Tərif: çox kiçik parçalar kəsmək. Bu müddət ən kiçik ədəd deməkdir; Zərərdən və ya çubuqdan daha kiçik, lakin təmizlənməmiş. Bunu etmək üçün çox kəskin bıçaq və davamlı bir ələ lazımdır. Təcrübə mükəmməl olacaq.
Pronunciation: mins • (verb)
Nümunələr: Sarımsaq incə qızılca ilə bərabər paylanmışdır.
Qidalanma, 1/8 "və ya 1/16" diametrdə parçalanma deməkdir.
Bu, yeməkləri bir pulpa və ya püre kəsmədən ən kiçik ölçüsüdür. Kəsmə zamanı çox kəskin bıçaq istifadə edin. Sonra, bir şefin bıçağını istifadə edərək, parçaları üzərinə bıçağı çəkin, bəzən barmağınızla qidalandırmaq üçün dayandırın, ölçüsü birbaşa qədər qədər qidadan parçalana bilərsiniz.
Çörəkli yeməklərin çoxu soğan, sarımsaq və kərəviz kimi ədviyyatlar üçün istifadə olunur. Ayrıca bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda qidaları qidalandırmaq olar, ancaq qidadan təmizlənmədən əvvəl dayandırmaq çətin ola bilər.
Kiçik və hətta parçalara qidalandırmaqla rahat oluncaya qədər məşq edin.
Bəzi yeməklər bir qaynadakı soğan kimi bir reseptdə bərabər paylanacaq, çünki qişa olunur. Digər yeməklər, onların ləzzətini sarımsaq kimi güclü olacağından kəçdirirlər. Bütün qarışqalar və ya dilimlənmiş sarımsaq çırpılmış və ya kəsilmiş sarımsaqdan daha yumşaq olacaq. Tarifatlardakı təlimatları diqqətlə izləyin.
Busy Cooks Glossary-də daha çox məlumat əldə edin