Bu Xorvat vino goulash resepti və ya gulaš , xorvat-amerikalı əsilli New York şefi Julia Jaksicdəndir . Bu reseptin istiqamətlərindən sonra aşağıdakı Jaksic haqqında daha ətraflı oxuyun.
Xorvat dilində polenta və ya palenta yatağına ( Rumın mamalına da çox gözəl olardı) yatmaq üçün bu bişirmə yeməyi çox sevir , amma kartof və ya yumurta əriştə püresi də yaxşı işləyir. Bu resept Polenta Recipe ilə Rumıniya Veal Stew ilə müqayisə edin.
Bu yemək üçün mükəmməl bir sona çatacaq olan Jaksic'in Bosnalı Poached Alma (Tufahije) üçün bu desert resepti ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- Hündürlükdən 5 lirəyə bəslənən qovurma, 1 düym kvadratlara kub
- 2 böyük doğranmış ağ soğan
- 4 incə doğranmış sarımsaq çiləsi
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1 böyük bay yaprağı
- 4 stəkan toyuq südü və ya su
- 4 qaşığı şirin qızıl bibər
- Tadı duz
- 3 yemek kaşığı Vegeta
- 1/4 fincan peeled və dilimlənmiş yerkökü (optional)
- 1/4 fincan dilimlənmiş göbələklər (isteğe bağlı)
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibər
Necə etmək olar
- Geyik kublarını qeyri-metal konteynerə yerləşdirin və soğan, sarımsaq, zeytun yağı və bay leafı ilə süründürün, plastik örtüklə örtün və bir gecədə marinat edin.
- Koyun yarpağı və quru ətləri orta səviyyəli istilikdə böyük bir saxsı qab-qacaq və ya böyük qab suyu ilə istifadə edirlər. Ətin yağlanmasından kifayət qədər yağ olmalıdır, belə ki, ət qalmaz.
- Bütün qıvrılmış ətləri və sızanaqlı şirələri qozaya qaytarın, səhm və ya su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və təxminən 3 saat boyunca aşağı, örtüklə qaynayaraq tez-tez qarışdırın, lazım olduqda əlavə su və ya su əlavə edin.
- Kərə yağı və duz əlavə edin. Bir saat daha bişirmək və ya ət tender və düşənə qədər davam edin. Vegeta, yerkökü və göbələklər istifadə edilərsə və qara və cayenne bibərləri əlavə edin.
- Et və tərəvəz çox yumşaq qədər yeməyə davam edin. Polenta üzərinə xidmət edin, kartof və ya əriştə püresi.
Chef Julia Jaksic haqqında daha çox məlumat
Jaksic, atasının Milwaukee qəssab dükanında kolbasa istehsalı, geyik geyimi və kulinariya məktəbinə getməzdən əvvəl sənətkarlığı öyrənməkdə böyüyüb.
Chef Jaksic maraqlı bir növdür. Milwaukee'de Mico Jaksiç, Xorvatiya Karlovac yaxınlığında bir şəhərdən və Xorvat-Amerikalı Debra Widmer Jaksiçdən anadan olub.
Atası dövlətə qışqıran və tükürükli qaynar biliklərini gətirdi və Domines'i hələ də sahibi olan və fəaliyyət göstərən donuz və quzu köklərində ixtisaslaşan bir geyimi emal və tüpürmə işi açdı.
Atası üçün işlədiyi ilk iş, qəssab geyik ətini kəsdirmək və geyik hamburgerini etmək idi. 12 yaşına çatdıqda donuzların qarınlarını qarğıdalı rostlar üçün polad çubuqlara tikdirdi və qan kolbasa daxil olmaqla hər cür kolbasa istehsal etdi.
O, həmçinin duman sosiska və donuz ətinin ( pecinica ) və donuz qarınının İtalyan südünə oxşar ( qaraciyər yağlarının kürəklənmiş zolaqları) kömək etdi.
1999-cu ildə Çikaqodakı Le Cordon Bleu Kulinariya Kollecini bitirdikdən sonra, o, Amerika daxilində gurme restoranlar üçün professional karyerasını hazırlayır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 476 mg |
| Karbohidratlar | 113 g |
| Diyet Fiber | 16 g |
| Protein | 16 g |