Çay qidası üçün suyun temperaturu

Çayın necə döyülməsi və hər bir çay üçün "yaxşı" suyun temperaturu nə qədər çox müzakirə var. Nəhayət, bu, şəxsi zövq və sənin necə dəmlənməyin xüsusiyyətləri (çaydanızı əvvəlcədən isti və suyun istifadə etdiyiniz yarpaqlara nisbəti necədir). Lakin, çay üçün yeni (və ya yalnız sizin çay istədiyiniz ləzzət almaq deyil), bu ipuçları sizin dəm ən yaxşı almaq kömək edəcək.

Çayın necə duzlaşdırılması barədə ümumi qeydlər

Birincisi, təchizatçı sizə verdi təlimatları izləməyə çalışın. Tam razı deyilsinizsə, daha az / az vaxt və ya çay yarpağı daha çox istifadə etmək üçün aşağı temperaturdan istifadə edin.

Şübhəsiz, soyuducu su istifadə edin. Çaylar çox isti su ilə məhv edilərkən, nadir hallarda çox az dərəcədə soyuq suya çox zərər verirlər. (Bir çox britaniyalı çay içənlər, ehtimal ki, bu nöqtədə razılaşmayacaqlar. Qeyd üçün, bu, süd və şəkərsiz istehlak ediləcək yumşaq yarpaqlı xüsusi çay aiddir.)

Qaynar su, daha sonra sərinləməyə imkan verən suyun oksigenini çıxarır və çayın ləzzətini azaldır. Suyu müvafiq temperaturdan (çox aşağıya) gətirmək yaxşıdır.

Ağ Çayı necə bişirirsiniz?

Çox adam ağ çayların qaynadək yaxşı su ilə dəmlənməsini və daha yüksək temperaturun çaydan qoruya biləcəyini qəbul edir. Ümumiyyətlə, 160 F ətrafında olan su istifadə etməlisiniz. Bu, kiçik sobaların (hər biri təxminən 3 mm) sobada suyun bir hissəsindəki suyun altındakı hissəsində olur.

Yaşıl çayın qaynadılması

Yaşıl çaylar ilə aşağı temperaturun yan tərəfində səhv etmək yaxşıdır. Yaşıl çayınız acı və ya həddindən artıq çəməndən zövq alsaydı, onu aşağı temperaturda bişirin. Ən yaşıl çaylar yaxşı bir yerdə qaynar temp (212 F) altında, bir yerdə 150 ​​F ilə 180 F arasında dəmləndikdə yaxşıdır. Bir qazan suyu istiləşirsinizsə, bu o deməkdir ki, qazanın altındakı kiçik baloncuklar və ya qabıq səthinə sürətlə yüksələn kiçik baloncuklar (təxminən 3 mm).

Buxarlı Yapon çayları digər yaşıl çaylardan daha aşağı temperatur tələb edirlər. Bəzi ətirli və ya formalı yaşıl çaylar (Yasemin inciləri kimi) bir qədər yüksək temperaturda dəmlənə bilər. Sarı çay yaşıl çay kimi çox dəmlənməlidir.

Oolong Çayını necə bişirmək olar

Oolong çayının hazırlanması üçün ən yaxşı temperatura necə hazırlandığınıza bağlıdır. Gong fu brewing, ümumiyyətlə, Qərb üslubunda pivə ilə müqayisədə daha yüksək dəmir istiliyi (daha çox yarpaq və çox qısa müddət) tələb edir.

Qərb üslubunda pivə üçün oolong çay ümumiyyətlə ən yaxşı 190 F 200 F arasında dəmlənir. Bu temperatur intervalında bir qazan suya baxırsınızsa, ölçüsü 5 mm və orta miqdarda baloncuklar olacaq buxarın

Qara Çay Qidalandırmaq üçün necə

Bəzi zərif qara çaylar (ilk Flush Darjeelings kimi) aşağı 180 ° F-dən 190 F-a qədər isti temperatur tələb edir. Lakin ən çox qara çaylar 200 F ilə 212 F arasında dəmlənə bilər.

Tencerədə suyun qızdırılması zamanı kiçik bir baloncuk (4 mm ilə 8 mm arasında), orta və böyük miqdarda buxarın olması 190 F-200 F arasında olduqda. 212 F-ə çatdıqda, çox kiçik bir kabarcıklar olmayacaq, çox böyük bir kabarcıklar olacaq.

Pu-erh Çayını necə yetişdirmək olar?

Bəziləri deyirlər ki, pu-erh çayının qaynar su ilə döyülməsi lazımdır (212 F, çox böyük kabarcıkların olması və qazanda kiçik baloncuklar).

205 F ətrafındakı temperaturda pu-erhlərin ən çoxu bişirmək optimaldır.

Tam qaynar suyun kiçik bir baloncuk olmasa da, 205 F-də su daha kiçik və daha böyük baloncukların birləşməsinə malikdir.

Bitki çaylarını / Tisanları necə bişirmək olar

Tisanes (aka 'bitki çayları') bir çox müxtəlif bitkilərdən gəlir, bişirmə təlimatları geniş şəkildə dəyişir. Bir neçə (catnip və yerba mate kimi ) tam qaynar suya batırılmamalıdır. Digərləri ( aromalı toxum kimi) onların tam ləzzətini azad etmək üçün qaynadılmış olmalıdır. (Əslində qaynar çaylar və ya tisanlar infuziya deyil, bir qaynaşma yaradır.) Lakin ümumilikdə, tam qaynaqlı su (212 F) işləyəcəkdir.