Pearl soğan ilə Yunan stifatho haqqında nə bilmək lazımdır
Stifatho ( στιφάδο) - bəzən stifado yazılmışdır - yunan güveç yeməyi. Söz , Konstantinopolisin düşməsindən və Osmanlı işğalından əvvəl 13-cü əsrdə Venesiyalılar tərəfindən Yunanıstana gətirdiyi yeməkdən " stufadodan " gəlir. Bu rahatlıq yeyinti yunan versiyası - isti, dolgu və doyurucu.
Stifatho necə edilir
Stifatho qabları tanıya bilmək asandır, çünki onlar soğan daxildir - bir çox soğan.
Bütün kiçik qazan və ya inci soğan ən çox istifadə olunur, lakin daha böyük soğan da işləyə bilər. Soğan miqdarı ağırlıqla əsas tərkibə bərabərdir.
Stifatho ət, quşçuluq, dəniz məhsulları, oyun, və ya digər tərkib hissəsi kimi mərkəzi tərkib hissəsi ola bilər. Rabbit ümumi yunan sevimlidir. Soğan, pomidor, şərab və ya sirkə və ədviyyat seçimi - tez-tez darçın və çivi daxil olmaqla - ətirli bir baza yaradır. Soğan istisna olmaqla, digər maddələr əlavə edərək və ya tərk edərək bu yeməyi asanlıqla öz arzularınıza uyğunlaşdıra bilərsiniz. Soğan-fobik olsanız, bu qab sizin üçün deyil, əksinə, sınaqdan çekinmeyin.
Stifathonun köhnə versiyaları pomidorları içmir, çünki pomidorlar Yunanıstanda Amerika kəşfindən sonra görünmür. Stifatho qabları da meyvə, qoz-fındıq və daha geniş çeşidli tərəvəzlər ehtiva edə bilər. Stifatho ümumiyyətlə sobada hazırlanır, lakin sobada bir neçə dəyişiklik edilə bilər.
Stovetop Stifatho
Stifathonun stovetop versiyası hazırlamaq üçün xüsusilə asandır. Böyük bir qazanda kiçik bir yağda və ya yağda seçdiyiniz etinizi qarışdırın. Qalan maddələr içərisində dökün, istiliyi aşağı çevirin və səkkiz saatdır gedib çıxın. Çox sayda versiyalar, dövriyyəyə və ya başqa bir şəkildə yaradılış üzərində qarışdırmaq istəmir.
Siz stifatho ilə müasir getmək istəyirsinizsə, yerine yavaş ocak istifadə etmək çekinmeyin. Stifatho tarixi bir şəkildə bu şəkildə edilməmişdir, amma texnologiya faydası olmadan deyil. Yavaş pişirme, ətinizi sobada saat çoxdan bişirəcək, ancaq yemək prosesində bir az sonra soğan əlavə etmək istəsəniz, beləliklə də onlar çox zəif olmur. Beş saatdan yeddi saat yuxarı və ya 11 saat qədər aşağı bişirilir.
Bəzi məsləhətlər
Kazan soğanları əlavə edilməzdən əvvəl mütləq acından soyulmuş olmalıdırlar. Onları iki qısa müddətə boğazlayın və sonra onları buzlu su banyosuna atın. Dibdən çıxartmaq və dəri barmağınızın bir çimdiklə sağa sürüşdürə bilər.
Bu, yaşı ilə yaxşılaşan və ya ən azından bir az yaşda olan yeməklərdən biridir. Geyinmək , soyudulmaq və ertəsi gün stifatho qədər istilənmək. Çoxları ləzzətlərin meld üçün əlavə vaxt keçdikdən sonra ikinci gündə daha yaxşı olduğunu söyləyir.
Stifatho tez-tez orzo, yumurta əriştə və ya qalın, qəribə çörək ilə xidmət edir .