Fərqi bilmək grilling ən vacib hissələri biridir
Ona düşdüyü zaman, grill üçün iki yol var: birbaşa və ya dolayı. Bu üsullar, istifadə etdiyiniz qril növü və ya yemək olduğunuz yemək tərzi ilə grilling olduğunuz şeyin qalınlığı və həcmindən daha azdır. Hansı metoddan istifadə edəcəyini bilmək və bunu ən yaxşı etmək böyük bir ızgara olmanın çox vacib bir hissəsidir.
Doğrudan Grilling bişirmək üçün ən əsas və sadə bir yoldur.
Qida birbaşa istilik üzərindən bişirilir və ya qızardılır. Bundan daha asan nə ola bilər? Bununla yanaşı, grillə yönəldən bir əsas dəyişiklik var: qapağı tərk edərək və ya onu saxlayır. Birbaşa yemək yemək ən qədim üsuludur. Bunu bir parça ət, çubuq və yanğın ilə edə bilərsiniz. Yemək bişirən istiliyin birbaşa təsiri. Bu gün və yaşda qapaqları olan yemək qurğuları var. Yeməyin ızgara və ya bişmiş olub olmadığını müəyyən edən bu qapaqdır. İstədiyiniz qapağı bağlayaraq qidaların hər tərəfdən bişirilməsinə icazə verin.
Bir qəlyanaltı pan istifadə edin. Fırındakı qızartma qabı birbaşa istilikdən istifadə edir. Tava ilə birbaşa təmasda olan qidaların bir hissəsi yeməkdir. İndi bu pan üzərinə qapağı qoyun. Tava ilə birbaşa təmasda olan qida hissəsi daha sürətli pişirilir, lakin qapaq içərisində istiliyi saxlayır, çünki yan və yuxarı da pişirilir. Eyni prensip grilling üçün tətbiq olunur.
Qapağı açın və yüksələn istilik qida altına bişirin. Qapağı bağlayın və tələyə salınan yan və üstü bişirin. Əlbəttə ki, hətta yemək yemək üçün hər şeyi çevirmək lazımdır, ancaq qapağın aşağı olması ilə pişirmə vaxtı azaldar və qapağın içərisindən daha sürətli mərkəzə aşpaz.
Birbaşa istilik ilə bişirən yeməklər ənənəvi ızgara yeməyidir: biftek, burger, balıq filesi və s. Qalınlığı 2 düymdən az olan hər şey birbaşa grillinglə bişirilməlidir. Bunlar tez-tez tez aşpaz və isti ızgara sürətli yemək faydalanan şeylərdir. Qapağın yuxarı və ya aşağı olmasına baxmayaraq, ümumiyyətlə, aşağıya getmək istəyirəm. Qapağı ilə qril etmək üçün yeganə səbəb yeməkdən çox riskin artırılması üçün qapağın aşağı olması ilə bağlı bir çox əyilməyə ehtiyacı olan maddələr üçündür.
Hər hansı bir böyük qida maddəsi və ya təxminən 2 düym qalından artıq ət parçaları dolayı yolla qızardılmalıdır.
Dolayı Grilling birbaşa grillingdən daha çox bişirmə ilə bənzəyir. Bu metod tələb edir ki, "yanğın" pişirmə yerinin yanındakı tərəfə qurulub. Tipik bir qaz grillini düşünürsəniz, qrilin yarısının yalnız birində yanıcıları söndürün. Bu qızdırılan tərəfdir. Daha sonra qızardılmış tərəfdən dolayı qril etmək istədiyiniz qida yerləşdirin və qapağı bağlayın. Konveksiya və parlaq istilik sonra yemək bişirir.
Qidaların yanacağın birbaşa istiliyinə məruz qalmadığı üçün daha çox bişirir və məruz tərəfdə yandırmaq mümkün olmayacaqdır. Əlbəttə, bu da daha yavaş bişirmək deməkdir.
Bu yemək üsulu yalnız bir şəkildə qida əlavə edə bilməğinizi tələb edir, kömür işləri həm qaz, istərsə də qaz. Bir kömür grill ilə, sadəcə grill bir tərəfində yanğın qurmaq və digər aşpaz. Dolayı yolla bişirmək üçün bir kömür grilindən istifadə edərkən istəsən həmişə yanacağın qurulması üçün ən yaxşısını tapır və isti kömürləri bir tərəfə köçürmək üçün kiçik bir metal külək və ya oxşar alətdən istifadə edirəm.
Əlbəttə ki, bir yanğın qurmaq üçün bir çox imkanlar var. Qaz qril ilə, yanğın necə qurmaqda məhdudlaşırsınız. Brülörler, bu və ya olma ya da bu zəhlətökən bir vərdiş var. Dolayı grillə gəldikdə aşağı bir yanıcı hələ də çox isti və ya off və ya, hədəf cooking temperaturu nə qədər yüksək asılıdır.
Ancaq kömür ilə, hər cür dolayı yanğınları qura bilərsiniz. Kömürlər ortada yığılacaq və kənarın ətrafında yerləşdirilmiş yeməklər, kömürlər kənarında və ortada olan yemək ola bilər, kömürlər yan tərəfdə ola bilər, yaxşı fikir əldə edə bilərsiniz.
Kiçik qazlı qril və yalnız bir burner varsa, nə etməliyəm?
Bəli, dolayı grilling üçün lazım olan alətlərdən bir damla tava var. Bu ağır dəmir qab və ya birdəfəlik alüminium qab ola bilər. Bu pan, pişirmə işini planlaşdırdığınız yerdə yemək lövhəsi altında oturur. Bir qaynar qızdırıcınız varsa, damcı çörəyi birbaşa yeməklə birlikdə ortada olmalıdır. Damlama tavası yüksələn istiliyi ötürür və dolayı grilling üçün lazım olan yer yaradır. Təmizləmə qabı da bütün yeməklərdən qidalanır və qrilinizi təmiz saxlamağa kömək edir.
Dediyim kimi, siz yer üzündən bişirilməzdən əvvəl səthində yanacaq olan hər şeyi dolandırırsınız. Qalınlıqda, quşçuluqda, rostlarda və s. 2 düymdən çox olan ət parçaları daxildir. Bu üsulu da rotisserie ilə grilling etmək üçün istifadə edin.