Dopiaza sözü sanki bu iki reseptdə istifadə ediləcək çox miqdarda soğanı çağırır, çünki uyğun bir ad olan iki soğan deməkdir. Soğan ilk partiyası yağda qızardılır; toyuq və ədviyyatlar pana əlavə olunduqdan sonra, soğan növünün ikinci hissəsidir. Bişirmək həqiqətən asandır, baxmayaraq ki, onu məhəbbətlə hazırlamaq üçün saat sərf etdim.
Əfsanəyə görə, Cənubi Asiyalı bir imperatorun sarayında qəzaya görə yeməyə çox miqdarda soğan əlavə edilərkən yemək yarandı. Xiyar Hindistanın Haydarabad şəhərində daha da inkişaf etmiş və indi onların mətbəxinin bir parçasıdır. Dopiaza yalnız toyuq ilə edilə bilməz, həm də ət və ya karides ilə dadlı və ya tərəvəz ilə qonaqpərvər bir vegetarian yeməyi olmaq mümkündür. Toyuq Dopiazanı isti Chapatis və tam bir yemək üçün yaşıl salat ilə xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 3 tsp. xiyar toxumu
- 2 tsp. kimyon toxumları
- 3 böyük soğan, incə doğranmışdır
- 3 tbsp. bitki, kanola və ya ayçiçəyi yağı yağı
- 2 1/4 lb. (1 kq.) Toyuq parçaları (sümüklü)
- 2 tsp. garam masala
- 1/2 tsp.
- sarıkök tozu
- 2 tbsp. zəncəfil pastası
- 2 tbsp. sarımsaq pastası
- 2 böyük pomidor, gözəl doğranmışdır
- Tadı duz
- 1 1/2 fincan su
- 3 tbsp. doğranmış təzə cənnət (cilantro) yarpaqları
Necə etmək olar
- Orta alovda düzbucaqlı və ya kiçik, düz bir qaba qızdırın və aromatikə qədər sakitləşdirici və zireh toxumlarını nazik şəkildə qovur. Təmiz, quru qəhvə taymacından və ya ədviyyat silindrindəki istilikdən silin və kaba toz halına çəkin. Daha sonra bir kənara qoyun.
- Doğranmış soğanları 2 hissəyə, təxminən 2/3 və 1/3 hissəyə bölün.
- Yağları böyük bir qabda orta istilikdə qızdırın və soğanların 2/3 hissəsini əlavə edin. Qızıl qədər qızartın.
- Qəhvəyi qədər toyuq və qızartmaq əlavə edin.
- Yağın qarışıqdan ayrılmağa başlamasına qədər yer ədvatlarını, garam masala, zerdeçal tozu, zəncəfil və sarımsaq pastası və pomidor və qızartmaq əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
- Kıyılmış soğanın qalan 1/3 hissəsini əlavə edin və digər maddələrlə yaxşı qarışdırın. Soğan bu partiyaya qədər 3-5 dəqiqə yumşaq və şəffafdır.
- 1 1/2 fincan su əlavə edin, qaynatmaq və qaynatmaq.
- Təravətləndirilənə qədər qızdırmaq və bişirin. Yemək bişirildikdə, bu yeməyi yalnız cücəni qalınca örtmək üçün kifayətdir - əgər çox şey varsa, cücəni lazımi uyğunlaşdırmağa çəkin.
- Coriander ilə qarnir edin və isti Chapatis və yaşıl salat ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 192 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 47 g |