Fermerin bazar brokoli ilə mövsümün faydalanmağınızdan və ya öz bağçasında böyüdüyünüzdən asılı olmayaraq, artıq dondurmaq lazımdır. Öz brokoliyinizi artırırsan, kafa böyüməyə başlayanda və qruplar yayılmağa başlamazdan əvvəl onu biçin. Qönçələr sıx olaraq kümelenmelidir.
Brokoli hazırlamaq, sərt, oduncaq sümükləri kəsmək və atmaq.
Brokolini təxminən 30 dəqiqə soyuq, duzlu suda yuyun .
Bu, mövcud ola biləcək həşəratları aradan qaldıracaq. Kirini təmizləmək və soyuq su ilə yaxşı yaxalamaq üçün ətrafa sürüşdürün.
Təmiz lavanda və ya böyük bir konteynerə buz və su ilə doldurun. Buzlu su brokolinin blanşdan sonra sürətlə sərinlənməsi üçün istifadə ediləcək.
Brokolini birbaşa sapı və ya parçaya kəsdirin, beləliklə onlar bir-birinə bişirəcəklər.
Qaynar su blanşlama
Böyük, dərin su qazanını tam qaynar qaynağa gətirin.
Bir anda bir kilo * ilə işləyərək, qaynar suda tərəvəzləri batırın. Su bir qaynağa qayıtsa, vaxta qədər başlayın. Blanch üçün 3 dəqiqə.
Steam Blanching
Böyük, dərin, ağır qabda 2 ilə 3 düym su qoyun. Yüksək istilik üzərinə bir qaynadək gətirin.
Bir anda təxminən bir funt ilə işləyən hazırlanmış brokoli parçalarını tel səbətinə və ya buğda səbətinə qoyun. Qaynar suyun üzərinə qoyun. Kassanı əhatə edin və vaxta başlayın. 5 dəqiqə Buxar.
Dərhal buzlu suda brokolini batıraraq sürətlə sərinləmək üçün sürüşdürün.
Yaxşı drenaj edin və sonra geniş ağız kavanozlarında və ya dondurucu konteynerlərdə təxminən 1 düym hündürlükdə boşluq qoyun. Və ya zip-close dondurucu çantalarda brokoli paketi (heç bir headspace tələb olunur). Dondurucuda konteyner yerləşdirilməmişdən əvvəl adı və tarixi ilə etiket.
Konteynerlər kimi qaynar torbalar
Boilable çanta böyük bir rahatlıq və onlar vakuum mühürleme maşın və ya isti elektrik dəmir ilə möhürlənmiş bilər.
Xərc 100 çanta üçün 20 dollardır.
Torbağı brokoli ilə doldurun və bərabər paylayın. İstehsalçının istiqamətlərindən sonra mühür.
Elektrikli bir dəmirdən istifadə etmək üçün dəmirləri pambıq istiliyinə istilənin. Sızanaq və dəmir üzərində nəmli bir dəsmal qoyun, möhkəm basaraq, sonunadək təxminən 1 santimetrədəkdir. Torbadan istənilən əlavə hava almaq üçün əlinizlə çanta bas, sonra möhürlənmişə qədər nəmli dəsmalla mühür və dəmir üzərində qoyun.
Dondurulmuş Brokolini necə bişirirsiniz?
Blanched dondurulmuş brokoli bişirmək üçün hazırdır, çünki əvvəlcədən hazırlanmışdır. Dondurulmuş brokolini bişirmək üçün, bir fincan su ilə bir qabda yerləşdirin. Qısa müddətdə qatıla və təzə qədər qaynatın.
Brokolini bir az yağda və ya əlavə zeytun yağı ilə tenderə qədər yandırın.
* 1 kilo brokoli təxminən 1 pint dondurulacaq.
Siz də edə bilərsiniz