Instant Coffee Story

Anında qəhvə, getdiyiniz hər yerdə yalnız tapa bilərsiniz. Ucuz, sürətli bir kofeinin gücləndirilməsini istəyənlər tərəfindən super-rahat və zövq alırlar və ya ən azından tolere edirlər.

Anında qəhvə içdiyiniz və ya tamamilə büzülmüş olsanız da, bunun həqiqətən nə olduğunu bilirsinizmi? Həqiqətən, rahatlıq üçün olsa belə, həqiqətən, java dünyasında yer tutan bu sürətli qəhvə variantına nəzər salaq.

Instant Coffee nədir?

Əsasən, ani qəhvə təxminən suyun təxirə salındığı qəhvə ilə müntəzəm dəmlənir.

Bir prosesin əsrarəngiz olması və davam edən qəribə bir kimyəvi dəyişiklik yoxdur. Dərhal qəhvə hələ də saf qəhvədir.

Siz həmçinin aşağıdakı kimi adlandırılan ani qəhvə eşitdirə bilərsiniz:

• Qəhvə Pudrası - Bütün bunlardan sonra bir toz kimi görünür.
• Çözünür Qəhvə - suda həll edildiyi üçün.
• Kristal Qəhvə - Qurudulmuş, toz kimi maddələr kristallaşır.

Tipik olaraq, qəhvə, daha bahalı Arabica qəhvə fasulyəsi deyil, Robusta qəhvə fasulyəsi ilə hazırlanır.

Instant Coffee necə edilir?

Dərhal qəhvə kristallarının istehsalı üçün iki üsul vardır: dondurma-qurutma və sprey qurutma.

Qurudadan əvvəl, dəmlənmiş qəhvə bu metodlardan birinə konsentrə ola bilər və ya ola bilməz:

• Vacuum Buxarlama - Qəhvə daha aşağı temperaturda qaynatan bir prosesdir. Ketçup, toz süt və digər kommersiya qidaları üçün də istifadə olunur.
• Dondurucu Konsentrasiya - Daha çox ləzzətdən asılı bir proses olan su bazlı buz çıxarılır və daha çox konsentratlı bir mayenin arxasında qalır. Həm də konsentrat meyvə şirələri, alma və konservləşdirilmiş sirkə hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Dondurma-qurutma metodu

Dondurma-qurutma üsulu ən çox 'qəhvə' ləzzətini qoruyur, amma bununla əlaqədar prosedurdur. Dondurma qurudulmuş ani qəhvə üçün daha çox ödəyəcəyiniz ehtimalı var, amma ləzzət fərqinə bənzəyir.

1. Qəhvə və ya bir qəhvə konsentrat (dondurma konsentrasiyası ilə) sürətlə -40 F (həmçinin, -40 Celsius) qədər dondurulur.

1. Qurutma kamerasına yerləşdirilir, kamerada bir vakuum yaranır, sonra isə kameralar qızdırılır.
2. Dondurulmuş qəhvə ısındığından, dondurulmuş su sürətlə sublimasiya adlanan bir prosesdə qaza yayılır. Qaldıqları qəhvə quru taxıllarıdır.

Sprey-qurutma metodu

Hazırda qəhvə hazırlamaq üçün sprey qurutma üsulu demək olar ki, ani bir şəkildə qəhvə hazırlayır. Yağlı qəhvədən dərhal qəhvə üçün keçid yalnız 5 ilə 30 saniyə çəkir.

1. Bu üsulla qəhvə və ya qatılaşdırılmış qəhvə böyük bir isti havada yüksək qüllədən püskürür.
2. Damlalar düşəndə, qalan su buxarlanır.
3. Qəhvənin quru kristalları kameranın altına düşür.

Təəssüf ki, bu prosesdə yüksək temperatur qəhvə yağlarını təsir edir və daha çox ləzzət itirir. Həmçinin, tez-tez bir toz çox gözəl istehsal edir. Pudrayı istehlakçılar üçün məqbul hala gətirmək üçün taxıl buxarı ehtiva edən əlavə emal ilə birləşdirilir.

Instant Coffee tarixi

Dərhal qəhvə 1890-cı ildə New Zealander David Strang tərəfindən icad edilmişdir. O, qəhvəsini "Strang Qəhvəsi" kimi satdı və patentləşdirilmiş qəhvə prosesini "Quru isti hava" prosesini çağırdı.

Ancaq 1901-ci ildə təşkil edilən Pan-Amerikan Sərgisi bu qəhvənin geniş yayıldığı qədər yox idi.

Çikaqoda işləyən Yapon alim Satori Kato tərəfindən kütlələrə təqdim edildi.

Daha sonra, 1910-cu ildə ingilis kimyanı Corc Constant Louis Vaşinqton Qvatemalada yaşarkən qəhvə hazırlamaq üçün başqa bir prosesi inkişaf etdirdi. Bir qəhvə içkisi, öz sevimli gümüşü qəhvəsinin qabığının üzərindəki toz quruluşunu gördü. Bu, maraq doğurdu və bundan sonra daha çox təcrübəyə səbəb oldu. Nəhayət, biz hələ də bu günkü kimi bir çox qurudulmuş kofe kristalını çıxardı. Onun markası Qırmızı E Qəhvə adlanırdı.

Braziliya hökumətinin çağırışında, Nestle 1930-cu ildə qəhvə prosesini dəqiqləşdirməyə başlamışdır. 1938-ci ildə İsveçrədə fəaliyyət göstərən şirkət öz beynəlxalq lokal bazarına öz qəhvəsini təqdim etmişdir. Onlar "Nestle" və "kafe" portmantosu olan "Nescafe" adı altında məhsulu buraxdılar. 1965-ci ildə, onların qəhvə qurbanlarını Avropada, Nescafe Gold, dondurulmuş qurudulmuş bir qəhvə içmək üçün genişləndirdi.

