Quzunun ənənəvi Qovşağı Ayağı olmadan bayram və ya bayram günü təsəvvür etmək çətindir. Dadlı sobada qovurulmuş kartof yığınları ilə müşayiət olunan bu, çoxları sevdiyi klassik yunan yeməyi.
Quzuların sifariş verəcəyi bir ayağı nə qədər böyük planlaşdırdığınız zaman, bir nəfərlik bir pound ət (pişməmiş) hesab etməlisiniz. Kiçik ayaqları dadlıdır və daha çox tender qovurmalar verirlər, beləliklə, çox kiçik bir ayağından daha kiçik iki ayağı seçsinlər. Ət ətinə görə qovurma müddətini 20-25 dəqiqə qiymətləndirin.
Soyuducuda quzu ətini ən azı bir saat və ya iki dəfə qovurmadan bişirməyi sevirəm.
Nə lazımdırsınız?
- Quzu 1 ayağı (sümük içində, artıq yağ kəsilmiş, mənə 9 lbs idi).
- 5 lbs. kartof (sarı, soyulmuş və takozlara kəsilmiş)
- Marinad üçün:
- 3/4 fincan zeytun yağı
- 2 limon (juiced)
- 4 düyü sarımsaq (çırpılmış)
- Balqabağın 2 çivili (kökdən sökülmüş yapraklar)
- 2 tbsp.
- kobud duz
- 1 tsp. qara bibər təzə yer
- Kartof üçün:
- 1/4 fincan zeytun yağı (drizzling üçün)
- Duz bağlayın
- Pinch qara bibər (təzə zəmin)
- 2 limon (juiced)
- 1 tsp. sarımsaq tozu
- 2 tsp. quru oregano
- 1 tsp. qurudulmuş rozmarin
Necə etmək olar
Tərəvəz etmək: Bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna və prosesə qədər yumşaq maddələr əlavə edin. Tərəvəz, yemək zamanı ətdən qaçmır və qabığının bir hissəsini təşkil edir, çünki tutarlılıqla daha qalın olmalıdır.
Əti böyük qovurma qabına qoyun. Marinadı mümkün qədər çox ət ilə əhatə edən daha qalın təbəqədə fırçalayın. Közləndirməyə hazır qədər soyudun.
Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın.
Kartofu böyük bir qaba əlavə edin.
Zeytun yağı ilə sonra duz və bibər ilə mövsümü çəkin. Sarımsaq tozu, oregano və bibərini əlavə edin və kartofu yaxşı örtmək üçün.
Kartofu qovurma qabının altına qoyun və mərkəzdə yaxşı bir quyu çıxarın. Kartofun üstünə qoyun qıçını taxın.
20 dəqiqə 425 dərəcə qızardın. 350 dərəcə istilik azaldır və qovrulmaqda davam edir. 9 kiloluq bacak, bişirmək üçün təxminən 3 saat çəkəcək.
Pişirərkən kartofları və quzuları şirə suyu ilə soxduğunuza əmin olun.
Fırınların fərqliliyinə görə donunu ölçmək üçün etibarlı ət termometrindən istifadə etmək yaxşıdır. Ayağın ən meşə hissəsinə daxil edilən bir termometr 155 dərəcəyə (F) çatdıqda sobadan quzu çıxarmaq istəyirəm.
Quzuların bir ayağını bir plakaya qoyun, örtüklə və dilimlənmədən ən azı 15 dəqiqə istirahət etsin.
Quzu istirahət edərkən, sobanın istilərini aşağı bir qayçı qəbulu üçün artıra və kartofu lazım olduqda bir az əlavə rəng verə bilərsiniz. Əks halda, kartofları bir plakaya atın, onlara bir limon sızması və bir duz verin və sonra dilimlənmiş quzu ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1526 |
| Total Fat | 100 q |
| Doymuş yağ | 37 q |
| Doymamış yağ | 48 q |
| Xolesterol | 382 mg |
| Sodyum | 1,761 mq |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 106 q |