Erkən konservləşdirilmiş süd, təzə süddən daha təhlükəsiz idi
Yaşınızdan və bəlkə də cinsindən asılı olaraq, buxarlanmış və ya qatılaşdırılmış sütü heç vaxt qəbul etməmisiniz, ən azı bilmədən. Şansınız, nənə və ya böyük nənə, bir və ya digər istifadə edərək, ən azı bir heirloom rahatlıq yeməkdir. 1900-cü illərin əvvəllərində hər ikisi də təzə süddən daha çox istifadə edilmişdilər, çünki onlar daha rafa dayanıb və yeni süddan daha az sağlamlıq riski yaradırdılar. Əlbəttə ki, hökumət təzə südün təhlükəsizliyini təmin etmək məqsədi ilə qanunvericiliyinə malik idi, hər bir mətbəxdə standart avadanlıq kimi soyuducuları qeyd etmək deyil.
Silahlı qüvvələr içərisində olanlar, həm də bu südün ştampları ilə tanış olurlar. Şirniyyat və şirinlərlə məhdud olmayan reçetə tətbiqləri ilə bu gün, aşağı yağlı, skim və qeyri-yağ versiyalar mövcuddur. Konservləşdirilmiş süd reseptlərini sınamadan əvvəl buxarlanmış və qatılaşdırılmış süd haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Konservləşdirilmiş süd tarixi
On doqquzuncu əsrdən əvvəl, içməli süd sağlamlıq riskləri ilə bağlı iffyalı vəziyyət idi. İnəkdən düz süt bakteriya ilə yükləndi. Yaz aylarında bir neçə saat içində tükənməyən süd, istilikdə qıvrıldı. Çirklənmiş süd istehlakından əldə edilən xəstəlik "milksik", "süd zəhərli", "yavaşlar", "titrəyişlər" və "süd şeytanı" kimi adlandırılıb. Bu xəstəliklərdən bəziləri (laktoz intoleransının müasir məlumatları nəzərə alınmaqla), yəqin ki, yalnız süd və ya süd ilə bağlı olmadı, lakin stiqma davam etdi.
1852-ci ildə bir gəmidə bir transatlantik səfər zamanı Gail Bordenə hücum etməyən portativ konservləşdirilmiş süd məhsulunun ideyası gəldi.
Tutulan inək uzun səfər zamanı sədəqələnmək üçün çox dənizçi oldu və immiqrant körpə süt çatışmazlığından öldü. Borden 1854-cü ildə öz məqsədini həyata keçirdi. İlk qatılaşdırılmış süd məhsulu üç gün davam etdi. O, ilk növbədə südün kondensasiya prosesini daha sabit hala saldığını düşünürdü, lakin sonradan onu pozan bakteriya və mikroorqanizmləri öldürən isitmə prosesi olduğunu başa düşdü.
Bordenə 1856-cı ildə tatlı qatılaşdırılmış süd üçün patent verilmişdir. Şəkər bakterial artımın qarşısını almaq üçün əlavə edilmişdir. Hər yağdan məhrum olan süd südü istifadə edilmişdir. 1905-ci ildə gənc işçi sinifli uşaqlar üçün qidalandırıcı maddə kimi qidalandırılmayan bu erkən versiyadan istifadə edilməklə, 1904-cü ildə rəşt hadisələrinin baş verməsinə səbəb olmuşdur. Borden şirkəti bu məhsulun məhsullarını 1924-cü ildə "rahatlıqla" müharibə qaçqınları arasında və Nyu-Yorkun ictimai məktəbi uşaqlarının müalicəsində ".
Erkən konservləşdirilmiş süd tükəndi
Borden'in yeni yoğrulmuş süd məhsulu ilk günlərində yaxşı qəbul edilmədi. O günlərdə müştərilər süzülmüş süd üçün istifadə edilərək, ağartmaq üçün kireçli və kremlik üçün əlavə pekmez əlavə edildi. Borden, 1857-ci ildə Burrville, Konnektikutda kommersiya istehsalına başladı. New York inəklərini rəqabətə davamlı təzə süd təchizatçıları tərəfindən doyurmaq üçün şübhəli bir təcrübə Leslie'nin İllustrated qəzeti tərəfindən ifşa olunduqdan sonra , Borden'in yoğrulmuş süd biznesindən çox faydalanmışdır. 1861-ci ildə Birlik Ordeni Borden'in yoğrulmuş südini sahələrində istifadə üçün istifadə edərək, daha da uğur qazanmışdı.
