Balqabaq ilə yemək

Patlıcan Yaxın Şərq yeməklərində məşhur bir tərkibdir. Bəzi ölkələrdə patlıcan və patlıcan da adlandırılan patlıcan çox yönlü tərəvəzdir. Yaxşı, əslində, badımcan texniki olaraq meyvədir, amma pomidor kimi, bir bitki kimi istinad edilir.

Sağ Baqqalın seçilməsi

Pomidorda badımcan üçün alış-veriş edərkən, badımcan seçin:

• Dəri və ya kök qəhvəyi ləkələri yoxdur

• Kalıbdan azad yaşıl kök
• Yara və ya ləkələrsiz parlaq və düz olan dəri
• Yumşaq təzyiq tətbiq edərkən möhkəm və sıxışan dəri
• Patlıcanın ölçüsü üçün ağırdır

Kiçik badımcan daha az toxum olduğuna görə ümumiyyətlə daha böyük olanlardan daha acıdır. Lakin, suda patlıcan verdiyinizdə və yeməkdən əvvəl duzda duzluğun çox hissəsi aradan qaldırılır.

Badımcan saxlama

Badımcan sürətlə azalır, buna görə istifadə etmək üçün bir neçə gündən çox olmayacaq. Soyuducunun soyuqdəyməsində badımcanın saxlanması yaxşıdır, açılmamışdır. Düzgün saxlanıldıqda bir həftəyə qədər davam edə bilər.

Balqabaq bişirilməmiş halda dondurucuya saxlanıla bilməz.

Balqabaq ilə yemək

Yaxın Şərq yeməkxanasında siz doldurulmuş, qızardılmış, salat, şorba və digər bir çox dadlı yeməklərdən olan badımcanları tapa bilərsiniz.

Patlıcan ağrılı olduğundan, badımcan dilimlənməsindən sonra, badımcanlı suda patlıcan əmələ gətirir.

Soyuq su ilə yuyulur və qurudulur. Bu, çox acı dadını aradan qaldıracaq.

Patlıcan dərisi və əti yağ və digər maddələrə son dərəcə emici olur. Bu makiyaj, souslar, şorba və güveçlərdə doldurulması üçün idealdır.

Yaxın Şərq Patlıcan tərifləri

Balqabaq salatı
Izgara badımcan
Baba Ghannouj
Yumurtalı patlıcan
Qızardılmış badımcan
Moutabel