Tencereler üçün alış-veriş edərkən, bir çox insanlar qeyri-stick kostuları və ya müntəzəm örtülməmiş paslanmayan poladdan seçim etməlidirlər. Cavab göründüyü kimi kəsilmiş və qurudulan deyil, amma hamısı şəxsi üstünlük verilir.
Hər növ kostyumlar üçün çoxlu üstünlüklər və mənfi cəhətlər var. Qeyri-sabit kostyumlar istifadə etmək və təmizləmək asandır, çünki slick örtük qidadan qalıcı saxlamağa kömək edir və bundan sonra təmizləmək asandır.
Sağlamlığa həssas aşpazlar, onlar çox az neft istifadə edə bilərlər (bir az yağı, yemək səthini yağlamaq üçün hələ də adətən tövsiyə olunur) onlar uncoated kostyumları ilə idi. Amma faydalı yemək səthi də bəzi potensial riskləri daşıyır. Bəzi alimlər, ekologlar və istehlakçı təbliğat qrupları bu gün bazarda PTFE (ən çox Teflon kimi tanınan) kimi qeyri-adi örtüklərdən istifadə etmək üçün istifadə edilən kimyəvi maddələr haqqında narahatlıq edirlər. Ən narahatlığın kimyəvi maddəsi PFOA'dır . Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi əsas kimyəvi istehsalçıların əksəriyyətini 2015-ci ilədək PFOA-nın istifadəsini dayandırmaq istədi.
Qeyd edək ki, qeyri-stəkan qablar istifadə edərək PFOA-a təsir göstərməyəcəkdir, çünki kimyəvi maddə istehsal prosesində yalnız sübutdur və hazır kostyumlar içində bitmir. Qeyri-stick tavaların çox yüksək temperatura məruz qalması, digər potensial zəhərli kimyəvi maddələrin havaya buraxılmasına gətirib çıxaracaq, beləliklə, qeyri-stick tava istifadə edərkən ehtiyat tədbirləri alın: Yanacağın boşluğunda heç bir boşqabı qızdırmayın, brülörü orta və ya aşağı saxlayın və atmayın örtük çipə və ya çırpmağa başlamışsa, bir tava (bunun baş verməsini saxlamaq, kəskin və ya metal qablardan istifadə etməmək).
Qeyri-təbii örtüyə son çatışmazlıq, ən peşəkar aşbazların və hazırlanan ev aşbazlarının tez bir şəkildə qeyd edildiyi bir şeydir: qeyri-stick tava sadəcə paslanmayan poladdan yapışdırılmayan bir çınqılmanın tökülməsinə və qaşlama təsirinə nail ola bilməz. Bunun əvəzinə, öz şirələrində yemək daha az qidalanır. Bialetti kostyumlar üzərində keramika örtükləri kimi eko-dostu qeyri-stick bitkilər də əldə edə bilərsiniz (eko-dostu qeyri-stick qablar haqqında məlumat əldə edin)
Bununla bərabər, uncoated paslanmayan tavalarda gözəl və dadlı qaşınma ( maillard reaksiya deyilir) istehsalında böyük bir iş görülür . Qorumağı narahat etmək üçün bir örtük olmadığından onlar daha davamlıdırlar. Tutacaqlar istilik davamlı materialdan hazırlanırsa, onlar ümumiyyətlə soba-təhlükəsizdirlər. Qüsurları yandırılmış yeməklərdən birində dirsək yağının çıxmasını tələb edə bilər (Bon Ami və ya Barkeeper's Dostu kimi aşındırıcı təmizləyici cəhd edin).
Tövsiyəmiz? Yeməklər, pancakes və digər qablara yemək üçün bir və ya iki nonstick skillet almaq, bir pan qalmaq məlum, lakin kostyum qalan qalan üçün yüksək keyfiyyətli paslanmayan poladdan investisiya. Məsələn, tərkibində əsasən sıvı olan tava və ya qab içində çubuq örtüyünə ehtiyac yoxdur.