Təsvir: Zərər, kəskin mətbəx bıçağı istifadə edərək kiçik 1/4 "kvadratlara qidaların kəsilməsini nəzərdə tutur.Bu parçalar, adətən, görünüşü xatırlamaq üçün mümkün olmalı, bəzi mətbəxlərdə, xüsusilə Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində qida parçalarının tam ölçüləri Hətta yemək üçün vacibdir.Bu müddət " mise en yer " hissəsidir, yəni bütün yeməkləri hazırlamaq və hazırlamaqdan əvvəl hazırlamaq deməkdir.
Pronunciation: dise • (verb)
Nümunələr: Təravətli qızartmaya hazırlamaq üçün bütün məhsulları kiçik və hətta parçalara qoyun.
"Çubuq", "kub", "zar" və "çuğundur" pişirmə şərtlərinə fərqli bir məna vardır. Bu şərtləri yadda saxlamaq üçün ən asan yol ölçüsüdür. "Çop" qidaları mütləq hətta olmayan 1/2 "diametrində olan parçaları parçalamaq deməkdir." Kub "- yeməkləri kvadrat kimi hətta parçalara kəsmək deməkdir. doğranmış parçaların ölçüləri, təxminən 1/3 1/2 ". "Zar" yeməkləri 1/4 "diametrində hətta kiçik meyvələrə kəsmək deməkdir və" qıyma "1/8" diametrində hətta kiçik parçalara kəsmək deməkdir.
Yemək hazırlayarkən ilk dəfə yemək hazırlayarkən ölçülməni başa düşməyiniz üçün əlinizdəki bir hökmdarın olması faydalı ola bilər.
Bu təriflər vacibdir, çünki onlar reseptlərdə istifadə olunur, belə ki müəyyən bir temperaturda bişirilir. Misal üçün, kartof doğranır, lakin bir qızartmaq üçün soğan yemək varsa, soğanların bir pulpa bişirildiyi zaman kartof pişirilməyəcək.
Pişirməyə başlamazdan əvvəl, ölçülərin təsviri də daxil olmaqla, bütün yemək təlimatlarını oxumağa əmin olun.