Siz bişirmək zaman çox mənalı deyil ki, şərtləri rast gəlmək bilər. "Məğlub" sözü bir obyektlə bir şey vurmaq deməkdir. Bu, yeməkdə söz demək deyil.
Tərif: Döymək üçün, sürətlə hava ilə yanaşı maddələr daxil etmək üçün meyilli qarışdırmaq deməkdir.
Pronunciation: çuğundur
Kimi da məşhurdur : qamçı
Nümunələr: Qarışıq ölçüsü və limon rəngli ikən ikiqat qədər yumurta sarısı şəkər ilə Beat.
YA İşıq və tüklü qədər yağ və şəkəri birlikdə yandırın.
Yemək və pişirərkən, şərtləri və sözləri və nə demək istədiklərini başa düşməlisiniz. Mətbəx dünyasında sözlər çox xüsusi məna daşıyır. "Məğlub", "qarışdır", "qamçı" və "qat" kimi fəaliyyət sözləri arasında fərq var. Bunların hamısı qarışıqın necə manipulyasiya olunduğuna görə fərqli bir şey deməkdir. Bir xəmiri manipulyasiya etmək üçün sizə deyir ki, başqa bir söz " yoğur ".
Hamur və batterlər reseptin uğurlu olması üçün müəyyən üsullarla manipulyasiya edilməlidir. Məsələn, yumurta ağları havanı birləşdirmək və yumurta zülallarını uzatmaq üçün "çırpılmış" olur, beləliklə onlar sabit bir köpükdə hava kabarcıklarını tutacaqlar. Lakin döyülmüş yumurta ağları köpük strukturunu qorumaq üçün bir meyilli halına "qatlanmış" olur. Qarışıqları bir-birinə qarışdırmaq və quruluş üçün havanı birləşdirmək üçün "döyülür".
Bir meyilli və ya xəmir döyüldükdə, bu, adətən, bir qarışdırıcı vasitəsi, ya stend mikser və ya əl mikseri vasitəsilə həyata keçirilir.
Bir qaşıq istifadə edərək əllə yeyə bilərsiniz, amma bu çox güc və enerji ala bilər. Bir cihazla döymək vəzifəni yerinə yetirmək üçün daha səmərəli bir üsuldur.
Məşğul Aşçılar Sözlüğü