Əl Qara Çinli Çay
Bai Lin Gong Fu, Fujian, Çindən əl işi, xüsusi qara çay növüdür. Çay içicilərinin çoxu istifadə etdiyi maşından hazırlanmış qara çaylardan çox fərqlidir. Canton Çay şirkətinin Jennifer Wood şirkəti Bai Lin Gong Fu qara çayla əlaqədar bir təcrübədə iştirak etdi. Burada bu çay tipi haqqında söyləmək lazım olan şey:
Lindsey: Bai Lin Gong Fu çayı nədir?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu əl işi, bütün yarpaq qara çaydır.
Çinlinin Çin əyalətinin Zheng He əyalətində cütçülər kiçik miqdarda çay istehsal edirlər.
Bai Lin Gong Fu, Fuding Da Bai Cha ("Böyük Ağ") çay növünün gənc qönçələrindən hazırlanır. Bu varietal həmçinin Yin Zhen ("Silver Needle") ağ çayı və Jasmine inciləri etmək üçün istifadə olunan yaşıl çay etmək üçün də istifadə olunur. Bai Lin Gong Fu, yarpaq budunu əhatə edən həssas qızıl narıncı tüylərə sahibdir.
Lindsey: Bai Lin Gong Fu unikal nədir?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu xüsusilə maşınqayırılan qara çaylarla müqayisədə çox nadirdir. Nadir və çətin olsa da, təəccüblü ucuzdur.
Lindsey: ABŞ-da tanınmış Bai Lin Gong Fu nə üçündir?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu çox az tanınmış gözəl Çin çayları kimi gizli bir daş. Çoğunlukla bu nisbətən kiçik miqdarda istehsal edilir və bunun üçün daxili tələbat çox güclüdür.
Yalnız kiçik, xüsusi çay şirkətləri onu tuta bilər.
Şri-Lanka, Hindistan və Afrikadan gələn qara çayın kütləvi bazar istehsalı və ixracı hamısı Çindən gələn ənənəvi bütün yarpaqlı qara çayları tələb edirdi. Çinin tərkibində qalmağına baxmayaraq, Çinli qara çaylar çay çayları , ağ çaylar və oolongları tarixən üstün tutan beynəlxalq çay ustaları tərəfindən gözdən qaçır .
Ancaq son bir neçə il ərzində Bai Lin Gong Fu kimi gözəl qara çaylar Avropada və digər yerlərdə populyarlaşmağa başladı. Bu, Bai Lin Gong Fu "Good Fine Food 2010" Böyük Dadı Mükafatlarının ən yüksək mükafatlarından birinə layiq görülmüşdür (Böyük Britaniyanın Oscarsın xüsusi yemək mükafat versiyası kimi).
Lindsey: Bai Lin Gong Fu dadı nədir?
Jennifer: Ağır, tannik tatlar istehsal etmək üçün, adətən Crush, Tear və Curl ( CTC çay ) kimi tanınan bir üsulla işlənən kommersiya qara çaylardan tamamilə fərqlənir. CTC çayları dünyada istehsal edilən qara çayın təxminən 95 faizini təşkil edir. Onlar sürətlə və gərgin oksidləşməyə məruz qalırlar ki, yeni yarpaqları bir saata qədər və ya belə bir müddət ərzində hazırlanmış qara çaya çevrilə bilər. Bai Lin Gong Fu kimi ənənəvi Çin qara çayları daha mürəkkəb və incə tatlar yaratmaq üçün yavaş-yavaş oksidləşir.
Bai Lin Gong Fu çay ustalıqla əl istehsalıdır və dadı və likoru istehsalda iştirak edən incə, sənətkar bacarıqları əks etdirir. Karamel və krem notları ilə şirin, hamar və dadlı dadır. Ləzzət tatlı, zəngin və qane edir. Səhər və ya günortadan sonra məni çox böyük bir seçimdir, çox dadlı və bağışlayandır, hətta südlə də götürülə bilər.
Lindsey: "Bai Lin Gong Fu" adı nədən ibarətdir?
Jennifer: Bai Lin bu çayın yetişdirildiyi kəndə aiddir və Gong Fu bu çay etmək üçün lazım olan bacarığa istinadən təxminən 'Böyük Bacarıq' (döyüş sənətində Kung Fu kimi) deməkdir. Bai Lin, Zheng He mahalında istehsal olunan üç məşhur Gong Fu çayından biridir, digərləri Tan Yang və Zheng He, həm də keyfiyyəti sayılan, lakin hələ də Gong Fu adına layiq görülmüşlər. Gong Fu də çay edilməsi xüsusi bir yol təsvir etmək üçün istifadə olunur, bir çox yarpaqları ilə kiçik bir infuser istifadə və bir çox infusions edilməsi.
Lindsey: Artıq ilk dəfə nə vaxt edildin?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu Çində istehsal olunacaq ilk qara çaylardan biri idi. İlk istinadlar təxminən 1760 ətrafında idi. Daha əvvəl çay istehsalının çoxu yaşıl və oolong çaylara yönəldi.
Lindsey: Bai Lin Gong Fu haqqında paylaşmaq istədiyin başqa bir şey varmı?
Jennifer: Bəli, bir qədər trivia. Məhkum Avstraliyalı fırıldaqçı Peter Foster 80-ci illərin ortalarında Bai Lin çayının bütün istehsalını satın aldığını iddia etdi. İngiltərədə, Cənubi Afrikada və Avstraliyada bir möcüzə zayıflama müalicəsi olaraq satmış, özünə 30 milyon dollarlıq bir məlumat vermişdi. Çay daha sonra adi bir Çinli qara çay tapıldı və Foster üç qitədə məhkum edildi ... lakin o, Yorkun Düşesindən (özünü son dövrdə təsirə məruz qoymağı təsvir edən) təsislərini təmin etməmişdən əvvəl və jokey və vergi dodger Lester Piggott. 1987-ci ildə Chelsea Futbol klubuna da sponsor oldu - mütləq bir az tanınmış sənətkar çayının adı bir neçə dəfə böyük bir idman franchise köynəyində heç vaxt görünməmişdi. Təəssüf ki, çay istehlaklarının zəifləməsi bu gün də davam edir.