Ağ çay yaşıl və qara çaylardan fərqli olaraq necədir?
Ağ çay, meyvəli, incə ləzzətli çay növüdür. Antioksidanlarda və kofein səviyyəsində yüksək olduğu bilinir. Yaşıl və qara çayla necə müqayisə edilir? Ağ çay nə qədər bahalıdır? Gəlin bu incə və nadir çayı tədqiq edək ki, mükəmməl kubokdan istifadə edə bilərsiniz.
Ağ Çay Yaşı Çay və Qara Çay
Bir çox insanlar sağlam və ya dadı səbəbləri üçün qara və ya yaşıl çaydan ağ çaya keçid edirlər. Yaşıl çay və ya qara çay içmək üçün istifadə edildiyində ağ çay görünüşü, ləzzət, hazırlıq və qiymətində çox fərqli ola bilər.
Ən yaşıl və qara çayların çoxu çay yarpaqlarından yetişdirildikdə, ağ çay çay bitkisinin tamamilə və ya əsasən kürəkənlərdən (ya da yetişməmiş, açılmamış sümükdən) hazırlanır. Qönçələr ağ və bulanıq görünməlidir. Bu görünüş tez-tez incə görünən kimi istinad edilir, çünki bu, aşağı tüylərin görünüşünə bənzəyir. Çay qönçələrindəki bu kıllar ağ çay bitkisinin yeni çay tomurcuklarını böcəklərdən qoruduğu təbii mexanizmdir.
Yaşıl çay adətən tərəvəz və ya şirin və ya bittersweet olur. Qara çay adətən qalın, qaranlıq və meyvəli olur. Ağ çay bu çay növlərinin hər ikisindən çox fərqlidir - incə, meyvəli bir dad var.
Bəzi ağ çaylar çox çiçəklidir, bəziləri saman və ya süd şokoladına malikdirlər. Aromalı ağ çaylar da mövcuddur. Bunlar adətən qarışıq və ya meyvə, çiçəklər və otlar (nanə kimi) ilə ətirli olur.
Ağ Çay Hazırlama
Ağ çayı düzgün hazırlamaq yaxşı bir çay çaydan daha yaxşıdır, ancaq yaxşı çay qaşığı çay içməkdən daha çətindir.
Ağ çay etmək üçün:
- 190 F altında olan və 3-5 dəqiqə dik bir su istifadə edin.
- Beyaz çay demleme müddətində kifayət qədər çevikdir (bəziləri 7 dəqiqə boyunca dik kimi).
- Ağ çayın dəmləmə temperaturu qaynar vəziyyətdə olduqca yaxşı olmalıdır. Bu yaşıl çay kimi incə deyil və su temperaturu bir neçə dərəcə olduqda xarab olmaz.
Ağ Çay satın
Ağ çay satın aldığınız zaman, bir çox qara çaydan və bəzi yaşıl çaylardan daha bahalı olduğuna diqqət yetirirsiniz. Bunun səbəbi çay bitkisinin kiçik, gənc yapraklarından əsl ağ çayın ələ alınmasıdır. Bu proses çox vaxt sərf edir və bahalıdır, buna görə ağ çay daha bahalıdır.
Ağ çay da digər çaylara nisbətən daha azdır ki, bu da daha çox sərtlik yaradır və qiyməti artırır.
Ağ çayın kökləri və tarixi
Ağ çay 1700-cü illərdə Çinin Fujian şəhərindən çıxmışdır. Bu gündən etibarən Fujian şəhərində edilmiş və çoxu Çində istehlak edilmişdir.
2000-ci illərdə ağ çay çeşitləri (çay bitkilərinin xüsusi növləri) haqqında bir iş çıxdı. İki ağ çay çeşidi var və kofeinin aşağı olması və antioksidanlarda yüksək olması göstərilmişdir. Bu iş ağ çayı beynəlxalq populyarlıqa çevirdi.
Hindistan, Şri Lanka və çay istehsal edən digər bölgələrdə çay istehsalçılarını ağ çay emalı əsasında ağ çay etməyə başlamağa təşviq etdi. Lakin, bu ağ çaylar müxtəlif çay çeşitləri ilə hazırlanır, belə ki, antioksidantlarda və ya Fujian dən ağ çay kimi kofein kimi yüksək deyil.
Ağ Çay Qenerasiya
Ağ çay qönçələrdən və bəzən çay bitkisinin yapraklarından hazırlanır.
Tez-tez minimal işlənmiş və unoxidized kimi təsvir olunur. Əsasən yuyulur və sonra qurudulur (suyun tərkibini azaltmaq üçün aşağı səviyyəli istiliklərə məruz qalır) və qurudulur (günəş işığı və ya isti hava ilə). Lakin, bu proses zamanı bir qədər oksidləşir.
Qeyd edək ki, emal az olsa da, bu, asan deyil. Ağ çay istehsalçıları böyük ağ çay etmək üçün bir çox bacarıqa sahib olmalıdırlar. Həm də çayları optimal vaxtda toplamaq və emal etmək üçün gözlənilməz hava şəraitinə uyğunlaşmaq lazımdır.
Ağ Çay Kofein Məzmunu
Ağ çay ümumiyyətlə kafeinin çox aşağı olduğu düşünülür. Bu, Çinin Fujian şəhərindən gələn ağ çay üçün də etibarlıdır, çünki bu bölgədən ağ çay kafeinin təbii olaraq aşağı olduğu çay bitkisidir. Bununla birlikdə, digər yerlərdən gələn ağ çay kofeində mütləq aşağı deyil .
Bəzi insanlar kafeinsiz və ya kofeinsiz ağ çaylara müraciət edirlər, amma bu yanlışdır. Ağ çay təbii olaraq kofeini ehtiva edir və ya bəzi insanlar kimi (yanlış) "kafeinli" deyirlər. (Kafeinli, həqiqətən, kafeinin əlavə olunduğu deməkdir.) Ağ çay təbii olaraq meydana gəldiyi üçün heç bir kofein əlavə edilmir.) Ağ çay təbii olaraq kofeini ehtiva edir və ya bəzi insanlar (yanlış) onu kofeinli deyirlər. (Kafeinli, həqiqətən, kafeinin əlavə olunduğu anlamına gəlir), ağ çayda heç bir kofein əlavə edilməmişdir, çünki təbii olaraq meydana gəlir.)
Əslində, bir çay və kofein işi Hind ağ çayının Ceylon qara çaydan daha çox kofein ola biləcəyini göstərdi. Fujian dən ağ çay kubok başına 6-25 mq qədər kofein ehtiva edə bilər, digər ağ çaylar kubok başına 60 mqya yaxın ola bilər.
Eyni şəkildə, ağ çayın antioksidanlarda xüsusilə yüksək olduğunu iddia edənlər, Fujian'dan gələn ağ çayda edilən bir işlə əlaqəli və digər ağ çaylara müraciət edə bilməzlər.
Ağ Çay növləri
Bazarda bir çox növ ağ çay var:
- Gümüş İğneli Beyaz Çay, bir çəngəl yalnız ağ çay
- Bai Mu Dan / Ağ Peony White Çay, yapraklar və qönçələrdən hazırlanan ağ çay
- Darjeeling White Tea, Hindistandan gələn ağ çay
- Sri Lanka dənizli Beyaz Çay
- Qarışıq və ya ətirli ağ çaylar