Bu qabırğa üç qat ləzzətlə örtülmüşdür. Birincisi, şirin və yumşaq ədviyyəli sürüşdürmə, sonra ağcaqayın sirkə səthi və nəhayət şirin ağcaqayın şərbəti barbekü sosu. Qaz və ya kömür üzərində hazırlana bilən kaburdan və siqaret çəkəndən ibarət böyük bir ləzzət.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd rack / 3 lbs St Louis kəsilmiş donuz ribs
- R ub üçün:
- 1/3 fincan / 80 ml qəhvəyi şəkər
- 1 çorba kaşığı / 15 mL kosher tuzu (və ya dəniz tuzu)
- 1 çorba kaşığı / 15 ml mild çili tozu
- 1/2 qaşığı qaşığı / 7.5 mL ince torpaq qara bibər
- 1/2 çorba kaşığı / 7.5 mL soğan tozu
- 1 çay qaşığı / 5 mL hardal tozu
- 1/2 çay qaşığı / 2,5 ml qaşıq (siqaret çəkməmiş)
- Sos üçün:
- 1 fincan / 240 ml ketçup
- 1/2 fincan / 120 ml saf ağcaqayın şərbəti
- 3 qaşığı / 45 mL akçaağaç sirkəsi
- B forte (Mop) üçün:
- 3/4 fincan / 160 mL akçaağaç sirkəsi
- 3 qaşıq / 45 mL həcmli qarışıq
- 3 qaşıq / 45 mL mangal sousu
- 1/2 çay qaşığı / 2,5 mL Worcestershire sousu
Necə etmək olar
- Çörək qarışığının kiçik bir qabda birləşdirin. Kafedən 1/3 fincan / 80 ml rub ilə silin və qabırğa üçün istifadə edin. Həm sousda, həm də bərkində istifadə etmək üçün kənara qoyun.
- Sos hazırlamaq üçün: Ketçup, ağcaqayın siropu, 2 yemek kaşığı / 30 mL ehtiyat rezervuar qarışığı, ağcaqayın sirkesi və Worcestershire sousunu kiçik bir qabda birləşdirin. Sosun orta istilikdə 1 dəqiqə qaynadılmasına, istiliyi azaltmasına və əlavə 3 dəqiqə qaynadılmasına imkan verin, tez-tez qarışdırın. İstidən və örtüyü çıxarın.
- Çörəyin hazırlanması üçün (və ya mop): kiçik bir qazanda Worcestershire sousu ilə 3/4 fincan / 160 mL akçaağaç sirkə, 3 çorba kaşığı / 45 mL hər bir rub və hazırlanmış barbekü sosunu birləşdirin. Yağın çoxu həll olunana qədər 2-3 dəqiqə orta temperaturda bişirin. İstidən və örtüyü çıxarın.
- 350 dərəcəlik F. temperaturunda iki saat bişirmə vaxtını əvvəlcədən istilənən ızgara və ya siqaret çəkənlər. Bu qabırğa bir neçə saat boyunca standart aşağı və yavaş üsulla və ya təxminən iki saat üçün 350 dərəcə istifadə edərək çəkilə bilər. Bir qril istifadə edərkən, dolayı yemək üsulu qurun. Qaz qrilində, qrilin təmiz saxlanmasına kömək etmək üçün, yemək qaynaqları altındakı böyük bir təbəqə alüminium folqa qoyun. Bu qabırğa əlavə, dumanlı bir ləzzət vermək üçün ağac fişləri və ya parçaları əlavə edə bilərsiniz. 350 dərəcə olan qabırğa təxminən iki saat içində hədəflərinə (185 ilə 195 dərəcə F) çatacaq.
- Membranın bir küncünü künt bıçaqla yumşaq bir şəkildə qaldıraraq qabırğanın arxasından membranı çıxarın. Membranı kağız dəsmal ilə tutun və yavaş-yavaş uzaqlaşdırın. 1/3 fincan çubuqlu qabırğaların ət parçası. Bütün ətin qarışıqla yaxşı örtülmüş olduğundan əmin olun, ancaq rafın ət tərəfinə çəkilmiş həcmini yığın.
- Yumruğun qabığını, sümük tərəfini aşağı yandırın, əvvəlcədən qızardılmış ızgara və ya siqaret çəkən tərəfə qoyun və istədiyiniz üsula uyğun olaraq istədiyiniz qədər bişirin. Bir damcı tava və ya folqa təbəqəsini istifadə edərkən, qabırğanları birbaşa üzərinə qoyun.
- İstifadə etməzdən əvvəl şəfa çəkin. Qabaqları təxminən 165 dərəcə F çatdıqdan sonra, sürtmək başlayır. Rabitə qabının temperaturunu test etmək üçün bir neçə yerlərdə sümüklər arasında ani oxumaq termometrinin proqnozunu yerləşdirin. Hətta yemək üçün rafı döndürmek lazım ola bilər. Hər iki tərəfin temperaturu monitorinq edilərsə, bunun nə vaxt həyata keçiriləcəyi göstərilməlidir. Dolab olaraq pişirilmiş, rafın ters çevrilməsinə ehtiyac yoxdur. Kabzaları üç dəfə, hər 10 dəqiqə birinə atın. Bastın isti saxlanması, tətbiq olunduqda qabırğaların soyumağını maneə törədir.
- Barbekü sousu çox soyudursa, qabırğa üzərində tətbiq etməzdən qabaq soba üstündə bir və ya iki dəqiqə yenidən işıqlandırın. Rabitənin hədəf temperaturu çatdıqdan sonra sousu tətbiq edin. İki ərazi təxminən beş dəqiqəlik bir qalın örtük yaradır.
- Qabırğanın 190 dərəcə F çatdıqdan sonra, qabırğanı qril və ya siqaret çəkəndən çıxarmaq vaxtıdır. Böyük bir cüt qolu istifadə edərək, qabıq taxılını çıxarın və böyük bir kəsmə qabına yerləşdirin. İstifadədən əvvəl ət 5-10 dəqiqə istirahət etsin. Diqqətlə fərdi kaburga kəsilmiş və ayrılmış ağcaqayın barbekü sousu ilə xidmət edin.
- İki plitəni yeyirsinizsə, ovuc reseptini cütləşdirin, lakin sousu hissələrini eyni tutun. 1/4 fincan / 60 mL əlavə ağcaqayın sirkə ilə bəla artırın. Lakin, bişmiş qabırğa ilə xidmət etmək üçün əlavə barbekü sosunuz olmayacaq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1082 |
| Total Fat | 46 q |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 295 mg |
| Sodyum | 2,712 mg |
| Karbohidratlar | 68 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 93 g |