Şərqi Avropalılar oyun ətini - geyikon, bison, qaban, göyərçinlər, göyərçinlər (qırış) və qırqovul kimi digər yabanı quşları sevirlər. Sülün ovu ailəmdə yalnız kişilərdən gözlənildiyi kimi deyil, quşların gözəl lələklərini istifadə edən qadınlar tərəfindən tələb olundu. Mən heç vaxt yabanı qırqovulun zövqünü sevməmişdim. Fermada qaldırılmış sülh, tamamilə başqa quşdur.
Qulaqcı gözün gözündə pişmiş ola bilər. Bəzi insanlar bu quşu parçalamaqla və qaranlıq ətin sobada başlanğıcı verərək, göbək ətinin quruması olmayacaq. Quşun bütün hissəsini tərk etsəniz, bəzi problemləri aradan qaldırmaq üçün qovurmaqda qızardılmış donuz və ya donuz ətindən zövq verə bilərsiniz. Ancaq ən çox yetişdirilən sülhü boyun dərisində əhəmiyyətli miqdarda yağ ehtiva edir və yağ əlavə yağlı drippings üçün edir. Mən bütün quşımı 30 dəqiqə qarışdırmağa üstünlük verirəm. Dənizkənarı dəniz yağı nəmləndirici və nəmli olmağa kömək edir. Ən quşçuluqda olduğu kimi, qırqovul xidmət edərkən müşayiəti ilə və ya digər növ çutney tipli mayalanmış üzüm kimi faydalanır. Qırğızlar kiçik quşlardır, buna görə də birisi yalnız iki ac insana xidmət edəcəkdir. Buna görə planlaşdırın.
Buradakı qırqovul daha böyük şəkil.
Nə lazımdırsınız?
- Marinad üçün:
- 1/3 fincan şərabı (quru qırmızı və ya ağ şərab və ya düz su)
- 3 qaşığı sirkə (qırmızı şərab və ya balsamik)
- 2 yemək qaşığı soğan (kıyılmış)
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 1 qaşığı sarımsaq (minalanmış)
- 1 qaşığı quru xardal
- 1 çorba kaşığı təzə oregano (doğranmış və ya 1 çay qaşığı quru oreqana)
- 1 qaşıq kaşığı
- təzə fesleğen (doğranmış, və ya 1 çay qaşığı quru fesleğen)
- 1 kaşığı təzə marjoram (doğranmış və ya 1 çay qaşığı quru marjoram)
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
- Qoyun üçün:
- 1 bütün qırqovul (fermada qaldırılmış, 2-dən 3 manat kilidlənmiş, qurudulmuş və qurudulmuş)
- Əlavə: duz
- 1 kiçik soğan (soyulmuş və yarımda kəsilmiş)
Necə etmək olar
- Böyük bir zip-top plastik torbada, şərab və ya suyu birləşdirin, seçki sirkəsi, soğan, zeytun yağı, şəkər, sarımsaq, quru xardal, oregano, reyhan, marjoram, 1 çay qaşığı duz və bibər yaxşı qarışdırın.
- İstəsə, qırqovulun iç boşluğuna duz səpilir. Marinad bütün quşları quşun bütün hissələrinə çatdıqda, ətrafdakıları qucaqlayır. 30 dəqiqə soyudun.
- İstilik sobası 325 dərəcə. Sızanağı dənizkənarı çıxarın, amma yuyunma. Quşdan quşdan biraz daha böyük olan qapaqlı qovurma qabına qoyun. Qovurma qabına yuxarı çəkin. Yarım soğanı quşun boşluğuna qoyun. 30 dəqiqə əhatə edin və qovurun. Qapağı çıxarın, quşu vurun və qapağın içərisinə qovurmayın, bətnlər asanlıqla hərəkət edər və şirələri təmizləyin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 1972 |
Total Fat | 110 q |
Doymuş yağ | 30 q |
Doymamış yağ | 58 q |
Xolesterol | 606 mg |
Sodyum | 539 mg |
Karbohidratlar | 18 g |
Diyet Fiber | 3 g |
Protein | 222 g |