Toyuq stifato qabları odur ki qazan və / və ya inci soğan, şərab və pomidor sousu daxildir və bu kotopoulo stifatho üçün resept (yunan: κοτόπουλο στιφάδο, tələffüz: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) istisna deyil. Ədviyyatların (darçın, qarğıdalı, çəmən yaprakları) gözəl birləşməsi bu canlı bir güveçdir. Pendirin opsiyonel əlavə edilməsi daha da dərinliyi artırır. Toyuq stifata tez-tez qızardılmış kartof, yaşıl salat və qəribə çörək ilə təmin edilir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 2 manat inci soğan (və ya bütün qazan, soyulmuş)
- 2-3 qaşığı zeytun yağı
- 1 toyuq (təxminən 4 funt, xidmət ölçülü parçalara kəsilmiş)
- 3-4 düyü sarımsaq (incə dilimlənmiş)
- 2 pomidor pomidor (yetişmiş, soyulmuş və incə doğranmış və ya qida prosessoruna çəkilmiş, şirəsi də daxil olmaqla)
- Darçın 1 çubuq
- 2 tam qarğıdalı
- 2 bay çıxır
- 1/2 fincan ağ şərab (quru və ya quru vermut)
- 1 çay qaşığı dəniz duzu
- 1/4 çay qaşığı bibər (təzə torpaq və ya bir neçə bibər)
- Könüllü: 1/2 funt kefalotyri pendir (və ya 1/2 düym kublar kəsilmiş pecorino)
- İsteğe bağlı: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Necə etmək olar
- Bir tava ildə, bütün qaşığı qədər 2 stəkan qaşığı yağdan soyunub, yüngül şəkildə qəhvəyi qədər qarışdırın. Neft boşaltmaq və çıxarmaq üçün bir soyuducuya soğan göndərin.
- Bir stew qabda, orta istilikdə 2-3 qaşıq yağ yandırın, toyuq parçalarını əlavə edin və tez-tez hər tərəfdən qəhvəyi rəngə dönün.
- Sarımsaq dilimləri əlavə edin və bir dəqiqə və daha çox qəhvəyi (təxminən 10 dəqiqə) üçün sauté əlavə edin.
- Sote edilmiş qazan soğanlarını, doğranmış və ya pulplanmış pomidorları (şirələri ilə), şərab, duz, bibər və darçın çubuq, tünd qırmızı və bənövşə yarpaqları ilə buketi qarderaya qarışdırın .
- Qarışıq qoymadan 1 1/2 - dən 1 3/4 saat qapmaq və qaynatmaq, yalnız sulu qalan sousdur. Buketi garnı atmaq.
İstədiyimiz pendir
- Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra, orta istilikdə qızardılmış panda 2-3 yemək qaşığı zeytun yağı qızardın və pendir əlavə edin.
- Bir tərəfdən qaşqara qədər pişirin və pambıq açmaq üçün pambıq açmaq üçün bir spatula ilə açın və digərinə qəhvəyi.
- Buketi garnı atmaq və doldurulmuş güveçə pendir əlavə edin, örtüklə və istidən çıxarın.
- Pendir müddətini eritməyə verməkdən əvvəl 10-15 dəqiqə oturmaq üçün icazə verin.
Qeyd: Pomidorların hamurlanması üçün bir qarışdırıcı və ya yemək prosessoru istifadə edilərsə, soyma isteğe bağlıdır. Hazırlanma saatı soğanı soymaq üçün lazım olan vaxtdan asılıdır. Daha asan etmək üçün bəzi fikirlər .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1512 |
| Total Fat | 89 q |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 44 g |
| Xolesterol | 380 mg |
| Sodyum | 970 mg |
| Karbohidratlar | 45 q |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 126 q |