Üzümlərə Kələm Başını kəsmək necə

Kələm, kükürd və vitamin C kimi qida əlavələrində yüksək olan yarpaqlı bir yaşıl və ya bənövşəyi bienali bitkidir. Üstəlik bir süfrəyə baxıldığında, kələm bir zamanlar moonlight içində böyüməsi səbəbiylə qədim şifacilər tərəfindən "ay gücüylə" düşünülmüşdü. Çin və Rusiya kimi ölkələr yarpaqlı tərəvəzləri unikal şəkildə qeyd edirlər. Məsələn, Çinlər əsrlər boyu ağ kələm kişilərdə baldızlığı müalicə edir və Rusiyadan hətta milli yemək kimi iddia edirlər ki, Şimali Amerika tipik olduğunuzdan təxminən yeddi dəfə yeyin.

Kələm növləri

Kələm savoy, bahar yeşillikləri, yaşıl, qırmızı və ağ kimi kultivat qrupları daxil olmaqla müxtəlif rənglərdə və dəyişikliklərdə olur. Fərqi rəng və toxuma ilə bilirsiniz. Savoy kələmləri kıvrılmış və əyri yarpaqları, yumşaq bir dad və xoş toxunuşdur. Bahar yeşilləri boş, tez-tez dilimlənmiş və buxarlanmışdır. Ən çox yetişən qrup, yüngüldən qaranlıq rənglərə qədər dəyişən və bir az səmərəli görünüşə malik olan yaşıl kələmdir. Tərəvəz və ya kələm yemək istəyənlər hamar qırmızı kələm yarpağından sonra gedir, ancaq ağ və ya Hollandiyalı kələm düşünmək lazımdır.

Kələm başını kəsmək necədir

Kələm adətən çardaklara kəsilir və ya qarışdırılır. Çubuqdan əvvəl başın xarici yapraklarını çıxararaq və onu hərtərəfli su ilə durulayaraq kələm hazırlamaq vacibdir. Kələmin başını yaxşı bir şəkildə qaldıra biləcək yaxşı bir takoza kəsmək üçün hər bir çubuğun əsas hissəsi olmalıdır.

Orta ölçülü kələm ilə birlikdə təxminən altı simli yapa bilərsiniz və böyük, kəskin bıçaq və kəsmə taxtasına sahib olmaq məsləhət görülür.

Kələm taxma üçün bu sürətli təlimatları izləyin:

  1. Xarici yaprakları kəsin və kələm başından çox kök salın və su ilə yuyun.
  2. Quruduqdan sonra, kələmi bir kəsmə taxtasına kök salmış və yarısını kəsmişdir.
  1. Kələmin hər yarısını kəsilmiş tərəfinə qoyun və yarpaqları bir yerdə tutmaq üçün hər bir kəsin içəridən keçdiyinə əmin olun və iki-dörd takozdan kəsin.

Kələm Cooking

Kələm çox yönlüdür və bir çox yollarla bişirilə bilər. Yarpaqlı yaşıl bitki qaynadılır, sauted, buxarlanır və hətta mikrodalğalıya atılır. Buxarlama tez-tez ən uzun (10-12 dəqiqə) davam edir, qaynama isə takozlara kəsildikdə 6-8 dəqiqə çəkə bilər. Lakin, kələm taxtaları istifadə edirsinizsə, buxarlanma ən yaxşı üsuldur.

Pişirmə vaxtının kəskin şəkildə dəyişdiyi üçün, kələmi kəsmək və ya kəsmək üçün böyük bir fərq edir. Misal üçün, bir neçə dəqiqə içərisində mikrodalğalı qurğular 9-11 dəqiqə çəkir, ancaq doğranmış kələm yalnız dörd-altı dəqiqə çəkir. Asılı olmayaraq, incə dilimlənmiş kələm bir az neft ilə səmərəlidir.

Tərifləri

Kələminizi yalnız sauté və ya buxardan daha çox etməyin. Sadəcə, bəzi yağı, zeytun yağı, duz və istiotla qarışdıra bilərsiniz, ya da hamını çıxara bilərsiniz. Məsələn, kələm çorbası, kələm rulonları və Polşa doldurulmuş kələm məşhur yeməklərdir. Aşağıdakı bəzi reseptləri nəzərdən keçirin: