Polşa Boy Sandviç üçün bu resept ABC-TV-nin "The Chew" -də görünən Michael Symondan. Symon Ceyms Saqqallı Fondunun mükafatı - şefi, müəllifi və Cleveland, Ohio və Detroitdə bir neçə restoranın sahibidir. Həm də Qida şəbəkəsində müntəzəm olaraq görünür. Symon, Yunanıstan, Sicilyalı və Şərqi Avropa irsidir, buna görə də Polşa bükülməsi ilə edilən bu fusion yeməyi şefin necə idarə edildiyinə nümunədir.
Nə lazımdırsınız?
- 4 dondurulmuş kielbasa əlaqələri
- 4 fincan suyu (aşağıda resept)
- 4 fincan Fransız qızartması (aşağıda resept)
- Kielbasa sığınacaq üçün 4 hoagie buns
- Sos üçün:
- 12 isti bibər bibər
- 4 sarımsaq çiləsi
- 1 fincan sarı xardal
- 1 fincan ağ şərab sirkəsi
- 3/4 fincan şəkər
- 1/3 fincan bütün məqsədli un
- 1/2 fincan su
- Soya üçün:
- 1/2 baş napa kələm, parçalandı
- 1/2 düyü sarımsağı, kıyılmış
- 1/2 kiçik qırmızı soğan, julienned
- 1/2 jalapeno, qazılmışdır
- 3 qaşığı şampan sirkəsi
- 3 qaşığı sarı xardal
- 2 qaşığı mayonez
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 1 çörək kaşığı Worcestershire sousu
- Fransız fries üçün:
- Matchsticks daxil 2 manat russet kartof kəsdi
- 1 şüşə canola yağı
- Tadı duz
Necə etmək olar
Sos etmək üçün:
- Bir qida prosessorunda püresi isti banan bibər, 4 sarımsıl çələp, sarı xardal və ağ şərab sirkə.
- Püresi qeyri-reaktiv bir qabda dökün, sonra 3/4 fincan şəkərini əlavə edin və yüksək istilik üzərinə bişirin. İstiliyi azaltın və 30 dəqiqə qarışığı qaynadın.
- Kiçik bir qabda və ya şirəsi şüşədə hamar pasta etmək üçün 1/3 fincan ununu və 1/2 fincanı suyun qarışdırın. Bibər qarışığına sürüşdürün və çox qalınlaşana qədər müntəzəm qarışdıraraq 20 dəqiqə qaynadılmağa davam edin. Sousu sərinləyin, sonra örtülmüş qeyri-reaktiv konteynerə (şüşə qab kimi) tökün.
- Sos 1 aya qədər soyudulur.
Salyangoz etmək üçün:
- Orta qabda, kələm, sarımsaq, qırmızı soğan, jalapeno, şampan sirkesi, sarı xardal, mayonez, 1 qaşıq şəkəri şəkər, 1 1/2 çay qaşığı duz, Worcestershire sousu və yuxarıdakı addımda hazırlanmış sousu .
- Cover və soyuducu 1 saat.
Kartof etmək üçün:
- Kartofu soyun və qabığını 1/4 düym qalınlığında uzun qarğıdalıya kəsin. Onları kəsdiyiniz kimi, onları əhatə etmək üçün bir soyuq suya qoyun.
- Yağların yan tərəfi 3 santimetr qalması üçün kifayət qədər yağı orta qaba boşaltın. Yağını 275 F-yə istilənir.
- Patates və pat quru qurutun.
- Tərəflərlə işləyərkən, zəruri hallarda onları təxminən 5 dəqiqə yağda bişirin; onlar yumşaq və solğun olmalıdır.
- Yağdan bir yivli qaşıqla çıxarın və daha çox yağ və nişastanı daha sonra sürtkü püresi üçün soyuducu su ilə yuyun.
- Neft qozasını qoruyun.
- Qələmi dəsmal ilə zərif çörək qapağını örtün və üstə qızartma qoyun. Soyuducuda tamamilə soyun. Kartof hazırlamaq üçün bir gün əvvəl bu şəkildə hazırlana bilər.
- Yağı 350 F-ə qədər qızdırın. Lazım olduğu təqdirdə, qızartmaya qızardılmış qəhvəyi qədər, qarışıqları qarışdıraraq, 5 dəqiqə qızardılmış və qızardılmış pişirin.
- Yağdan böyük bir kağız dəsmalla örtülmüş qaba çıxarın və təzə tərəvəz yaymaq üçün çayını sarsın, onları duz ilə mövsüm edin.
Kielbasa bişirmək üçün:
- Bitirilənə qədər hər tərəfdən 5-10 dəqiqə qril və ya qovurmaq üçün kielbasa.
- Toxuculuq və qızardılmış qabıqlı bir xovu çörəyi ilə yerə qoyun və xidmət edin.
Mənbə: The Chew üçün şef Michael Symon.