz tərəfindən aşağı çəkilmiş ters bir plaka ilə əhatə olun. Süzgəcni lavanda yerləşdirin və ən az 15-20 dəqiqə oturun.
- Kartofu soyun və təxminən 10 dəqiqə boyunca bütün qaynamaq. Onlar tender etmək üçün kifayət qədər yumşaq olmalılar. Drain, sərin və 1/4 düymlük dilim kəsdi. Kənara yığmaq.
- Alüminium folqa ilə bir çörəkçilik təbəqəsini çəkin və yüngül yağlayın. Yumurta beyazlığına su sıçratmaq və çəngəl və ya çırpma ilə yüngül şəkildə döyün. Düz bir plaka üzərinə çörək yaymaq.
- Patlıcan və zucchini dilimlərini yuyun və kağızı dəsmal ilə artıq nəm yuyun. Kartof ilə kənara qovun qoyun. Balqabaq dilimlərini döyülmüş yumurta ağlarına daldırın və sonra hər iki tərəfi örtən, çörək səpkilərində onları tarayın. Bişmiş balqabaq dilimlərini pişirən plitə üzərinə yerləşdirin və yemək zamanı bir dəfə onlara dönüb 30 dəqiqə bişirin.
- Patlıcan pişirildikdən sonra, fırın temperaturu 350 F-ə qədər azaldır.
Pomidor Sosunu Yapın
- Böyük saqqal qabda qızdırmaq zeytun yağı. Soğanı əlavə edin və şəffaf keçənə qədər təxminən 5 dəqiqə sürüşdürün. Sarımsaq əlavə edin və ətirli qədər 1 dəqiqə qədər bişirin.
- Pomidor, tomat pastası, darçın, oregano, kimyon, şəkər, duz və bibər ilə püresi noxud əlavə edin. Sosun aşındırılmasına imkan verin, çünki artıq maye hazırlansın.
Béchamel Sousu edin
- Orta tencerede, aşağı temperaturda əriyir. Bir çırpma istifadə edərək, hamar bir pasta etmək üçün davamlı çırpılmış ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Un bir dəqiqə bişirin, ancaq qəhvəyi olmur.
- Isti suyun davamlı bir şəkildə qarışdırılmasına qarışdırın, davamlı çırpın.
- Bir az qalınlaşdırılıncaya qədər qaynamağa qədər aşağı temperaturda bişirin. İstidən çıxarın və döyülmüş yumurta sarısı və cımbızın çivili ilə qarışdırın. Soğana qatılaşana qədər istilənyin və qarışdırın, boğmaq üçün diqqətli olun.
Moussaka yığın
- Yüngül şəkildə 9 x 13 x 3 düym pişirmə qabını yuyun. Tencerenin altını çörək parçaları ilə tutam.
- Tava kənarında kiçik bir yer buraxaraq, bir kartof təbəqəsi ilə tavanın altını ört. Balqabaq dilimlərinin bir qat ilə Top. Patlıcanın üzərinə pomidor sousu əlavə edin və qızartılmış pendir ilə çiləyiniz.
- Bundan sonra zucchini dilimlərini əlavə edin. Başqa bir patlıcan təbəqəsi olan üst qatlanmış və bir daha grated pendir ilə tutam.
- Bəyamel sousunu patlıcan üzərinə dökün və sousun qabığın kənarları və köşklərini doldurmasına əmin olun. Bexamelin üstünə bıçaqla düzəldin və qalan grated pendirlə tutuşun.
- 350 F fırında 45 dəqiqə və ya bəyamel sousu gözəl qızıl qəhvəyi rəng qədər yandırın. Dilimləmə və xidmət etmək üçün 15-20 dəqiqə sərinləyin.
Bu yeməyin qabağını qabaqda edə bilərsiniz, lakin bişamel sousunu və soğutmadan əvvəl dayandırın. Moussaka yandırmaq niyyətində əvvəl bécamel sousu bişirilir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 931 |
| Total Fat | 42 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 340 mg |
| Sodyum | 987 mg |
| Karbohidratlar | 105 q |
| Diyet Fiber | 17 g |
| Protein | 38 q |