Əvvəlcə konservləşdirilmiş buxarlanan südün işəgötürənlərinə Anglo-Swiss Condensed Milk Co.-da təklif etdiyi John Baptist Meyenberg idi
1866-cı ildə İsveçrədə təşkil edilmişdi. Şirkət artıq tatlılaşmış qatılaşdırılmış süd istehsal edəndən bəri ideya rədd edildi. Meynberg ABŞ-a köçdü və öz şirkətini, "Helvetia Milk Condensing Co." (Pet Milk) şirkətini, 1890-cı ildə satılmayan qatılaşdırılmış südü satdı.
Borden 1854-cü ildə patent almasına baxmayaraq, süzülməmiş qatılaşdırılmış süd, rəqib John Meynberq tərəfindən 1885-ci ilə qədər uğurla hazırlanmadı. Borden, 1892-ci ildə buxarlanan südü məhsula əlavə etdi. 1899-cu ildə Elbridge Amos Stuart konservləşdirilmiş, sterilizə, buxarlanan süd üçün yeni bir proses ilə qarşılaşdı. Buxarlanan süd peyni Meyenberg'ün köməyi ilə, Stuart konservləşdirilmiş buxarlanan südün kütləvi istehsalını başlamışdır. Buxarlanan süd istehsalçıları homogenizmin istifadəsinə öncülük etmişdilər (yağ hissəciklərinin yenidən bölüşdürülməmiş şəkildə hiss olunduqları üçün), lakin yeni süd istehsal edən süd məhsulları homogenizasiya izini izləmək üçün yavaş idi.
Bütün bu söhbət gündəmdə yeyən xəstəliklərə səbəb olan mikroorqanizmlərin aradan qaldırılması üçün qidaların yandırılması ilə müqayisədə nisbətən yeni bir prosedur hesab edə bilərsiniz. Dəyməz. 1934-cü ildə Pet Milk Co., radiasiya prosesi ilə D vitamini ilə zənginləşdiriləcək ilk buxarlanan süd məhsulları təqdim etdi. Hazırda ABŞ-ın süt istehsalının iki faizindən azı buxarlanır və ya yoğunlaşır.
Buxarlanan Süd tərifləri
• Bütün gün Macaroni & Pendir (Crockpot)
• Qəhvəyi İtalyanca Köftələr
• Konservləşdirilmiş süt ekvivalentləri
• Karnaş Məşhur Fudge
• Qarğıdalı Çörək (Buxarlanmış Süd)
• Gotted Havuç və Parsnip Çorbası
• Herbed Xardal Sousu
• İrlandiya Krem Fudge
• Kahlua Pumpkin Pie
• Pirinç Pumpkin Pie
• Fıstık yağı Şokoladlı Küpü Kubokları
• Fıstıq Yağı Punch
• Penne alla Vodka
• Philadelphia Bibər Pot şorbası
• Dijon krem sousu ilə donuz pirzolası
• Povitica (Xorvat / Polşa doldurulmuş şirin çörək)
• Balqabaq Mushroom Bisque
• Pumpkin Pie
• Tez və asan Kruazanlar
• Kısayol Turtle Cake
• Sweet Potato Pecan Dondurma
• Texas Qəhvəyi Şəkər Pralines
Yağlı süd tərifləri şişirilmişdir
• Banana pudingi
• Kentucky Derbi Nanə Julep Cake
• Key Lime Pie
• Margarita Pie
• Pumpkin Pie Barları
Evaporasiya edilmiş və yoğrulmuş süd və tərifləri haqqında daha çox məlumat
• Buxarlanan süd və şişmiş yoğrulmuş süd arasındakı fərq
• Konservləşdirilmiş südün hazırlanması haqqında göstərişlər
• Konservləşdirilmiş Südün Saxlanması