Xəmirinizi istiləşdirməyin, ləzzət və xarakter üçün qızardır
Hər kəs tətillər ətrafında durduğunuz şəkərli, şirli hamsləri sevir. Bu hamalar həqiqətən yaxşı bir qril ilə hazırlamaq çox asandır. Gizli, şəkəri əriməyə və hamar səthinə caramelize etməkdir. Sizə üstünlük verdiyiniz hamı qızdırmaq və onu eyni zamanda paltarlaşdırmaq, yəni xidmət etdiyiniz zaman qrildən təmizlənməkdir. Ən yaxşı üsul çobanızı bişirmək üçün rotisserie istifadə etməkdir, çünki hamamın bütün səthini o qabığın yaranması üçün lazım olan istilikə məruz edə bilərsiniz.
Başlamaq üçün, rotisserie'də bir çox problem verməyəcəyəm ki, yaxşı bir çörək istəsən. Demək ki, hamının tarazlıq alması asan olmasına görə yaxşı uyğunlaşmaq lazımdır. Əgər bir sümüyü cücə seçsəniz, bir az daha çətin ola bilər, ancaq diqqətli olursanız və balansınızı doğru bir şəkildə alsanız, çox çətinlik çəkməməlisiniz. Çörək qişasında düzgün şəkildə yükləndikdə, qril üzərində pişirilməyə başlayın.
Bir hamanın tam pişirildiyini və ya müalicə etdiyini və yemək üçün bişirilməməsi lazım olduğunu unutmayın. Yaptığınız şey, yeməyiniz üçün yaxşı bir temperatura çatdırmaq üçün sadəcə istiləndir. Fırında bir hamar istiləşmə kimi, aşağı və ya orta alov üzərində qızdırmaq istəyirlər. Ham quru və ya bişirilməmiş səthə ehtiyac olmadan ortada istiləşməlidir. Fındıqda təxminən 13 dəqiqə planlaşdırın. Jambon təxminən 150 dərəcə F (65 dərəcə) daxili temperatura çatdıqdan sonra qabığını yaratmaq üçün şəkər tətbiq etməyə hazırsınız.
Ən azı iki yerdə temperaturun yoxlanılmasına əmin olun. Soyuq bir yer olmasını istəmir və sümüyün ətdən daha sürətli qızardığından termometrini sümükdən uzaqlaşdırmaq istəyirsən.
Hama şəkərini tətbiq etməyə başlamazdan əvvəl səthə hamarda şəkər tutacaq bir şey verin.
Bu hamar səthində fırçaladığınız bir bəla ilə aparılmalıdır. Duz olmadığı müddətcə istədiyinizi olduqca çox istifadə edə bilərsiniz. Ham duzda müalicə olunur, ona görə də bir duz əlavə etmək istəmirsiniz. Yaxşı bir bədənin suyu və ya meyvə suyu, darçın, zəmilərin və ya allspice kimi bəzi ədviyyatlarla birlikdə olacağıdır. Siz də balınızı bədəninizdən istifadə edə bilərsiniz. Səthi nəm ilə şəkərə çiləməyə başlaya bilərsiniz.
Haminizdə istifadə etdiyiniz şəkər həqiqətən vacibdir. Daimi şəkər çox yaxşıdır və ən yaxşı səth yaratmır. Xam şəkər və ya turbinado şəkər kimi qabıq şəkərdən istifadə edin. Bunlar ən yaxşısıdır. Çörəkçilikdə və çiləyarkən çörəyinizi qaçırsanız, hamınızı tez və asanlıqla əldə edə bilərsiniz.
İndi şəkər caramelize zamanı. Xatırladaq ki, şəkər 265 dərəcə F (130 dərəcə C) yandırır, belə ki, hamını və şəkərini çox yaxından izləmək lazımdır. Sadəcə qapağı bağlayır və təxminən 20 dəqiqə ərzində istiliyi aşağı salırsan, şəkər düzgün olmalıdır və ızgaradan çıxartmaq üçün demək olar ki, hazır olacaqsınız. Qrilinizdə bir çörək bişiricisi varsa, şəkər sürətlə caramelize etmək üçün istilik açın, 5 dəqiqə demək. Hər iki halda, prosesə yaxından baxmaq lazımdır.
Şəkər yandırılmağa başlayınca problem yaşayırsınız. Siz "unburn" şəkər bilməz və ləzzət yaxşı deyil. Səthi cəmdən çıxartmaq üçün sona çatacaqsınız.
Hər şey sağ qaldıqda və şəkər əridir və karamelize edilirsə, hamınıza böyük bir qıvrımlı səth verərək, istiliyi söndürmək və hər şeyi şirini sertləşdirmək üçün kifayət qədər soyumaq lazımdır. Fırıldağı buraxın və qapağı açın. Haminizə təxminən 10 dəqiqə və ya səthi soyuduğunuza və qrildən çıxarmaqdan əvvəl şəkərin sərtləşməsinə qədər verin. Bir dəfə off, carve və xidmət.
İstəsəniz, Grilling Ham - Step-by-Step- a nəzər salın.