Gözəl bir şərab yemək kimi, mükafat çayı dadmaq bir sevincdir. Bir neçə sadə addımla, çaylarınızın "ho-hum" dan "whoa" -dan dadma təcrübəsini yüksəldə bilərsiniz! Zamanla çay damarınızı inkişaf etdirmək və keyfiyyətli çayların təklif etdiyinə dair bir çox nüansları qiymətləndirmək üçün bu addımlardan istifadə edə bilərsiniz.
Çay yapraklarına baxın
Çay yarpaqlarının görünüşü çay keyfiyyətinə bir işarə verir. Tam yarpaqları qırılmış yarpaqlardan daha yaxşıdır.
Ağ çay incə, tünd kıllarda örtülməlidir. Bir çox Yapon yaşıl çay dərin (demək olar ki, mavi) yaşıl olmalıdır. Daha çox tövsiyə olan çaylar, onsuz olmayanlardan daha çox nüanslı və mürəkkəbdirlər. Təzə çaylar demək olar ki, həmişə parlaq bir parıltıya malikdir.
Çayı döyün
Çaylarınız üçün ən yaxşı uyğunluğu tapmaq üçün müxtəlif pivəbləşdirmə vaxtı , dəmləmə temperaturları , su növləri , suyun çay nisbətlərinə və teaware tiplərindən istifadə edin və ya gününüzü əks etdirmək və ya istirahət etmək üçün pivə vaxtınızı istifadə edin.
Brew və Yapraklara baxın
Dəmlənmiş çayın rəngi və şəffaflığına baxın. Bu, çay gözəlliyinin bir hissəsidir və mən bir ağ içi və ya açıq bir çay suyu ilə bir çaydanı istifadə edərək təklif etdiyim səbəblərdən biridir. Bundan əlavə, daha qaranlıq bir dəm daha dolğun bir ləzzəti göstərə bilər və murakkab və ya çöküntülər aşağı keyfiyyətli çayı göstərə bilər, baxmayaraq ki, bu istisnalar mövcuddur, xüsusilə yapon buxarılı yaşıl çaylarla.
Çay yarpağına baxarkən çayın özü haqqında, xüsusilə də yoğurulmuş oolonglar və digər şəkilli çaylar haqqında çox məlumat verəcəyik.
Yaxın bir təftiş, yalnız çay çürüklərindən, yalnız yarpaqdan və ya qönçələrdən və yarpaqlarından müəyyən bir hissədən hazırlandığını sizə deyə bilər. Bəzən yaprakların dəmləndikdən sonra necə sınıq olduğunu daha aydın görə bilərsiniz.
Brew və Leaves Koku
Çay çayının mədəniyyətində çayın aroması və pastası onun ləzzətinə bənzəyir.
Tayvanda xüsusi "aroma fincanları" çaydan əvvəl ətirlənmədən xoşlanacaq. Bir çay aromasını tamamilə təqdir edərkən çay dadına yeni bir ölçü əlavə edir.
Dar bir fincan istifadə edərək, qoxu içindəki gözlərinizi bağlayaraq, dəmini daha yaxşı kokusuna kömək edə bilər. Professional çay ustaları həqiqətən burunlarını dəmlənmiş yarpaqlara qoxulmaq üçün basdırırlar. Bu qədər uzaqlaşmaq zorunda deyilsiniz - yalnız yarpaqları kəpənək yaxşıdır - lakin yarpaqları qoxulma çaydan tatma təcrübəsinə əlavə etmək üçün çox xoşagəlməz və informativ ola bilər.
Çayı dadın
Nəhayət, çayı dadmaq zamanı! Çayın tam zövqünü almaq üçün, bir şərab dadında şarabı yandırdığınız kimi, çirkləndirin. Məqsəd, bütün damağın üzərində və hətta boğazın arxasında çay gözəl bir sis sprey etməkdir. Yalnız boğmaq üçün diqqətli olun!
Çayı çörəklədikdən sonra dilinizi dilənçiliklə sürüşdürün. İstəsəniz, ağzınıza və çaya daha çox hava əmələ gətirərək onu daha çox havalandırabilirsiniz. Bu ətirləri daha çox aktivləşdirir. Professional dadlandırmalarda, tasters hər çamadan sonra çayları tükürür, ancaq bir dəfə çayın dadını aldıqda, yəqin ki, onu yudumlamaq yaxşıdır.
Mouthfeel'i izləyin
" Mouthfeel " səs-küylü və mürəkkəb səslənsə də, həqiqətən, sadədir.
Çayın ağzınızın hiss etdiyini ancaq bir yol. Süd kimi kremli bir örtük buraxır və ya yağlıdır? Bəlkə də zəngin bir bulyon kimi ... ya da isti su kimi incə və təmizlənir? Dilində bir soxmaq hissi yaradırmı? Çay içdikdən sonra ağzınızı quru, nəmli və ya örtülmüş hiss edirmi? Bu duyğuların hamısı ağızın bir hissəsidir.
İstədiyiniz halda ilk ağızdan ağız qoxusunu müşahidə edə bilərsiniz, amma əvvəlcədən ləzzətə diqqət yetirərək daha sonra ağızdan keçməyi məsləhət görürəm.
Aftertaste qeyd edin
Bəzi çaylar çox qısa müddət keçirtir. Digərləri (xüsusilə bəzi sənətkarlar ) bir saat və ya daha çox müddətə davam edə biləcək atributlardan bəhs olunur. Başqaları kompleks və inkişaf edərkən, bəzi post-sadələr sadədir. Bəzən pasta çayı çayla eynidır. Bəzən tamamilə fərqlidir.
Bəzən, çay daha ləzzətdən daha xoşagəlməz bir pişmişdir! Hər çayın ətindən sonra həmişəlik sevə bilməyəcəksiniz, lakin ətdən sonra çox çayların ətirləri və aromalarının təəccüblü tərkib hissəsi ola bilər.
Əvvəlki dadını qeyd etmək üçün bir çay çayını yutduktan sonra ağzınızı bir qədər açın. Ağız və burun arasında havanın axmasına icazə verin. Yalnız ləzzə deyil, inkişaf edən qoxuya da diqqət yetirin.
Mental və ya fiziki təsirlərə riayət edin
Bir çox çay içicisi hesab edir ki, müxtəlif çaylar tamamilə müxtəlif zehni və fiziki təsirlərə malikdirlər. Ümumiyyətlə insanlar zehni aydınlıq və qara çayları fiziki enerji ilə yaşıl çaylarla birləşdirirlər, lakin hər kəs üçün fərqlidir.
Fərqli çayların sizi necə hiss etdiyini nəzərə al. Əgər onlar sizin üçün xüsusi bir fayda təklif etsələr (məsələn, sakitləşdirən stress və ya fokusun yaxşılaşdırılması), onlardan xəbərdar olduqdan sonra bu faydaları sizin üstünlüklərinizdən istifadə edə bilərsiniz.