Instant Coffee istifadə edir

Anında qəhvə tez-tez yolda və müvafiq mətbəxin olmadığı yerlərdə (qatarlarda, içki köşklərində və ofislərdə) istifadə olunur. Tək xidmətli instant qəhvələrin (Starbucks VIA kimi) inkişafı ilə yolda qəhvə içmək hər zamankindən daha asandır.

Bir fincan qəlyanaltı dadı ilə maraqlanmadığınız halda, isti kakao kimi digər içkilərə dadlı bir toxunma əlavə etmək üçün hələ də ani qəhvə istifadə edə bilərsiniz. Həm də yemək və çörəkçilikdə istifadə edilə bilər.

Bilirdinizmi?

Dərhal qəhvə yalnız bir içki deyil. Qara-ağlı fotoşəkillər üçün hazırlanan Caffenol-C-də ev istehsalı olan bir maye də əsas tərkib hissəsidir. Maraqlıdır ki, ucuz qəhvə markası ucuzdur, adətən şəkilləri inkişaf etdirmək üçün daha yaxşıdır.

Instant Coffee məşhur brendləri

Yerli süpermarketinizdə ani qəhvə axtarırsınız? Populyar markalar Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, Beynəlxalq Roast, Extra və Kava (bir turşusu zərərsizləşdirilmiş instant coffee) daxildir.

Instant Coffee-də kofein

Ümumiyyətlə, ani qəhvə xidmət edən 8 unsiya 27 ilə 173 mq kofeini (ən çox 65-90 mq) ehtiva edir. Bir decaf instant qəhvə adətən 2 ilə 12 mq kofein ehtiva edir.

Bir neçə tanınmış qəhvə markasında tapılan kofeinin xüsusi miqdarları aşağıdakılardır:

• Folgers Klassik Qəhvə ani qəhvə (2 Tbs / 12 oz): 148 mq
• Maxwell Evi 100% Kolumbiya (2 Tbs / 12 oz): 100-160 mg
• Maksvell Evində Qara Kavurma (2 Tbs / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (bütün tatlar: 2.66 Tbs / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master qarışığı (2 Tbs / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Orijinal Qovur (2 Tbs / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Instant Coffee: 6 qrama xidmət edən təxminən 65 mq
• Starbucks VIA House Qarışıq ani qəhvə (1 paket): 135 mg

Decaf ani qəhvə, qəhvə paxlalılarını deməməliyə və toz halına gətirməzdən əvvəl kofeinləşdirərək hazırlanır.

Sağlamlıq Təsirləri: Ani və Düzgün Qəhvə

Dərhal qəhvə əsasən yalnız suyu çıxardıqdan sonra qəhvə içərsə və sonra sərxoş hala əlavə olunarsa da, müntəzəm qəhvə və qəhvə arasında bir sıra sağlamlıq fərqləri var.

Normal bir fincan qəhvə 180 ml-ə qədər xidmət edən təxminən 400 mq polifenol (bir növ antioksidant) olsa da, qəhvə xidmətində hər birinə təxminən 320 mq.

Dərhal qəhvə, təzə dəmlənmiş qəhvə ilə müqayisədə, bir az azalmış kofein səviyyəsinə malikdir. Çox kofein almaqdan narahatsan, bu sizin üçün bir fayda ola bilər.

Bilinməmiş səbəblərə görə, ani qəhvə qəhvə ilə müqayisədə dəmir emilimini azalda bilər. Normalda bağırsaqların içindəki dəmirin 5,88% -i udulur. Normal damlama qəhvəsi ilə, bu faiz 1,64% -ə düşür. Dərhal qəhvə ilə 0.97%.

İpucu: Yeməkdən bir saat və ya daha çox qəhvə içməklə qəhvə istehlakından dolayı hər hansı bir dəmir əmələ gəlməsindən qaçınmaq olar. Ayrıca yeməkdən sonra bir neçə saat qəhvə içməyin.

Daimi qəhvə ilə müqayisədə ani qəhvə içən qadınlar üçün qişa xərçəngi riski artdığına dair bəzi göstəricilər var. Bu mümkün artan risk kişilərə tətbiq edilmir.

Maraqlıdır ki, dəmlənmiş qəhvə kanserogen akrilamiddə təzə pivə qəhvə (6-13 ppb ilə müqayisədə milyard 3-7 hissə) daha çoxdur.

Instant Coffee və Espresso Pudra

Espresso tozu - ya da ani espresso - ani qəhvə ilə çox bənzəyir, ancaq güclüdür və tez-tez daha keyfiyyətli bir qəhvədən hazırlanır. Ümumiyyətlə qarışıqlı, hamar bir dadı ilə nəticələnən qarışıqdakı Arabica fasulyelerinin daha yüksək faiz dərəcəsi ilə qarışıq qovrulmuş fasuldan hazırlanır. Əksər hallarda ləzzəti qorumaq üçün dondurma-qurutma üsulu ilə qurudulur.

Təsəvvür edilən zənglərdən 50% daha çox istifadə edərək, reseptlərdə ani espresso üçün ani qəhvə əvəz edə bilərsiniz. Uyğundur, espresso tozu istifadə edəcəyinizdən daha sərt bir dad ola bilər. Bir az əlavə şəkər əlavə etmək istenmeyen acıya ani qəhvə tozundan kömək edə bilər.