Mahlab necə istifadə və necə saxlamaq və istifadə etmək
Mahlab bəzən mayleb yazılmışdır, St Lucy albalı kiçik bir vişnə çuxuru. Yunan yeməklərində tez-tez istifadə edilir və Orta Şərq yeməklərində də istifadə olunur. Gilasın çuxurları yemək kimi bir maddəə çevrilir.
Albalı ağacı İrana doğma. Albalı ağacının digər növləri kimi, ağacın çiçəkləri tam çiçəkləndikdə yazda xoş və aromatik bir ətir var.
Fiziki xüsusiyyətləri
Mahlab çuxurları 5 ilə 7 mm uzunluğunda, təxminən 1/4 düym və ya daha az. Onlar kiçik bir fıstıq şəklində oxşar yüngül tan və ya bej edirlər. Onlar bir gül-ətirli ətir və acı, badem / albalı dadı var.
Harada Mahlab almaq
Mahlab çekirdeklerinin toplanması ve işlenmesi, şimdiki zamanlarda bile oldukça emek-gücüdür. Hər bir çuxur qurudulmalı və içəridə kiçik bir kernelə çatmaq üçün çatdırılmalıdır. Bunun səbəbi və cütçülərə ödənilən bazar qiymətlərinin kəskin azalması səbəbiylə, mahlalı məhsullar, 1970 və 1980-ci illərdə olduğu kimi çox deyil.
Mahlab pudra bəzən ABŞ-da daha böyük bazarlarda mövcuddur və tez-tez xüsusilə Pasxa ətrafında Aralıq dənizi və / və ya Yaxın Şərq mətbəxlərinə cavab verən ixtisası baqqallarda tapa bilərsiniz. Ground mahlab da online olaraq mövcuddur. "Sankt-Lucie albalı kernelləri", "Sent-Lucy albalı kernelləri" və ya "zirzəmi albalı daşlar" kimi təqdim edilə bilər.
Zəmin məhsulunu tapa bilmirsəniz, müəyyən bir ixtisas bazarlarında çuxurların hamısını satın ala bilərsiniz.
Onları bir havan və pestle ilə kəsdirə bilərsiniz. Bir qida prosessorunun istifadə edilməsi məsləhət görülmür.
Mahlab ağacları tez-tez ABŞ-da digər albalı ağacları üçün paylama payı kimi istifadə olunur
Mahlab necə istifadə
Mahlab ən çox çörəkçilikdə istifadə olunur. Yunanıstanda Milad və Pasxa bayramlarında ənənəvi olaraq hazırlanan tsurek tipli şirin çörəklərdə və türk kahvalti corekleri də ətirli olaraq işləyir.
Yeni, mürəkkəb yeməyi həll etmədən sınamaq istəyirsinizsə, digər tort və ya pasta tariflerinizdə bir fincan un başına bir çay qaşığı əlavə edin. Mahlab cücə kimi çox - bir az uzun bir yol gedir. Bu, mətbəxinizin kefini dadlı edəcək.
Mahlab da müəyyən ətlərlə yaxşıdır. Quzu və ya donuz əti üçün bir dənizdə istifadə edin. Bu incə, zəngin dad pendir kimi süd məhsulları ilə yaxşı birləşdirir və düyü puding reçetelerində istifadə edilmişdir.
Mahlab saxlama
Əllərinizi yerə qoyan mahlubun tozunu almaq üçün kifayət qədər şanslıysanız, istifadə etməzdən əvvəl çox çəkinməyin. Toxumdan hazırlandığından, çox tez qaça bilər. Bu miqdarda satın almaq istədiyiniz bir ədviyyə deyil və istənilən bir şey yandırmaq üçün çırpındığında bişirmək üçün gözləyin, baxmayaraq ki, uzun ömürlüyünü bir pambıq top ilə havalandırma kəmərində möhürlə və onu saxlayaraq saxlaya bilərsiniz soyudulmuş.
Əvəzedicilər
Yerli Çin badamları, quru kayısı kernalları, zəngin şirniyyat toxumu və ya kardamom, əllərinizi əsl razılaşmağa ala bilmirsəniz, mahalla üçün əvəz edilə bilər. Alternativ olaraq, üç tam qarğıdalı və bir çəmən yaprağı ilə bir 2 düymlük darçın çubuqını birləşdirə bilərsiniz.
Yunan adı və Pronunciation
Mahlepi, yaqança yunan dili və mah-leh-pee tələffüz edir