Çini mantar hazırlamaq sənətində Çinli ustalardır
Sung hanedanından bu yana Çin çömçə sənətini inkişaf etdirir. Çin püresi dəyirmi və ya hilal şeklinde, haşlanmış və ya qovurulmuş ola bilər. Doldurma şirin və ya ləzzətli ola bilər; vegetarian və ya ət və tərəvəz ilə doldurulur.
Şimali Çində ailələr, Yeni il gecəsini, gecə yarısından sonra istifadə etmək üçün Jiaozinin birləşmələrini hazırlayaraq keçirmək üçün adətlidir. 19-cu əsrin ingilis aşbazları Milad pudinginin hər bir partiyasında gümüş bir təpənin gizlədildiyi kimi, bir şanslı ailə üzvləri çətin bir şeyə əzab verə bilərlər və pullarını bir qızıl sikkə tapa bilərlər.
"Jiaozi", "Har Gow" və "Siu Mai" şəkilləri ilə şəkillərlə qarşılaşdığınız zaman dim sum sevdiyiniz ev versiyalarının yenidən qurulması bir problem ola bilər. öz mətbəxinizdə hazırlamaq üçün tarifləri.
Jiaozi
Bəzən karides və hətta qış qarğıdası kimi daha qeyri-adi maddələrə zəng etmək üçün tarifləri tapsanız da, hörgülü kənarları olan bu aypara formalı köpüklər adətən ət və ya tərəvəz ilə doldurulur. Doldurucu maddələr un və su kəmərindən daha qalın olan su xəmirinə əlavə olunur. Jiaozi qaynar, qovurulmuş və ya buxarlana bilər. Çinli Yeni il qeyd etmələri zamanı bu köftələr çox populyardır.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker kökləri altda pişirilir və sonra buxarlanır. Qəhvəyi, qovurulmuş tərəfi yuxarı qalxmaq üçün xidmət etməzdən əvvəl onları qıvrmaq ənənəvi olur.
Potstickers ən məşhur Çin çörək növlərindən biridir.
Gow Gees
Gow gee və jiaozi sözləri eyni məna daşıyır; Gow gee , Mandarin jiaozi'nin Kantonca romanizasyonu (temsilciliği).
Har Gow (Har Gau)
Har Gow, Çin dim miqdarında xidmət edən yarımşəffaf sarğı ilə dadlı karides kökləri var. Karides və bambuk sürgünləri ilə dolu bu plump qəlyanaltıları hamar, parlaq dəri ilə məşhurdur.
Hamurun sirri Asiya bazarlarında mövcud olan buğda nişastasıdır - siz un və su xəmirindən və ya qazılmış sarmaldan istifadə edərək eyni nəticə əldə etməyəcəksiniz.
Siu Mai
Həm də Pişik və Çörəkləri deyirlər, bunlar qabığın və ya səbət şəklində tanınan yumşaq şirniyyatdan ibarətdir, üstəgəl doldurulması ilə. Bir qida yazıçısı Siu Mai yemək bir suflinə yudumlamaq müqayisə etdi, çünki yumurta yumşaq və şişkindir. Karides və ya karideslər də istifadə olunmasına baxmayaraq ənənəvi olaraq donuz ətini doldururlar. Siu Mai normalda yuvarlaq dərilərlə hazırlanır: dairələrə kəsilmiş yuvarlaq (gyoza) sarmalayıcıları və ya kvadrat kuponlu sarğı qurğularından istifadə edin.
Şanxay buxarlanan çöreklər
Bütün çörəklər deyil, çox şirəli və flavorful olmaq üçün məşhur ət və ya dəniz məhsulları dolu püresi. Şanxay Buxarlanmış çöreklər, unikal dizaynı üçün tanınırlar, çünki doldurulmuş banderol buxarlanmadan əvvəl bir neçə dəfə yığılır.