Müəllif Sabine İvanovas, "Zeus bir adam (Cretan çobanlarla birlikdə) oldu" kitabında myzithra "dünyanın ən həssas pendir" kimi təsvir edir. Giritdə Xeraxili kəndindəki cheesemaker Vassilikos'u ziyarət edərkən, onun yeni hazırladığı mizitra nümunəsini soruşduqda, o, dilin əriyib, ağızını şirin istiliklə doldurduğunu bildirdi.
Yunan adı və tələffüz:
μυζήθρα, məni-ZEETH-rah təlqin etdi
Alternativ yazım: mizithra
Bazarda:
Myzithra üç çeşiddə mövcuddur: təzə (şirin), turş və yaşlı:
- Fresh myzithra fermanın pendir və ricotta kimi bənzərsiz və yumşaq, yumurta formalı toplarda satılır. Çox kəskin ətir və yumşaq ləzzət var.
- Xinomyzitra (ξıνομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah kimi tanınan qaynaqlı myzithra, keçi və ya qoyun südü, maya və duz ilə hazırlanır.
- Yaşlı myzithra (myzithra xeri) çətin, duzlu bir pendirdir.
Myzithra istifadə:
Təzə və turş myzithra yunan cheesecake və Sweet Cheese Pastries kimi bişmiş çörəklər gözəl və həmçinin pendir çağırır bişirilmiş yeməklər əlavə edə bilərsiniz. Yaşlı myzithra makarna qabları , şorba və tərəvəz güveçlər üçün pendirli grating kimi istifadə olunur və makaron souslarında də tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Myzithra üçün əvəz:
Myzithra bir paxlalı pendir və heç bir şey orijinal kimi yaxşı deyil, ancaq onları tapa bilmirsən:
- Təzə myzithra üçün: mascarpone və ya ricotta
- Yaşlı myzithra üçün: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - Girit Pendir və Adalar:
Myzithra, Creta'da ən çox istifadə edilən pendirdir, burada feta nisbi bir yeni gəlir. Digər yunan adalarından olan reseptlər də geniş yayılmışdır.